小龙虾一定要放啤酒么?
煮小龙虾可以不放啤酒，也可以用其他酒类，例如：白酒、黄酒等含有酒精的饮品代替，也能很好地起到去腥、杀菌、入味的作用，让烹饪出来的龙虾更入味。小龙虾是淡水虾，腥味比较重，而且还有一些细菌微生物，用啤酒能很好去除。 啤酒中含有较为丰富的麦芽糖等碳水化合物，烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以增加小龙虾的味道，促使小龙虾入味、成熟。煮小龙虾放啤酒的量并没有严格的规定，可以根据自己的喜好来放，参考量为一斤小龙虾放一罐啤酒，也就是330毫升左右，以没过小龙虾为准，不宜放得太少，否则起不到去腥调味的作用，也不宜放得过多，否则酒味过重或汤汁发苦，反而会干扰龙虾的口感。
关于这个问题，不一定需要放啤酒。放啤酒可以去除小龙虾的腥味，并且让小龙虾更加鲜美，但如果您不喜欢啤酒的味道，也可以用其他调料来烹饪小龙虾，比如姜片、葱段、花椒等。
不一定。小龙虾属于水产，煮小龙虾下啤酒是为了去腥增香，如果不下啤酒，可以下姜葱，料酒，或者黄酒，同样可以达到去腥的效果。
小龙虾清淡做法?
小龙虾作为一道美味的夏季美食，不光可以用麻辣方式烹制，还可以选择清淡口味的做法，下面介绍一下清淡口味的小龙虾做法： 材料： 小龙虾500克、大蒜适量、姜片适量、芹菜适量、胡萝卜适量、香菜适量、盐适量、料酒适量、清水适量。 做法： 1.将小龙虾清洗干净，用小刷子或刷头刷去表面的泥沙和鱼腥味，控干水分备用。 2.将大蒜拍扁后剁成末，姜片切成小块，芹菜和胡萝卜洗净切成小段，香菜洗净备用。
用料 小龙虾 2斤 油 适量 姜 1块 蒜 8瓣 盐 适量 生抽 适量 小米椒 1-2个 五香粉 3勺 啤酒 1罐 香辣小龙虾（清淡简单版）的做法步骤 步骤 1  准备好所有材料 步骤 2  刷锅烧热下冷油，加入蒜米和辣椒圈（不需要等油热），油需要多一些没过蒜米，将蒜米爆香至金黄，盛出备用。辣度可按自己口味增减小米辣 步骤 3  下油烧热放姜、小龙虾炒至大致变色，加入蒜米油，爆炒湛入酱油（此时香味无敌） 步骤 4  （个人不喜欢姜味，加啤酒前挑出来了）继续加热翻炒，火力一直保持最大，加入啤酒和五香粉，翻炒均匀盖上焖至所有虾壳变色，期间视情况需要翻一翻，开盖收汁出锅 步骤 5  准备好干净的双手开吃吧 香辣小龙虾（清淡简单版）的小贴士 如何清洁小龙虾： 1.首先用把小龙虾放进洁净的容器中加盐和醋让小龙虾自清洁，如果比较脏需要多换水几次，然后把小龙虾腹部和小脚部分刷干净。 2. 从虾头眼睛后一厘米部分剪除，剔除内脏用水冲洗，黄色的虾膏保留。其余没有肉的小脚剪掉，尾部中间扭半圈将虾线拉出。（拉不出也没关系，吃的时候再弄掉） 3.壳子硬的虾需要在背部剪开，钳子部分也需要处理，方便吃的时候容易出肉。
小龙虾的清淡做法主要是以水煮的方式烹制，这样可以让小龙虾的鲜味在口中更为突出。下面是一份简单的小龙虾清淡做法： 所需材料： - 小龙虾500克 - 姜末适量 - 大葱适量
做法步骤 1.洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净。 2.在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐，鸡精。 3.搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅。 4.煮开后煮15分钟，即可出锅。 5.出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可，再来一碗龙虾蘸酱，味道。
小龙虾清洗没有白酒用什么代替?
没有白酒可以用料酒 当然可以，我喜欢用王致和的，做肉很香，去腥味提鲜 你好！这个用白酒我不是绝对的。用料酒或啤酒都可以代替。只不过口味儿上会有一些差别而已
可以放啤酒。在小龙虾里面放啤酒只是为了起一种提现的作用，因为酒精对肉质能造成一定的勇影响，会使肉质变得口感更好。
