1. 什么是黄酒？
黄酒，一种中国传统的发酵酒类，以籼米、糯米或小麦、大麦等为原料。透明或呈琥珀色、金黄色等，橙黄色居多，具备独特的风味、香气和酒体。在中国各地都有生产，尤以江苏、浙江、山东、湖南、广东等省份的黄酒质量和口感较为出色。
2. 如何品尝黄酒？
黄酒品尝需要注意以下几点技巧：
2.1 温度
黄酒建议在20℃左右饮用，毕竟中国黄酒的风味是比较柔和和细腻的。如果冷藏过久，口感会变得太清。不过秋冬季节可以稍稍加热，一方面能够增加酒体的整体印象，另一方面也有温暖人心的作用。
2.2 清洁
品尝黄酒时，建议先用清水漱口，然后使用干净的酒杯品尝，以避免口中残留异物干扰口感。同时，酒杯也需要干净，否则对酒的品质有所影响。
2.3 观察
先观察酒色，好的黄酒会呈琥珀色或淡黄色，还会有些许金黄色的闪光点。好的黄酒还会有小小的泡沫出现，呈现出很好的闪光效果。
2.4 闻香
将鼻子放到酒杯边缘，深吸一口气，闻一闻酒气。好的黄酒会有浓郁的香气，主要为芳香类和酒香类，其他微量香味由谷类、酵母、脂肪等成分组成。整个香气应该深深地熏染在鼻子里，不易褪去。
2.5 品味
品尝黄酒时，需要在舌尖和口腔两处会分别放上酒，再进行品尝。盯着微量外沿小列泡沫，不断的品尝。黄酒一般由鲜、甜、苦、咸、辣五种口感组成，品味过程中也可细细品尝这五种口感在其中发挥的功效。
3. 黄酒的品尝技巧
黄酒品尝时还需要注意以下几点技巧：
3.1 食物搭配
黄酒口感柔和细腻，适合搭配清淡的饮食，如海鲜、蔬菜、白肉、白??、闽菜等。绿豆、山楂、糯米等食物与黄酒能够形成更好的搭配，激发出不一样的美妙味道。切记不要和很重口味的食物进行搭配，否则口感会非常糟糕。
3.2 依食调酒
其实，黄酒不只可以饮用，还可以加入餐饮中当做调味品，是多种美味功夫菜肴的重要配料之一。利用可调节味道的特性，可以针对不同的食材进行不同程度的调配，以达到更好的风味。
3.3 储存方式
干燥、阴凉、通风是黄酒储存的最佳条件，避免阳光直射、潮湿、异味等外界因素。在储存及饮用时要避免霉变，若发现液体表面有发光霉斑，就需要立即处理。
3.4 注意事项
在饮用的时候要适量，老人和孩子不宜大量饮用。此外，黄酒中含有一定的酒精成分，会对人体产生一定的刺激性，因此酒后不可以驾车。
4. 总结
对于黄酒来说，温度、清洁、观察、闻香、品味是品尝时需要注意的要点，食物搭配、依食调酒、储存方式和注意事项是仅次于品尝的重点。这些步骤不仅可以让你品尝到更好的黄酒，还能将这个中国传统佳酿的趣味深入到心底，追求更好的口感。祝愿大家能够享受真正的黄酒之美。
