1. 什么是craft啤酒？
假如你是一个酒桌上的老手，你可能听说过微酿啤酒（micro-brewed beer），一种由小型的独立酿酒厂生产的、以品质而非产量为目的的啤酒。而近年来，“Craft Beer”一词也越来越流行。但其实这两者实际上是一个意思，特指小型酿酒厂生产的手工啤酒。
手工啤酒突破了传统大型啤酒生产厂商对啤酒味道的限制，通过发酵、调配不同麦芽和酵母，添加各种天然口感以及材料，酿出口感多样化、层次感丰富、品质高、味道浓郁的啤酒。
2. Craft啤酒的工艺美学
与大型啤酒生产厂商大批量生产的机械化、标准化、流水线作业不同，craft啤酒坚持手工混合原料，手工开口瓶装，同时通过配方、工艺、香料用量的不断创新，保持每种啤酒的不同特色。
手工酿造的过程几乎是完全人力完成的，需要调整麦芽、酵母、水、香料等多个参数的组合，以及对啤酒酿造过程中的状况进行现场监控和调整。因此，这种工艺也需要生产者具备相当高的专业知识和手工技能。
3. Craft啤酒的种类
手工啤酒的分类主要是根据啤酒的类型和特点来划分的，比如浓度、颜色、酵母的类型等。craft啤酒的品种非常丰富，表现出各种风味和口感。以下列举一些常见种类：
（1）IPA（印度淡色艾尔）：是印度淡色艾尔啤酒的简称，常常具有强烈的苦味和芬芳的酒花味。
（2）马尔茨酒（M?rzenbier）：是颜色较暗的波本麦芽啤酒，口味丰富、酒体丰满，大多数以深棕色为主。
（3）Stout（烈性黑啤）：是一种特别粘稠、浓郁的啤酒，一般呈深棕色和黑色，特点是香味浓郁，酸度较高。
4. 如何品尝手工啤酒
品鉴啤酒时，与品尝葡萄酒的“眼、鼻、口”三个感官区域不同，啤酒品鉴主要与“口、鼻、喉咙”三个感官区域相关。
在品尝前，可以通过眼睛先看一看啤酒的颜色和透明度，颜色越深、越不透明代表浓郁程度越高。
接着，闻一闻啤酒的香气，不同香料和材料的味道可以通过嗅觉得到。
最后是品尝过程，先放一口啤酒在舌头上，注意是否有足够的碳酸泡沫，然后品味各种味道的变化，酸、甜、苦的程度，整个味道结构。
结论
Craft啤酒的制作具有一定的工艺美学，优质与口感突出，因此深受啤酒爱好者们的青睐。品鉴啤酒的过程也非常有趣，只有真正品尝过手工啤酒，才能真正领略这种美妙的饮品所传递的独特的啤酒文化和精神。
