酱香型白酒加了什么，酱香是如何产生的？
1. 加入了何种原料
酱香型白酒是由多种不同的原料酿制而成。一般来说，它们包括了高粱、小麦、大米、豌豆等多种食材，这些食材的不同比例可以使得酒的口感、酒体等各个方面都有所不同。
白酒生产过程中，还需要加入辅料，如小麦麸、豆豉、大麦、黑曲等等。这些辅料的加入，不仅可以起到着色、增加酯香等作用，还可以影响到酒的淀粉质、酵母菌等浓度，从而使得酒的风味更加丰富多样。
2. 酱香的产生过程
酱香是酒中的一种重要香型，是酿造酒的过程中，自然糖分发酵、酵母菌生长及勾兑、窖藏等多种环节的协同作用下产生成分子量较高的香气物质。这种香味比较奇特，一般被形容为“腥、酸、甜、鲜、辣、烤等多种气味融合的综合体”。
酱香的产生过程很复杂，该香型是由多种影响组合共同作用下形成的。首先，选择高品质的原料和严谨细致的酿造工艺是酱香产生的前提。其次，酿造过程中的温度、湿度、酵母菌、细胞色素氧化酶等因素的影响同样重要。在窖藏的过程中，各种有机化合物会不断经过化学反应，并不断演变出新的香气，产生更复杂的酱香味道。
3. 酱香型白酒在不同地区的差异
酱香型白酒在不同的地区，也有着不同的口味和香型。比如四川的郎酒，其香气中具有独特的药香，丰富多样的特别是谷香，酸味更显突出；而贵州的茅台酒则具有清香、糯香、芝麻香等不同的香气，辣味适中，回味长而绵。
这种差异主要是由当地的环境、气候、原材料等各方面的因素共同作用的结果。因此，即便是采用了相似的酿造工艺，同一品牌的酱香型白酒在不同地区的口感和香型也有着明显的差别。
4. 如何品尝酱香型白酒
品尝酱香型白酒，需要注意以下几个方面：
首先，需要注意温度。酱香型白酒一般要在常温下品尝，切忌加冰和加热。
其次，需要注意杯型。品尝酱香型白酒时，建议使用白酒专用杯，并将杯内水分倒掉，让白酒在杯中留下一层薄薄的液膜。
最后，需要注意嗅觉。将杯子握在手中，上方再用鼻子捂住，将白酒香气集中到嗅觉的感知区域，吸取两三口酒后，嘴巴留些气体让嗅觉更加敏感，使其更好地辨识酿酒师刻意留下、或自然形成的酒香。
