1. 红酒的搭配原则
红酒是一种较为高雅的饮品，因为其有多种不同的风味和口感，故有着多种不同的搭配方法。然而，红酒的搭配原则须符合以下几点：
口感相似：最好搭配口感相似的食物，如烤肉、奶酪等。
颜色相似：红酒最好搭配颜色相似的食物，这样可以增强食物的美感。
协调口感：某些红酒特有的味道呈现为酸、甜或苦等，需要搭配适合的食物口感和味道。
遵循主食原则：在餐菜中，甜食通常用于餐后，而咸味小点心则是餐前。在搭配红酒时，也需要遵循主食原则。
2. 红酒的搭配小贴士
如何搭配红酒和餐前小食？下面是一些小技巧：
搭配果干：搭配干燥水果，如葡萄干、枣子等，会让口感更加浓郁。这种搭配适用于浓香型红酒。
搭配硬质干酪：浓郁型红酒搭配硬质干酪和淡味干酪也是不错的选择。这样可以中和红酒的口感。
搭配咸味小点：搭配咸味小点心，如脆饼干等，也是一种方式。特别是搭配烤香肠等咸味肉类食品，可以令口感更加丰富。
搭配面包：经典的搭配方法就是搭配各种面包，尤其是法式面包。一些红酒会加入糖或黄油等制作面包，有时还会加入干果或蜂蜜等材料。
3. 红酒的搭配范例
除了上述小贴士外，以下是一些具体的搭配范例，可以供大家参考：
搭配鹅肝酱：法国的奇利出产的鹅肝酱和葡萄牙出产的波尔多红酒有着非常好的搭配。在口感上十分协调，可以尝试一下。
搭配意大利面：意大利面之所以能够搭配红酒，是因为这些面食通常夹杂着酱料和蘑菇等食材，满口留香。这种美食可以搭配去骨干红。
搭配巧克力：巧克力也是可以与红酒搭配的一种食品。可以选择搭配用黑巧克力更好吃。
搭配海鲜：搭配花雕酒，这可以增添海鲜的鲜味，并且可以中和腥味。也可以搭配红稻米蒸蟹，红稻米是非常传统的糯米之类，协调海鲜以及稻米风味。
4. 红酒的贮存
红酒在选择搭配食物的同时，通常需要贮存。保持红酒的味道和品质，是非常重要的一个环节。以下是一些红酒贮存的注意事项：
温度控制：将红酒存放于避光、低温、湿度适宜的地方，以免受到外界环境的波动。
通风透气：通风透气是为了保证红酒在贮存期间可以良好地呼换气体，降低酒中的催化剂的浓度，不至于使酒变质
保管方式：落实红酒收购制度，采取一定的管控措施，不组织限造。存储红酒时，避免碰撞，也不要存放在潮湿等环境中。存放贮藏时间以两三年为宜。
结语：
红酒的搭配有很多种方式，既可以是食物与红酒口感相似的搭配，也可以是颜色相似的搭配。要想让搭配更加成功，最好根据红酒的味道和风味来选择搭配的食物。同时，贮存红酒时，也需要注意保温、通风等方面，以保证其可以长期保持品质。
