欧式扇贝的做法?
扇贝剥壳，将肉取下，去掉内脏后洗净杂质，将扇贝肉切0.3厘米的小粒，壳洗净待用。 2、扇贝肉加土豆粉、黄油、精盐、莳萝草末、葡萄酒拌匀，酿在扇贝壳内，裱上蛋黄酱，嵌上粟米粒入烤箱（烤箱温度200℃）火局4分钟，取出装盘即可。
扇贝可以放微波里解冻吗?
扇贝可以放微波里解冻 可以， 就是火候控制一定要好 要不烤焦了 可不好~将扇贝放在室温中自然解冻后洗净，去除内部杂质。将扇贝肉和外壳用小刀削开。把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒（或红葡萄酒）和少许盐腌制5分钟。 外壳用刷子清洗干净沥干备用。将黄油放入碗中（微波炉专用）用微波炉的解冻档加热2分钟至融化。稍冷却后放入蛋黄搅拌均匀后，加入面粉搅拌至无颗粒。把扇贝肉用厨房纸巾吸去水分后，放回壳中，淋上黄油面糊。烤箱预热后，用180度，烤7分钟即可
可以 扇贝是一种鲜嫩多汁，味道清淡的海鲜，常出现在高档餐厅的饭桌上。其实扇贝烹饪起来并不难，我们自己在家也能做。冰冻扇贝价格相对便宜，只要处理得当，口感也很新鲜。解冻后的扇贝既能煎着吃也能烤着吃，不论哪种烹饪方法都能做出美味的佳肴！
炒红贝家常做法?
1、小贝壳凉水下锅，加3勺盐、几片姜，烧开，然后闭火，将水倒掉。 2、洋葱、葱、姜切丝，香菜切段。（配料可以多放些，炒完菜这些配料也吃光光了，非常入味） 3、锅烧热，倒入油（我用了玉米油＋橄榄油＋1勺椰子油）烧热，放入红辣椒丝、姜丝、洋葱丝、葱丝，翻炒一下，加入豆豉酱（我放了6勺，因为爱吃豆），炒匀后倒入小贝壳，快速翻炒，使贝壳全部被豆豉酱包围，最后，倒入香菜，炒一下，马上出锅。 4、可以吃了。
原料：红扇贝（1kg） 辅料：香葱1把 、姜3片、葱姜水1碗、蒜1头（切片） 调料： 料酒1汤勺， 蚝油0.5汤勺，酱油1汤勺， 糖1汤匙，盐1汤匙 做法： 1.买回来的红扇贝、用冷水+盐涮涮，洗到水变清澈（大概3-4遍） 2.葱切大拇指那么长，蒜切片，姜准备好～ 3.热锅冷油，放入姜，蒜，一半的葱，炒出葱姜香味，放入红贝；
步骤/方式一 准备红贝150克，清洗干净沥干水分，起锅烧水，放入食盐2克，姜片2克，葱段2克，料酒15克，把水烧开，放入红贝煮2分钟，捞起沥干水分装盘即可。 步骤/方式二 准备红贝300克，清洗干净，起锅烧水，放入红贝加白酒2克，焯水2分钟，捞起沥干水分，起锅烧油，放入葱段2克，姜片2克，干辣椒3克，豆瓣酱5克炒香，加入焯好水的红贝翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒5克，清水50克，焖煮5分钟，收干汤汁即可。 步骤/方式三 准备红贝200克，清洗干净，去掉一半外壳装入盘中，加入黄酒30克，食盐5克，鸡粉2克，白糖3克，生抽5克，小米辣2了，蒜末5克，香菜沫3克，辣椒油5克，腌制1小时，即可装盘食用。
1、材料：冰冻红贝10只、青椒一个、鸡蛋一个、红萝卜半根、蒜两瓣、干红椒5个。 2、做法如下：鸡蛋加盐打散，姜、蒜、胡萝卜和青椒洗净切片，红椒洗净去籽切圈。 3、红贝提前解冻后去壳洗净入锅焯水两分钟至肉变色后捞出沥干水分，然后放到打好的鸡蛋液里拌匀。
扇贝汤正宗做法?
1、原料：扇贝1只，粟米粒5克。 2、调料：土豆粉10克,黄油3克，蛋黄酱20克，精盐2克,莳萝草末0.5克，西域沙地霞多丽葡萄酒5克。 3、扇贝剥壳，将肉取下，去掉内脏后洗净杂质，将扇贝肉切0.3厘米的小粒，壳洗净待用。 4、扇贝肉加土豆粉、黄油、精盐、莳萝草末、葡萄酒拌匀，酿在扇贝壳内，裱上蛋黄酱，嵌上粟米粒入烤箱（烤箱温度200℃）火局4分钟，取出装盘即可。
食材：豆腐半块，海带150克，蒜3瓣，扇贝6只，玉米1根。； 1、准备食材。； 2、一硬币大小的橄榄油，放蒜爆香，然后放入海带。； 3、翻炒2分钟左右放入豆腐。； 4、放入扇贝和玉米，倒入适量的水，没过所有的食材，小火慢慢熬； 5、熬制5分钟左右，倒些生抽，出锅即可食用
扇贝肉洗净，虾皮一把备用 2· 热锅添水，放入扇贝肉、虾皮煮沸，加一些青菜出锅加入少许盐、味精或鸡精、蒜末、香油、胡椒粉（不加也可以），装入汤碗，撒上些葱花点缀即可 3· 成品
