怎么做红酒炖牛肉呢?大家帮介绍下，谢谢?
原料： 牛肉(肩部肉)600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚、红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。 做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。
步骤1 牛肉洗干净，擦干水分，切成大块。通常炖肉的呈现形式不够完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维，所以不必担心肉炖不烂。然后 找个大的容器，装入牛肉，加入一个切碎的洋葱，两头蒜（拍破），半个橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小时。 步骤2
法国菜红酒炖牛肉的特点是什么?
红酒炖牛肉是一道经典的法国菜，也叫勃艮第牛肉。勃艮第是法国著名的葡萄酒产区，拥有大量享誉全球的一流葡萄品种和古老酒庄。这道红酒炖牛肉，要使用勃艮第的红酒才最能体现出完美的滋味。同时，这道菜繁复的做法：也展现了法国菜精致的特色。
红酒炖牛肉的酸涩味如何去除?
可以加红酒、蜂蜜去除酸涩味。牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒、白糖进去，继续炖20分钟左右，利用糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开的原理，达到牛肉软烂的目的。
红酒烧牛腩最正宗的做法?
原料：牛腩、胡萝卜、西芹、洋葱、红酒、牛肉汤或鸡汤、胡椒粉、盐、黄油、生粉、蕃茄膏、香叶。 做法步骤： 第1步、将牛腩切小块，然后焯水 第2步、将胡萝卜，西芹，洋葱切大块待用，牛腩焯水后把表面的水擦干，加适量胡椒粉和生粉搅匀 第3步、热锅后放黄油或者食用油 第4步、放入牛腩，炒到略略变色后将牛腩放进砂锅待用 第5步、用原来炒牛腩的锅炒洋葱、胡萝卜、西芹，大约炒5至10分钟 第6步、倒入红酒、牛肉汤、蕃茄膏、香叶煮滚 第7步、把煮滚的红酒汁倒入装有牛腩的砂锅，大火烧滚后转小火焖两个小时 第8步、两小时后牛腩变软后加适量盐调味即可
材料 牛腩 500克 红酒 适量 姜片 适量 辣椒 适量 花椒 适量 桂皮， 适量
为什么炖牛肉要放红酒?
因为味道醇厚的红酒好 红酒炖牛肉，制作这道菜的红酒，可以根据手边有的红酒进行选择，原则是味道醇厚的为佳。红酒是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
