液态白酒发酵最佳多少度多少天?
生料酿酒发酵一般都是在7-10天居多。具体要看您用的酒曲。 生料发酵就是直接把粮食加酒曲加水发酵，也叫液态发酵 建议清洗下粮食，加上适量的酒曲和水，搅拌均匀，盖起来开始发酵（前6天无需密封） 投料顺序是先放入水，然后用30度的温水一碗把酒曲放入搅拌，等待10分钟后加水水中，再加入清洗干净的粮食。玉米、小麦、生料发酵要打成颗粒便于发酵。
液态发酵米酒的酿造方法步骤?
2、操作 (1)浸米。将大米放入容器内浸泡，水面要超过大米5—10厘米，常温浸泡 10 小时左右，夏季时间稍短，冬季时间稍长(如是米粉，可适量润水后直接上锅蒸馏 ，润水量为原料的30%左右)。 (2)蒸料。将浸泡或润水后的大米眯粉)上锅蒸煮，要求蒸熟、蒸透，不夹生。 (3)加水(调酸)。将蒸好的原料倒人发酵容器，加入洁净的冷水，加水量是原 料的2.5—2.8倍；然后将米饭搅散、拌匀，并加酸将pH值调至5.6—6.0。 (4)加曲。待水温降至23—28度(冬高夏低)，加入酒曲，加曲量为原料的 1%； 然后充分搅拌，再用塑料布扎口密封，进行保温发酵。 (5)发酵。加曲4小时后，打开塑料布，将原料再进行充分搅拌，搅拌时间应不 少于20分钟。以后每天上午和下午，同样各搅拌一次。约48—60小时发酵旺盛，产 生大量气泡，再重新用塑料布扎口密封。如容器内发酵仍较强烈，气体将塑料布鼓 起，可在塑料布上开个小洞，进行排气。一般发酵旺盛期在 24小时左右，72小时 后渐趋平静。整个发酵过程约8~12天，若适当延长发酵时间有助于提高酒质。发酵 期间，室温宜保持在28—30℃左右，过高过低都会对产酒有影响。 (6)蒸馏。同常规操作，注意掐头去尾，烧火应两头大中间平，并控制出酒温 度，宜低不宜高。
液态白酒酿造方法?
液态白酒是一种经过发酵、蒸馏等工艺制作而成的酒类。以下是一般液态白酒的酿造方法： 1. 原料选择：液态白酒的主要原料通常包括谷物（如大米、小麦、玉米等）或水果（如葡萄）。根据不同的酿酒风格，可以选择不同的原料。 2. 加工处理：原料需要进行加工处理，如清洗、磨碎、蒸煮等。对于谷物原料，一般会进行糖化和酿造，转化为发酵用的糖；对于水果原料，一般会进行榨汁。 3. 发酵：经过加入酵母或发酵菌后，将糖转化为酒精和二氧化碳。发酵过程需要控制温度、湿度和pH等因素，以确保酵母或发酵菌可以良好地发酵。 4. 蒸馏：发酵后的液体被送入蒸馏器，其中通过加热使酒精与其他成分分离。这样可以获得较高酒精度的液体。 5. 陈化：液态白酒在蒸馏后需要进行一定的陈化过程，以提高风味和口感。具体时间和方法可能因不同的酿酒风格而有所不同。 6. 过滤和勾兑：陈化完成后，液态白酒可能需要经过过滤等工艺进行澄清，并根据需要进行适当的勾兑。 需要注意的是，不同地区和不同类型的液态白酒可能有特定的酿造方法和工艺细节。酿造液态白酒是一个复杂的过程，需要专业的酿酒知识和技术。如果您有详细的酿酒需求，建议咨询专业的酿酒师或通过参考相关酿酒书籍和资源来获取更详细的信息。
液态发酵白酒发酵多少天最佳?
液态发酵酿酒一般需10～14天时间。生料酿酒发酵一般都是在12天居多。具体要看您用的酒曲。发酵时间随温度和酒精度数而定，温度高时间短，温度高时间长。
液态发酵酿酒标准?
GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，即采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓平常所说的好酒，纯粮食酒。
液态发酵白酒的全过程?
1、除杂：为了掉基础酒的杂质和异味，可用高锰酸钾进行氧化和活性炭吸附脱臭。一般高锰酸钾的用量为基础酒量的0.02%，活性炭的用量为0.1%，具体数量应根据预先小试验决定。在酸性条件下，加高锰酸钾于基础酒中，通风搅拌，待红色褪尽，再加活性炭，通风搅拌30分钟，静置澄清，再取上层清酒复蒸。 2、增香：为了增加酒的香味，一般采用调香法和串香法或勾兑法处理。 3、串香法：用大曲酒糟加入少量大曲和大曲尾酒，也可添加生香酵母培养液，发酵30~50天做成香醅。在香赔蒸馏时，底锅中放入除杂后的液态白酒，甑桶里装好香醅，用直接蒸汽加热，使酒气串过香赔而带出香醅中的香气成分，然后和酒一起冷凝。 4、调香法：在除杂的基础酒中加入混合的食用香脂，同时加入其它调味料。
液态发酵法白酒怎样做?
液态白酒的酿造方法主要包括晾晒、酿造及陈酿三个过程。 首先，选用优质的谷物原料，经过粉碎、淘洗等工艺，将谷物加水浸泡一段时间，使其充分发芽，然后在特定温度下进行曝晒，使发芽谷物逐渐转化为麦芽。 随后将麦芽磨碎并与水混合，进行糖化、酵母发酵等过程，使混合液体中的糖分转化为酒精。 最后将发酵液用特殊工艺进行蒸馏，得到白酒基酒。 将基酒储存于特定的容器中进行陈放，经过时间的积累，使白酒的风味更加丰富、醇香。
