从原料里怎么分辨一支红酒的好坏?
从原料里，酒的香气、酒体的色泽、酒的口感就可以判断一瓶红酒的好坏。好的红酒香气馥郁、酒体色泽鲜艳诱人，口感醇厚，余味悠长。坏的红酒有的平淡无味、有的闻起来一股发霉的味道。
1.颜色深浓的酒，——好 颜色惨淡的酒，不好。 2.瓶底沉淀和残渣太多，酒有问题 没有或少量透明沉淀物——好酒 3.红酒的芬芳，香气是随着时间的累积儿愈发浓郁——好酒。 反之不好 4.好的红酒酸--甜---苦---涩，相对均衡，酸涩消散较快，醇香绵长，口感圆润香味和口感有阶梯感。
红酒的好坏主要取决于其口感、香气和质地等方面，以下是一些从原料里分辨好坏的方法： 1. 葡萄的品质：好的红酒需要选用优质葡萄酿造，葡萄的品种、产地、成熟度和采摘时间等因素都会影响红酒的品质。优质葡萄酿造的红酒通常具有浓郁的香气、复杂的口感和柔顺的质地。 2. 酒精度和酸度：红酒的酒精度越高、酸度越低，口感越柔顺，质量越好。通常好的红酒酒精度在12%至15%之间。 3. 年份和存放时间：好的红酒需要经过足够的陈年和存放时间，以便其香气和口感达到最佳状态。如果一支红酒是新酒，可以尝试在陈酿或贮存一段时间后再喝，这时口感可能会更好。 4. 酿造工艺：好的红酒需要采用高水平的酿造工艺，如温度、时间、陈年等方面的控制。制作的过程也要尽可能的避免酸性菌、霉菌、氧化等因素的侵害。 综上所述，好的红酒需要从多个方面综合考虑，可以通过酒标或者咨询专业人士来获取更多的信息，另外也可以通过品尝的方式来辨别酒质好坏。
可以从原料的几个方面来分辨红酒的好坏。 首先，红酒的颜色可以反映出红酒的成熟程度和年份，一般来说，颜色越深，质量越好。 其次，看酒液有没有泡沫，如果有，说明这支红酒的品质比较好，泡沫越多，品质就越好。 最后，可以通过闻红酒的香气来判断其品质，如果香气比较浓郁、复杂，说明这支红酒的品质也比较好。 所以，从这几个方面来看，可以分辨出一支红酒的好坏。
1、我们买红酒的时候，看到配料表中除了葡萄汁，还有二氧化硫就是进口的好红酒了。 但如果配料表葡萄汁后面是焦亚硫酸钠，那就最好不要买了。 2、红酒中添加二氧化硫这个化学物质，只是为了抑制红酒中微生物的繁殖，稳定红酒的质量。而焦亚硫酸钠不当使用是对人体有较大的损伤的。 纯正的红酒配料表里只有100%的葡萄汁和二氧化硫。 一些勾兑的红酒配料表里会有添加剂。
看原料里葡萄汁含量。 红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
红酒制作原料及工艺流程?
用料 葡萄 十斤 白糖或者冰糖 二斤 自酿葡萄酒的做法步骤 步骤 1葡萄洗干净，沥干水分。大家可以按照葡萄和糖的比例加减葡萄的重量。
干红的原料与辅料?
干红葡萄酒的原料包括葡萄汁、酵母和酒曲，其中葡萄汁是主要成分，通常占总量的90%以上。不同种类的干红葡萄酒会添加不同的辅料来调节口感和风味，例如： 干红葡萄酒中通常会添加酒精、糖、甘油、酸、丹宁等物质来调整口感和风味。 有些干红葡萄酒中也会添加一些辅助发酵的物质，如酵母、醋酸菌等，以促进发酵过程。 有些干红葡萄酒中还会添加一些色素、香料等物质来改变酒的颜色和风味。 总之，干红葡萄酒的原料和辅料是根据不同的酿造方法和市场需求而有所不同。
酿酒的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。而我们平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜，最好没有葡萄籽，这样吃起来省事。
自酿葡萄酒需要哪些辅料?
主要的辅料有：干酵母粉、焦亚硫酸钾、果胶酶。 干酵母粉：单单靠葡萄皮表南的野生酵母是不能保证葡萄汁的发酵顺利启动，因此需要添加干酵母粉。 焦亚硫酸钾：二氧化硫作为葡萄酒的杀菌剂和抗氧化剂，可以延长葡萄酒的寿命。 果胶酶：果胶酶能使葡萄汁具有较好的色泽。另外，果浆用酶通过降解细胞壁结构，能使葡萄汁的自流量增加，以获得更高的出汁率，提高自酿葡萄酒的产量。
红酒酿制方法与配方?
用料 葡萄 十斤 白糖或者冰糖 二斤 自酿葡萄酒的做法步骤 步骤 1葡萄洗干净，沥干水分。大家可以按照葡萄和糖的比例加减葡萄的重量。
主料：葡萄30斤 辅料：白糖适量 制作方法： 1. 1.选好葡萄 2. 我们在国内也就只有巨峰葡萄是最适合做酒的，我们就不跟人家法国比啦，用什么黑皮诺，后面总结的 我这是在福田农批市场批发的 平均一斤五块钱 贵了。。。 . 3. 沥干（别用吹风机了 那糖份出来会很黏） 4.捏碎放密封坛里，（注意 葡萄不要超过坛子的七分之一 发酵时 皮会浮上面 需要空间 ）这过程会产生气体（千万别用塑料的发酵 这专坛子也才15块一个 ） 5. 两天后放入10之1的白糖（很多人认为贵的冰糖好 但我不觉得 红酒是温性的 而冰糖是凉性的 所以用白糖会比较合理 ） 这时把浮在上面的皮啊什么的 让它浸到酒里。 6. 四天后 继续放10之1的白糖，拌一拌 7. 七天过后，捞出皮跟籽，用沙布过滤，如果有专业的过滤纸那当然是最好啦。 8. 过滤后继续放七天，此过程会产生轻微气体，不产生酒精。 9. 装瓶 用全新的塞子跟热缩帽包装好，（淘宝有卖 1块钱一整套塞子）如果你想多放几年的话 这是非常有必要的，全密封的不进空气，酒会越放越香。这里小哈告诉大家一个秘诀：酒装瓶前加适量的白酒，一是为了增加香气 二是为了更好的储藏。 10. 好一点的包装 送人还是很不错的，如果自己喝的话 就不用包装了，但密封是一定要的，不然酒上面会长白霉。
配料: 葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量 烹饪步骤: 1.葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟 2.洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的 3.提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里 4.冰糖准备好
