1. 杜松子酒的概述
杜松子酒，是以杜松子为主要原料，经蒸馏、浸泡等工艺制作而成的一种高度白酒。杜松子酒的来源可以追溯到17世纪，由英国医生Sloane首次将杜松子酒作为一种医疗饮品，而在18世纪后，杜松子酒逐渐演变成了一种流行的饮品，被当做一种调制鸡尾酒的关键原料。
杜松子酒色泽透明，味道辛辣，带有淡淡的松树气息，饮用时一般搭配柠檬皮、橘子皮、谷物、香草等注重香味的饮品，如龙舌兰酒、伏特加等，以调制出不同口感的鸡尾酒。杜松子酒的酒精含量一般为37.5%-50%，高端杜松子酒的酒精含量可达到60%以上。
2. 杜松子酒的品种
杜松子酒有众多的品种，在不同的国家和地区有着各自的特色和风味。
(1) 伦敦干杜松子酒：是杜松子酒的主要类型之一，以英国为中心得到了广泛的认可，是一种辛辣、干燥的杜松子酒，其味道由杜松子、橙皮、肉桂、莳萝等香味调和而成，是经典的马丁尼鸡尾酒的主要原料。
(2) 荷兰杜松子酒：又叫云杜松子酒，是杜松子酒的另一种主要类型，主要产于荷兰，风味与伦敦干杜松子酒相比，更甜，原本是荷兰的传统烈酒，目前已大量出口到世界各地，作为一种特别的香糖杜松子酒风格受到了广泛的追捧。
(3) 美国杜松子酒：向来以自由和创意著名的美国，杜松子酒也融入了美式的独特风格。对于美国杜松子酒来说，其味道偏甜，且使用了许多不同的原料进行调制比如罗勒、橘子等等，其酒精含量一般为50%左右。
3. 杜松子酒的制造过程
杜松子酒的制作是经过多道工序的复杂加工过程，下面简单介绍一下杜松子酒制造的主要步骤。
(1) 采摘杜松子：杜松子酒的主要原材料就是杜松子，一般要在夏天和秋天采摘，此时的杜松子粒饱满、鲜嫩，品质最佳。
(2) 磨碎杜松子：将筛选后的杜松子进行磨碎，以便更好地释放杜松子的香味和精华。
(3) 蒸馏：将磨碎后的杜松子用蒸汽加热，使其挥发，进而冷凝成液体，这就是杜松子酒的主体液。一般来说，杜松子酒的蒸馏要分多次进行，以获得最佳的风味和精度。
(4) 调味：在杜松子酒得到之后，需要将其进行调味加配，调味的原料包括橘皮、柠檬皮、黄豆、桂皮、甘草、天竺葵等等，这也是不同品牌、不同风格的杜松子酒之间味道差异明显的原因。
4. 如何享受杜松子酒
杜松子酒并非直接饮用的酒类，它一般作为一种调鸡尾酒的基酒使用，下面是几种热门的杜松子酒鸡尾酒配方。
(1) 大马士革鸟：伦敦干杜松子酒30ml、杏仁苦酒20ml、柠檬汁10ml、苏打水适量。将杜松子酒、杏仁苦酒、柠檬汁倒入调酒杯内，挤上柠檬皮汁加入冰块搅拌均匀，加入苏打水后装饰上一些薄荷叶。
(2) 马丁尼：伦敦干杜松子酒60ml、苦艾酒20ml。将杜松子酒和苦艾酒倒入搅拌杯中，加入冰块，搅拌，倒入玻璃杯中，配以橄榄或柠檬皮分别搭配上盛。
(3) 南极光：伦敦干杜松子酒30ml、红石榴汁30ml、柠檬汁20ml、糖浆少许、龙舌兰酒20ml、柚子片适量。将杜松子酒、石榴汁、柠檬汁、糖浆、龙舌兰酒放入调酒器内，加入冰块，搅拌均匀，倒进冰块装满的玻璃杯中，用柚子片作装饰即可。
