煮过的红酒没酒精，红酒煮热后酒精挥发？
1. 初听煮过的红酒没酒精，真的吗？
最近在朋友圈、微博上看到一条消息，说是煮热红酒可以让酒精蒸发，这样饮用后就不会醉人了。这让酒友们感到惊喜和好奇，但也有人会质疑，这种说法是否正确。
2. 这种说法存在误导性
事实上，煮热红酒并不能让酒精完全蒸发，只能在一定程度上减少酒精含量，但仍然无法避免醉人的结果。煮热红酒会让其中的水分蒸发，使得原本的酒精浓度增高，但即使这些水分蒸发，花费的时间和精力也有些大材小用了。
3. 红酒的酒精含量热度无法改变
首先，煮热的红酒的高温可以让其中的酒精开始蒸发，但这种蒸发与温度和时间有关，并不是类似于水的沸腾，而是渐进式的挥发。而且，酒精的沸点是78℃，而红酒的煮沸温度却要高达100℃，煮沸的红酒只会使其水份蒸发，酒精成分几乎没有损失。
4. 煮热红酒的影响与温度和蒸发时间有关
当然，如果在一定的时间内，对酒进行恰到好处地加热，可以达到降低酒精浓度、减少醉意的效果。不过，这需要精确掌握温度和烹饪时间，从而避免出现不必要的麻烦。而一般的烹饪方法和步骤难以达到这种理想的烹饪状态，也就是说，煮热红酒不能完全去除其中的酒精，而非主流大众所传播“煮过的红酒没酒精”。
总之，红酒的酒精含量与其本身的成分和生产工艺有关，酒精含量是红酒味道的重要组成部分，煮热红酒的行为对酒精不会产生明显的影响。如果你想喝更清淡的酸度和口感相对平凡的葡萄汁，相信更换成果汁或其他水分较高的饮料，才是更好的选择。
