年增长600%,酒水即时零售“黑马”成创业新选项
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年增长600%,酒水即时零售“黑马”成创业新选项

不知道大家是否感受到,即时零售正逐渐从“加分项”变成“标配”。特别是在当今社会生活节奏不断加速的背景下,消费者对于商品,尤其是对酒水这类“非满足即消失”特征明显的消费品的即时获取需求愈加强烈。这不仅仅是一个购物方式的革新,更反映出消费者生活方式与消费观念的演变。

过去,大家可能习惯于去线下门店购物,或者在电商平台上浏览、下单,等待几天。但现在,随着即时零售的兴起,无论是周末家庭聚会,还是突发的朋友小聚,消费者们越来越希望在短时间内获得所需的酒水,享受与亲朋好友欢聚的时光。而这种即时性需求,也大大促进了酒水即时零售市场的快速崛起。

在这之中,美团歪马送酒成功“破局”,用不到三年的时间,为行业撕开了一道新风口,让“新事物”成为“必选项”。

1、酒水即时零售正从配角变为主角

歪马送酒是美团旗下的酒水即时零售品牌,成立于2021年。

“即时零售刚刚兴起时,很多时候是作为应急、补充的角色。现在供给不断提升,消费者习惯在一次一次应急当中,获得了由即时零售带来的确定性之后,这就是一种生活方式的改变。”美团歪马送酒业务总经理程明经过深入分析后指出,即时零售的消费趋势具有不可逆性。这一结论是基于消费者对速度的追求和“省事”的需求,在餐饮领域已得到充分印证,并且即买即饮已经成为当下消费者,尤其是年轻人的酒水消费习惯,“年轻人对酒的需求往往表现为强情绪性,欢聚时刻、伤心时刻都需要酒......”这种消费习惯一旦形成,就表现出强烈的不可逆性。

的确,随着美团歪马送酒在酒类消费板块的深耕,他们也发现,消费者对于酒水的消费需求旺盛到难以忽视。

首先体现在酒类搜索词热度不断攀升上。程明透露,在美团平台,除了点餐外,消费者对啤酒、白酒以及各大白酒品牌的搜索量均呈现出显著增长的趋势。

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其次,消费场景呈现常态化趋势,也给了酒水即时零售新的机遇。“之前,我们曾将酒水即时零售视为应急型的一种模式,通常认为,只有在需要‘续酒’时消费者才会购买。然而,近期市场反馈显示,越来越多消费者在上午就开始购买,且收货地址主要集中在餐厅。”程明告诉《华夏酒报》记者,这些消费者表示,他们通常会在上午十点至十一点或下午六点至七点使用该产品。为此,他们希望先将产品送至餐厅。从中,我们也不难看出,酒水即时零售已成功渗透到日常消费场景中,并在用餐时段发挥了重要作用。

此外,夜间酒水消费需求日渐凸显。据悉,歪马送酒营业时间已延长至凌晨两点,此举背后有两大关键因素:一是消费者在夜间的饮品偏好以啤酒为主;二是夏季时节,啤酒的保鲜与冰镇需求尤为显著,歪马送酒正是捕捉到了这一消费趋势,制定出更加精准的服务,让消费者体验感更佳。

显然,在“Everything Now”时代,酒水即时零售已成为一种高确定性的生活方式。

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或许也正因为此,2021年6月,“歪马送酒”业务正式启动,从广东开始试点,首城为惠州,逐渐拓展至深圳、河源、东莞、佛山、中山、汕头等城市。

去年,歪马送酒正式走出广东,进入四川、陕西、重庆、北京4个省及直辖市,在解决了“跨省拓展是否可行、北方城市能否可行、低线城市是否可行”的三个发展命题后,进入高速发展阶段。数据显示,2023年,歪马送酒交易额同比增长600%。

截至2024年3月,歪马送酒已覆盖广东、四川、重庆、陕西、北京、湖南共六省市40多个城市,累计开设门店400余家。

可以说,跑出加速度的歪马送酒已成为酒水即时零售赛道的黑马。

2、千亿赛道带来的确定性

但事实上,除了数据和海量需求做支撑,广阔的市场潜力也为歪马送酒的快速增长增添了信心。

2023年4月,美团闪购联合全国糖酒商品交易会、华润雪花、保乐力加中国共同发布《2023即时零售酒类白皮书》。《白皮书》显示,2020年至2022年,在即时零售市场规模中,啤酒增长83%、洋酒增长628%、白酒增长554%,远高于酒水品类大盘增长。

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从数字中我们不难发现,酒类在即时零售领域市场发展潜力巨大。有专家指出,2023年,即时零售酒类市场规模达到了约180亿元,尽管相较于酒类行业总体的1.4万亿元市场规模而言,这个数字显得相对较小,但它已经相当接近京东等主流电商平台的一半规模,甚至能与天猫的部分业务体量相提并论。

值得注意的是,根据相关预测:到2027年,这个市场规模可能会跃升至千亿元级别,届时,在整个酒类市场的渗透率将达到6.2%左右。

“尽管当前即时零售的整体渗透率仅约为1.3%,但考虑到电商B2C模式的平均渗透率为10%,提升至6.2%的即时零售酒类渗透率是完全有可能实现的目标,并且随着时间的推移,若能保持快速增长态势,甚至有望逼近或超过10%的更高水平。”程明指出,面对消费者日益增长的即时购买需求,以及预期中的千亿级赛道成型,像“歪马送酒”这样的即时零售业务应时而生,旨在抓住这一片充满机遇的新蓝海市场。

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《华夏酒报》记者获悉,为给用户带来极致体验,歪马送酒的前置仓就在用户身边三公里内,并且所有的配送员均为自有员工,专职驻店配送,响应速度快;同时,通过美团牵牛花系统助力,数字化管理商品陈列、订单接收等环节,员工能够在4分钟内完成打包,再加上免去抵达商家的时间,一单就去送,所以配送效率高。

受此利好影响,歪马送酒凭借敏锐洞察消费者需求变化的能力,以及适时提供的高质量即时零售服务,在广大消费者中间形成了强大的口碑效应,有效推动了歪马送酒品牌的知名度和市场份额的提升。

歪马送酒也希望能和更多的合作伙伴一起,共同将蛋糕做得更大。

据歪马送酒渠道业务负责人透露,2024年,歪马送酒计划招募合作商家至少承接300家店铺。结合目前已有的100余家,整体合作商规模将接近500家。合作开放区域包含川渝、湖南、江苏、浙江、上海。

3、长在用户需求里的好生意

毋庸置疑,在酒类销售整体承压的大环境下,企业向线上渠道发力,寻求新的业务增长点,即时零售已成为不可或缺的重要维度。但如何借势找到覆盖更多消费新场景的方法,长在用户需求里的歪马送酒给出了自己的答案。

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据《华夏酒报》记者了解,这六大优势已引起业内外人士广泛关注,引来众多合作伙伴加入歪马大家庭。

广东省清远市英德店的合伙人冯建忠,原来从事的是传统水泥运输行业,完全从零经验转型即时零售,但也通过自己的努力,在英德小县城成功把歪马品牌运营起来。

他强调,首先,歪马上层建筑所展现出的卓越品质,无疑为合作伙伴提供了极大的便利与省心;其次,该模式在资产方面相对轻盈,但在运营上却极具分量,是一种注重持续稳定发展的商业模式;此外,酒水市场潜力巨大,已达到万亿级别,并且仍有较大增长空间,其社交属性也极为突出,是可以长久发展的行业。

“我们为什么加入歪马送酒,第一是美团品牌背书,自带‘熟人信任’流量;第二是单城开店数量有限,酒水渗透无上限,未来单城有较大规模;第三是门店覆盖的省份和城市增多,歪马业务会逐步实现省域和全国双边效应;第四是酒水行业的毛利高;第五是客单价高;第六是喝酒客群大,复购高;第七是可复制性强的高潜赛道;第八是歪马送酒有强大业务和管理体系,从店长选用育留到店员招聘管理、配送体验,再到兼职的配比,都会在这个系统里面给予合作伙伴很大的帮助,以及强大的经营管理系统,让我们经营无忧。”广州顺通科技董事长陈蔚峰,投资了26家歪马送酒的门店,2023年销售额突破了4000万,他对《华夏酒报》记者表示,早期的业务飞轮一定是要提升用户体验,不惜一切成本保障用户体验。通过极致用户体验,提高当地用户渗透,用户渗透还包括多做宣传联动。在做好渗透情况下,还要控制成本,酒水即时零售是弯腰捡硬币的生意,控制好成本,最终就可以收获到规模还有利润。

从给合作伙伴提供的扶持上来看,歪马送酒是一个能够长期值得经营的事业,也是一门长在用户需求里的好生意。

我们相信,未来,当风起时,每个酒类创业者都可以在美团歪马送酒的浪潮中找到切入口,成为酒业即时零售江湖的新力量。

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