窖酒环境温度多少度的最好?
3-23度最为适宜。白酒冬天的储存温度最好在冰点以上，夏天的储存温度在30度以下，特别需要注意的是，夏天一定不能暴晒，储存的地方要远离烟火，且干燥、清洁、通风好的地方，环境的相对湿度在70%左右，白酒的容器也要用蜡将瓶口进行密封，防止酒精挥发
酱香型白酒生产受用高温发酵，窖内品温达多少度?
窖池发酵酱香型白酒时候温度最高时候达到40~45度。入池时候温度达到30度左右。 相比较浓香型、清香型白酒发酵温度高出很多，所以称为高温发酵。
地窖的温度是多少?
20-25度左右。地窖和房子作用差不多，只是提供和外部环境隔离，并起挡风作用。但是在寒冷的冬天，如果只有房子，而缺衣少食，还没有取暖设施，即使是现代人也可能冻死饿死。所以主要问题不是挖不挖地窖的问题，而是有没有御寒衣服，有没有充足食物，有没有取暖设施的问题。
地窖的温度是多少?
这个是要看季节还有地理位置的 现在 应该在20-25度左右。越往下走温度越低,地下水的温度为15度左右(井深150米)。
酱香型白酒入窖温度为什么在30度?
因为旺盛的酒精发酵阶段基本结束，酵母逐渐趋向衰老死亡，细菌和其他微生物数量增加，酒度、酸度和淀粉浓度将逐步趋于平稳 入窖20天后，直至出窖为止，品温缓慢下降，这称后缓落。最后品温降至25~26℃或更低。此阶段内酵母已逐渐失去活力，细菌的作用有所增强。酒精等酸类和各种酸类在进行缓慢而复杂的酯化作用，酒精含量会稍有下降，酸度会渐渐升高。这是发酵过程的后熟阶段，能生成成品酒较多的芳香成分。
浓香白酒春季入窖温度?
17~20℃。 浓香型白酒酿酒发酵要求“前缓、中挺、后缓落”。浓香型白酒春季入窖温度要求在17~20℃， 入窖温度高，升温猛，酸度大，使糖化发酵很快地进行，大曲中酶的活力受到抑制，经化验证明，由于发酵升温快，发酵糟醅含酒精量一般6~7d即可达到最高，到窖时含酒精量反而下降。 入窖温度高，发酵升温快，给杂菌繁殖造成适宜的条件，使糖化或酒精变成酸，造成发酵糟醅酸度增加，影响正常发酵，从而导致出酒率下降，如醋酸杆菌在代谢中，将乙醇氧化成醋酸。 入窖温度高，发酵温度很快超过酵母最适宜生长温度范围（28~32℃），容易造成副产物高沸点物质增加，而影响粮耗和酒质。
窖酒的正确方法?
窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。 由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气,发生着三种变化。
