12987酱香酒是真的吗?
是真的 12987酿酒属于酱香酒,味道口碑良好,确实比较好喝;其采用红缨高粱酿制,确切的说是红缨子糯高粱。 原材料上也显示不出那里贵,在看看工艺,酱香酒的工艺可以概括为“12987”工艺。即为:一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,长时间贮藏,精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。
12987工艺什么意思?
“12987工艺”是指酿造酱香型白酒的一种工艺流程,具体包括以下步骤: 一个酿酒生产周期:从重阳下沙开始,到次年重阳节前,第七次取酒结束,历经春夏秋冬四季,即完成了一个酿酒生产周期。 两次投料:以茅台镇当地红缨子糯高粱为原料,在一年的酿酒周期里进行两次投粮,在以后的酿酒环境中不再投入新的粮食。 九次蒸煮:每次取酒后都要把酒槽进行蒸煮,再加上下沙、糙沙,一个酿酒周期内要经过九次蒸煮。需要注意的是,头两次投粮经过两次蒸煮,但不取酒。第三次蒸煮后才开始取酒。 八次发酵:每次蒸煮后取酒,再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖、发酵,如此重复八次。简单理解就是每一次的蒸煮之间,都要经过一次发酵,一共九次蒸煮,就是八次发酵。 七次取酒:七次取酒,跟九次蒸煮相对应,只要记住,前面蒸煮两次不取酒,后面七个轮次都要取。且每次取酒大约都需要一个月的时间,这样七次下来,刚好又临近了第二年的重阳。
酱香型酒生产工艺?
酱香型生产工艺是12987即一年为一个周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒基酒要存放五年以上。
12987工艺起源于多少年?
酱香酒有12987工艺,酱香酒酿造历史起于秦汉,盛于明清,酱香酒12987工艺在清朝末期1862年以后才逐渐工艺大成;
12987工艺起源于清朝末期1862年 12987工艺具体是指一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、九次取酒。
12987有哪些酒?
12987是传统酱香型白酒的酿造工艺,它是指:一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。主要有固态发酵,高温制曲,高温堆积,高温摘酒的工艺特点,形成的酱香白酒口感很独特,比浓香型白酒口感更好。 茅台酒,青花郎,红花郎,习酒窖藏1988,珍酒珍三十,金沙摘要酒等是12987工艺。
皇室酱香酒12987”指的是什么啊?
12987工艺介绍?