制作白酒的环境特征?
白酒的酿造除了与水质原料密切相关之外，无疑对自然环境也有一定的要求，所以在中国才有。拥有一些知名白酒酿造地带。
酿酒发酵应在什么环境最好?
温度应该是30-40度。湿度没什么特别要求。酒酿一般发酵都有独立的容器，所以与空气湿度关系不大。发酵时的温度最好能控制在25度左右，低于15或者高于35就需要采取相应措施。 发酵容器不可密封，以免发酵产生的气体爆瓶。因为酒在容器中，所以对环境的湿度没有特殊的要求。
制酒行业的环保要求?
说到要求无非就是产生的污染得到有效治理。 1、废气治理。 废气是生产白酒企业主要的污染物。废气主要来源于燃煤锅炉废气和污水处理厂产生的恶臭，主要成分是烟尘、氮氧化物、二氧化硫等。 锅炉废气经水膜除尘器-双碱法(湿式双碱法碳钢内衬花岗岩板防腐脱硫塔)处理后经一根 70 米高的排气筒排放。 2、污水治理。 污水比较复杂、主要为乙醇、戊醇、丙醇、丁醇、脂肪酸、氨基酸、酯、醛; 污水浓度高、酿酒在固态发酵、蒸馏过程中会产生不同浓度的污水，水质浓度高、色度高;污水污染严重、污水可生化性好;污水混排、吨酒产污量大、污染严重的特点。 利用生化的方法处理酒厂污水，是最经济的选择，用好氧微生物降解有机物实现废水处理，不产生带臭味的物质，处理时间短，适应范围广，处理效率高。 3、废渣处理。 小型酒厂废渣主要是酿酒产生的酒糟等有机物，通过堆肥发酵可以作为有机肥料，种植有机蔬菜等
制白酒用无氧环境吗?
酿制白酒|是厌氧发酵，但是厌氧发酵也是需要一点点空气中的氧气。粮醅入窖之后，适当的踩窖，是排出空气，里面还是有一些，这些空气中的氧气能够促进微生物的繁殖，控制发酵过程中微生物的数量。 控制好无氧化可以酿造出好的酒味和酒气是酿酒的一个重要过程。
