红酒里为什么要放八角香叶桂皮?
煮红酒放肉桂，肉桂味道甘甜，桂皮味道略苦，煮红酒如果用煮肉的桂皮，煮出来味道差别还是很大的。肉桂是樟属乔木内层的树皮经过干燥而成的制品，可以采自不同的树种，大致分成中国肉桂和锡兰肉桂两类。 煮红酒放肉桂 在国内，我们用肉桂的时候大多用于烹饪，如烧菜用桂皮。而在国外，外国人，特别是欧洲国家，喜欢肉桂煮红酒，他们觉得肉桂的味道像橡皮糖，十分喜爱。 锡兰肉桂：产自斯里兰卡和马达加斯加，色泽是浅褐色，质地酥脆，飞卫细支繁杂，香甜中还带有花香，非常受墨西哥和欧洲人的喜爱。 中国肉桂：在我国，肉桂也叫玉桂，有些地方也被称之为桂皮，但它不是桂皮，虽然它们同属一科，味道上存在一定差别，肉桂甘甜，桂皮略苦。不过如果没有肉桂，有时候也是可以用桂皮来代替的。 和锡兰肉桂相比颜色也更是更深的红棕色，质地硬一些，香甜中还有微微辛辣感，风味更浓烈，我国和越南。印度、印度尼西亚是主产区，美国和加拿大多是以食用此品种。
酒里面含什么?
酒一般都含有酒精、水、酸、甜味剂以及其他化学物质。 这是因为酒精是酒的主要成分，水则是作为稀释剂而存在，酸和甜味剂则用于调节酒的口感和味道。 此外，酒中还可能含有其他的有机物质和无机物质。 这些物质的含量和种类因不同的酒而异。 例如，葡萄酒中会含有葡萄酒酸、苹果酸、乳酸等有机酸，啤酒中则会含有麦芽、啤酒花等成分。 总之，酒的成分是多种多样的。
酒里面主要成分包括有水、酒精、酸类、酯类、醛类、高级醇、多元醇。 1、水：白酒加水降度，专业说法叫加浆。水是酒不可缺少的成分。 2、酒精：酒精的学名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。 3、酸类：酸类是白酒中的重要呈味物质，它与其他香、味物质共同组成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短；如酸味大，则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲作用。酸还能促进酒的甜味感，但过酸的酒甜味减少，也影响口味。因此，规定白酒含酸量最高不超过0.1%。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的两种酸，它们不但是白酒的重要香味物质，而且是许多香味物质的前体。 4、酯类：白酒中的香味物质数量最多，影响最大的是酯类。一般优质白酒的酯类含量都比较高，平均在0.2～0.6%，而普通白酒在0.1%以下，所以优质白酒的香味比普通白酒浓郁。白酒中的酯类，是酵母生活需能量过程中生成酰基辅酶A，再醇解而形成的产物。白酒中的酯类主要包括醋酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、醋酸戊酯、丁酸戊酯、乳酸乙酯等。 5、醛类：白酒中的醛类包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。少量的乙醛是白酒中有益的香气成分。一般优质白酒每百毫升含乙醛都超过20毫克。乙醛与乙醇又进一步缩合成乙缩醛，其量更大，有的优质白酒能达到100毫克以上，成为白酒中主要成分之一。
酒是通过将谷物、水果、蔬菜或其他原料发酵或蒸馏制成的饮料，一般会含有以下主要成分： 1. 酒精：酒中含有的主要成分是酒精，也称乙醇。它是酒的重要成分之一，使人产生感官和生理上的变化。 2. 糖分：在酿造酒的过程中，糖分是发酵的关键成分，通常会产生一些甜味。 3. 水：酒中含有大量的水分，它是酿造酒的重要成分。红酒、白酒、啤酒等各种类型的酒都含有不同程度的水。 4. 矿物质和维生素：酒中还含有一些矿物质和维生素，如钠、钾、镁、铁、钙和维生素B6等。
水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。
酒里面主要含有酒精、水以及一些其他成分。 其中酒精是酒的重要成分，它是由谷物、水果等经过发酵和蒸馏等工艺制成的。 除了酒精，酒中还含有芳香物质、色素、酸、糖、酯等成分。 这些成分会影响酒的口感、香气和色彩，不同的酒种成分差异也很大。 另外，有些酒类还添加了葡萄糖浆、香料等辅助成分以达到口感和营养上的调整。 总的来说，酒是一种非常复杂的混合饮料，其中所含的成分会影响到其口感、香气和营养价值。
酒里面含有乙醇和水，以及各种微量元素，且那些微量元素才是香味的来源，一般中国白酒分为酱香型、浓香型、清香型，主要是因为所含的微量元素的种类和数量不一样。
酒里面含有甲醇、杂醇油、醛类、氰化物、铅、锰等物质。日常饮酒主要包括发酵酒、蒸馏酒和配制酒。在酒类生产的过程中，从原料选择到加工工艺等环节若达不到卫生要求，就有可能产生或者带入有害物质。饮酒需适度
要看什么酒了啤酒呐主要是大麦芽、啤酒花、酵母、水。白酒就主要是甲醇、正丙醇、正丁醇、仲丁醇、乙酸乙脂、乳酸乙脂、 丁酸乙脂、己酸乙脂、异丁醇、异戊醇。
葡萄酒里有葡萄籽么?
葡萄酒有葡萄籽，应该是葡萄酒在过滤的时候，没有过滤干净，酒液里还存在着酿制时候的葡萄渣滓，因此会留有葡萄籽。红葡萄酒是连皮籽发酵而得，如果过滤不彻底，就会有葡萄籽残留。 葡萄酒是用葡萄发酵后而得的酒精饮品。葡萄酒中偶尔会有沉淀物，沉淀物原因之一，就是过滤不完全，因此会留有一些葡萄渣滓。 葡萄酒中沉淀物原因有两种情况，一种是最后过滤不彻底，可以保持葡萄酒原本的味道。开瓶后果香味比较浓郁。还有一种是正常的酒石酸结晶，葡萄酒瓶底为什么是向内凹陷的，就是为了沉淀这些杂质。但不论是什么原因，都不会影响酒的品质，如果是后一种原因，那么恭喜你了，你喝的是一瓶好酒，只有好酒才会有酒石酸的结晶。
红葡萄酒含有哪种物质?
红葡萄酒含有多种物质。其中最为重要的是酒精，通常含量在12%至15%之间。此外，还存在许多其他的成分，包括水、糖分、鞣质、有机酸、挥发性化合物、多酚类物质（如类黄酮、花色素、类胡萝卜素等）以及微量元素（如钾、铁、锌等）。这些物质都对红葡萄酒的口感和风味产生影响。
红酒底部有沉淀物正常吗?
正常 葡萄酒有沉淀物是正常的。葡萄酒中的沉淀物是酒石酸晶体，在长时间的保存中，从酒液中析出，凝聚成结晶体，沉淀在酒瓶底部，对人体是无害的，喝前过滤掉，避免影响口感。 一般出现沉淀物的酒是一些老酒，因为除了红酒中本身存在的部分葡萄果皮之外，随着时间推移红酒当中还会析出一些晶体，这些晶体为酒石酸钾钠，有酒石酸的存在也就说明了这瓶红酒是由新鲜的葡萄酿造而成的。
红酒中出现沉淀属于正常现象。 在葡萄酒的生产过程中，沉淀的产生是其必经的一个阶段。葡萄酒瓶底部有一个凹陷的小深沟，一段时间后，葡萄酒的固形物就是这样沉淀在这个深沟当中。从另一方面来说，红酒沉淀物是陈年老酒的象征，它在老酒中普遍存在。这种沉淀通常呈现为颗粒状或铁锈状，产生的原因是在陈年过程中，丹宁与色素结合生产的。
在葡萄酒酿造中主要有哪些微生物参与?
葡萄汁转化为葡萄酒本质上是一个微生物作用的过程。 所涉及的微生物种类主要有酵母菌，乳酸菌，醋酸菌和霉菌。在整个葡萄酒的酿造生产过程中，不同的微生物起着不同的作用，酵母菌将糖转化成酒精，乳酸菌会将苹果酸转化成乳酸等，这些是正常的发酵过程。灰葡萄孢是一种霉菌，其感染的贵腐葡萄酿造的贵腐葡萄酒是一种风味独特的高档葡萄酒。某些酵母的侵染，葡萄酒厂环境中存在的霉菌会影响葡萄酒的风味，甚至引起变质。未经控制的苹果酸-乳酸发酵也会引发乳酸菌病害。而醋酸菌是葡萄酒中的有害微生物，会使葡萄酒发生酸败。
，葡萄酒酿造相关的微生物主要有：细菌，大肠菌，霉菌，酵母菌，乳酸菌，醋酸菌，丁酸菌等等其中，细菌，大肠菌，霉菌主要是酒精度低的发酵酒，因酒精度低，不能抑制细菌生长，污染来源主要来自原料或是生产过程不注意卫生操作而污染水，土壤及空气中的细菌。在葡萄酒的生产过程中这些都是要严禁的，并有一套很严谨的操作预防的。 正规葡萄酒生产中有质量管理部门对葡萄酒各个环节进行检测，只有合格的葡萄酒才会出现在市场上。
红酒的沉淀物叫什么?
红酒里面的沉淀物质有： 1、晶体沉淀 红酒中常见的沉淀物，为一种为晶体沉淀，这种晶体沉淀其实为酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这就是常见的晶体沉淀。这在陈年潜力长的红酒中较为常见，白葡萄酒为白色晶体，红酒为紫红色或者黑色晶体。 2、葡萄果皮沉淀 有时你会发现杯底有一些黑色的小碎屑，其实那就是葡萄果皮。未过滤的红酒，如赤霞珠红酒和西拉红酒的酒瓶中就经常会有沉淀，但酒体轻盈的红酒鲜有沉淀的现象。 3、酒糟 酒糟即SurLees，这在法国密斯卡岱红酒中最为常见。其实，“Lees”是一个古老的英语单词，用来形容像发酵罐那样的容器中，下沉到底部的渣滓或沉淀物。所以“SurLees”表示的是红酒表面有沉淀。在红酒表面出现酒糟时，酿酒师会每天搅动红酒，这样可以让红酒的口感更丰富。此外，酒糟也常见于陈年的起泡酒中。 4、蛋白质、酚类物质、过滤时使用的不可溶解性物质 蛋白质属于微生物一类，所以含有蛋白质的红酒颜色就没那么纯净。红酒，经过酚醛聚合后，会形成着色的单宁物质，这在陈年波特中尤为明显。另外，在过滤红酒中，加入的过滤物质有些为不可溶解的，因此也会产生沉淀。
酒石酸：(Tartaric acid)结晶是葡萄酒中最常见的沉淀物。酒石酸是天然存在于葡萄果实中的有机酸，是葡萄酒酸度的主要来源之一。在低温环境下，酒石酸会析出形成晶体，但不会随着温度上升而溶解，因此很容易在酒中形成沉淀。 在白葡萄酒中，酒石酸沉淀往往是无色透明的晶体；在红葡萄酒中，会被色素染成红色甚至黑紫色。
红酒中的沉淀物原因有两种，一种是最后过滤不彻底；还有一种是正常的酒石酸结晶，红酒瓶的瓶底向内凹陷就是为了沉淀这些杂质。
