酱香型白酒火烧法?
火烧法：取适量白酒倒入敞口杯中，点火燃烧，火焰为纯蓝色的是酒精酒，火焰中夹杂有红色火焰的是粮食酒。 原理：纯酒精酒成分单一燃烧就只会呈现一种颜色，而粮食酒成分复杂所以夹杂有黄色。
酱香白酒为什么会那么香?那香味是如何做出来的?
工艺不同、发酵周期不同，使用的窖池也不同，因此造成酒水的口感不同。 酱香酒，流酒温度高、发酵温度高、高温堆积，泥底石头窖池发酵。浓香酒，低温发酵，缓慢蒸馏，泥窖发酵。哪个好喝，看个人爱好。其实都不错，各有千秋。
白酒怎么勾兑成酱香型和浓香型?
方法如下 勾兑过程就是就是根据选择的原酒进行品尝，找到想要酒水的标准，满足成品酒达到的风味特点。若要说不同，就是勾兑的香型不同，选择原酒的范围不同，突出该香型特点，勾兑过程控制的标准不同。浓香白酒以己酸乙酯为主体香，选择酒水时候要选择多粮型、单粮型、高酯调味酒、陈味调味酒等等。酱香白酒勾兑选择、贮存年限不同的窖底香、酱香突出翻沙酒、回沙酒等等。
