红酒酸苦是怎么回事?
红酒本身就略有酸苦涩的味道 这很正常 但是如果是难以忍受的苦涩 有可能是饮用的方法有问题 红酒再开瓶后饮用前要静置一段时间 称为醒酒 越新酿的酒醒酒时间越长 当年的红酒需数小时 陈年的1小时足以 未经醒酒的红酒饮用酸苦涩味就会很重 红酒里面有一种物质叫做‘‘单宁’’，喝起来就会有种酸苦涩的感觉。 葡萄品种中，尤其是‘’赤霞珠‘’含有的单宁成分最高，很多的法国名酒都是采用赤霞珠为原料酿造红酒的，优点是可以储藏较久，比较有收藏价值。
红酒是苦的可能是因为红酒中的单宁含量过高，整体风味不平衡，因此苦涩味较重。红酒中苦涩味道只要来自单宁，单宁存在于葡萄皮籽中，在发酵过程中浸染到酒液中，单宁越高苦涩味越重。  苦味，一般不会出现在品酒笔记中，少量的苦味并不算是一种缺陷。如果饮用一款葡萄酒时口中出现了苦味，一般来说可能是以下几方面的原因： 酿造过程中，卫生处理不当或不足。随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了。 酒中含有太多的单宁，而且这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁。这类情况一般会在价格低廉的酒中存在，可能是由于酿酒设备不足，导致葡萄籽破碎，劣质的单宁溶入酒液之中；也可能是生产商为了达到一定的产量，压榨过度引起的。 来自橡木桶发酵或浸渍过程中的优质单宁，经过过度压榨造成的。 氧化过度。氧化，是指葡萄酒接触到过多的空气。如果一瓶酒打开后没有喝完，那么它就会发生氧化。氧化后，葡萄酒的颜色、香气也都会发生相应的变化。
正常的，要提前醒酒。葡萄酒味道苦涩是因为酒液中的单宁作用，葡萄酒是用葡萄酿制而成，葡萄皮籽中含有单宁，在酿制过程中停留在酒液中，又因红葡萄酒是连皮籽酿制，因此红葡萄酒苦涩味更重；而白葡萄酒是去皮籽酿制，因此单宁含量低，苦涩味很低。
为什么喝葡萄酒会觉得酸，酸是什么物质造成呢?
葡萄酒喝着有点酸是坏了吗?
不是 葡萄酒发酸的原因： 1.葡萄酒本身就带有一定酸味，喝起来有一点点酸也是正常的，是葡萄酒本身的味道，并不是说葡萄酒坏了。酸是葡萄酒中的一种成分，在舌头外围的两侧，会有少许的“叮咬”感，进而给人以流口水的感觉，这是对葡萄酒中酸味的定义。酸的来源包括来自葡萄本身的酒石酸、苹果酸，以及发酵后的乳酸。 2.葡萄酒开瓶后与氧气充分接触时间过长，酒精被转化为醋酸，这样就导致葡萄酒闻起来有醋的味道。 在醒酒过程中，我们也可以通过嗅觉和味觉来判断葡萄酒的醒酒效果。 如果葡萄酒果香味不够，单宁太涩，那么说明葡萄酒醒酒还没醒够，目前香味是封闭的，需要继续醒酒。 如果闻到令人愉悦的花果香气，口感柔顺，具有层次感，那么说明葡萄酒已经醒好了。 如果葡萄酒已经几乎没有香味，口感寡淡，甚至有点点醋酸味，那就是醒得太过了。 3.葡萄酒过了最佳饮用期。 葡萄酒装瓶后葡萄酒的颜色、澄清度、口感、香气等，会随着时间的推移而发生变化，从而构成了葡萄酒的生命曲线。 它的生命周期是浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。 这是一种自然周期，就像人一样，年轻的时候，它可能比较张扬，奔放，单宁重； 随着时间的进行，它逐渐磨掉了身上的棱角，变得优雅、圆润、复杂。 再过一段时间之后，它开始失去原有的活力，出现老化症状。 葡萄酒的最佳饮用期一般是在2-10年，一旦过了最佳饮用期，自然对它的品质以及口感会有所影响，就没有了原来的醇厚和浓郁，喝起来会带一股有刺激性的酸醋味和苦涩感。
不一定是坏了。因为葡萄酒的制作过程需要发酵，所以在喝着葡萄酒时有点酸的原故，这并不是坏了。但如果味道过酸时，就应该考察是不是坏了的。
葡萄酒发酸是正常的，还是可以喝的。葡萄酒的酸味主要是来源于酒石酸。 其实葡萄酒中的酒石酸是来自葡萄，葡萄本身就是含酒石酸量比较高的一种水果。一般酒石酸是以酒石酸盐的形式存在于葡萄酒中的，酒石酸盐是极其容易溶于水的，但是很难溶于酒的。葡萄酒是以葡萄为主要原料酿造而成的一种果酒。 葡萄酒最早酿造地是在波斯，很多历史学家都认为波斯极有可能就是世界上最早酿造葡萄酒的国家，而且古波斯还是古文明的发源地之一呢。随着时代的发展，葡萄酒的品种也是比较多的，因为葡萄的种植以及生产工艺的条件不同，所生产出来的葡萄酒的风格也是不一样的。
葡萄酒是由葡萄酿制出来的酒，而酿酒葡萄品种不同，所以酿出来的葡萄酒酸度也会不同。所以有些葡萄酒风味是偏酸的，不一定就是说葡萄酒坏了。所以再喝葡萄酒时，要先了解葡萄酒的各种风格，再来判断葡萄酒爱的好坏。如果不喜欢喝酸的葡萄酒，也可以尝试低酸甚至是甜葡萄酒。
不是 喝过葡萄酒的朋友都应该知道，葡萄酒的口感是有一定的酸度的，但是很多朋友对此不了解，第一次喝到酸的感觉，认为自己是买错了，或者认为酒是坏的，针对这个问题，下面我们给大家做了详细的介绍，希望能够给大家带去帮助!葡萄酒酸就对了!葡萄酒中的酸是组成葡萄酒和构成口感的很重要的部分。它会让葡萄酒的香气闻起来更加的清晰，让舌头的两侧感觉有刺痛的感觉，过后开始在口腔内回味无穷。 1、葡萄酒中的苹果酸苹果酸与酒石酸一样，是葡萄中主要的有机酸之一。这种酸几乎在所有的水果和浆果中都可以发现，但是主要多的是存在于青苹果中。某些葡萄酒中，苹果酸软化成乳酸的过程是非常有益的，例如那些有过多的酸的时候。而其他葡萄酒中，例如白诗南，和雷司令则不鼓励进行此发酵过程，因为随着这个发酵过程的进行，品种中的香气也将随之消失而失去它吸引人的特性。总体来说，红葡萄酒一般都会进行乳酸发酵过程，而白葡萄酒则相对少点。
坏了，说明他进入空气变质了，口感和味道变得已经酸了，正常的葡萄酒他是没有酸味的，比较清香，口感和味道非常的好纯正
正常 葡萄酒很酸是正常的。 葡萄酒很酸一般有两种情况，一是酿酒葡萄的酸度较高，所以酿制的葡萄酒酸度也较高；二是葡萄酒已经氧化过度，酒液醋化成醋酸，这时候的葡萄酒就不要喝了。
不一定坏了。 因为葡萄酒可能由于种类不同、年份不同、口感不同而存在酸度差异。 一般来说，葡萄酒的酸度越高，口感越清爽，但如果酸度过高也会影响口感。 此外，如果葡萄酒保存不当或受到氧化等因素影响，也会导致口感发生变化，出现像酸一样的感觉。 因此，要确定葡萄酒是否坏了，需要结合品种、年份等因素进行判断。 参考延伸：除了酸度，葡萄酒的甜度、单宁等等也会影响口感和品质。 因此，要品鉴葡萄酒需要深入了解相关知识，并进行多次尝试和比较。
葡萄酒喝着酸不一定是坏了，如果是刚开封是没事的，因为红酒本身就自带酸味，含有乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等多种酸，如果开封后没进行好的密封保存，可能就是坏了，这时候不建议继续饮用了。
葡萄酒喝着有点酸并不是坏了，一般葡萄酒都是这样的。假如制作葡萄酒之前加糖多一点的话就不会那么酸了，葡萄酒一般不怎么坏的。
红酒很涩很酸是什么原因?
发酵过度了。因为红酒是有葡萄发酵形成的，当在酿造的过程中过度发酵会使得酒的口味变得酸涩。所以红酒很涩很酸就是发酵过度了。
红酒很涩很酸的原因是因为其中含有的单宁和酸度较高。 单宁是一种天然的多酚类化合物，存在于葡萄皮、籽和橡木桶中，它会在酿造过程中溶解到酒中，使得红酒具有较高的单宁含量。 单宁会让红酒口感涩，因为它会与口腔中的蛋白质结合，产生一种收缩感。 而酸度高的红酒则是因为葡萄酸和苹果酸等有机酸的存在，这些酸会让红酒口感酸，同时也能够增强红酒的新鲜感和口感层次感。 如果想要降低红酒的涩和酸，可以采取以下措施： 1.选择低单宁的红酒品种，如卡本内、梅洛等。 2.将红酒放置一段时间，让单宁逐渐沉淀，口感会变得更加柔和。 3.将红酒倒入玻璃杯中，让其与空气接触，有助于氧化和降低涩感。 4.搭配适当的食物，如红肉、奶酪等，能够中和红酒的涩和酸。 5.在饮用前将红酒冷藏一段时间，能够降低酸度和涩感。
红酒的酸 葡萄酒里的酸，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸、苹果酸和柠檬酸3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。 从葡萄果实而来的3种酸，会因应葡萄品种的不同而含量不同。一般而言，生长在气候凉爽地区的葡萄。会含有较多的酸，而温暖地区的品种（如西拉等）则相反。
红酒喝着有酸味正常吗?
红酒在饮用的时候出现酸味其实是很正常的，引起酸味的唔知就是酒石酸。葡萄中含有的酒石酸其实是比较高的，所以在制作葡萄酒的时候，也是会把这种物质带入到里，所以大家在喝红酒的时候自然就会有酸的感觉。
