炒花生能不放白酒吗为什么，炒花生米放料酒是一样吗

不一样。炒花生米放白酒是为了使花生酥脆，而料酒中有水份，加入花生米中，花生就不脆了。料酒一般是用来去除骚味儿腥味的，比如说炖猪肉炖牛肉炖羊肉时，可以放点儿料酒去除腥。花生没有一点儿腥味儿。炒时不用放料酒。

1、炒“花生米”是不需要放酒的。 2、首先把花生米入锅经水煮一下，开锅后倒出控干水分。 3、开大火置锅放入先放入少许食用油烧热，在下入适量食用油，调中火凉油下入控干的花生米，慢炸过程中，不定时用勺子轻推花生米。 4、待听见锅中出现噼里啪啦的响声时，调最小火或关火，待响声听不见时，在开小火继续慢炸复炸。 5、待炸至花生米的颜色金黄色时，关火倒出控油。 6、控油时间不易过长，约控油20秒即可，倒在托盘上面，撒上少许广东米酒，来回晃动几下托盘，让花生米跟米酒充分的融合，放凉即可。

油炸花生在众多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜欢之外，不喜欢喝酒的朋友也同样喜欢食用。那炒花生什么时候放酒呢？很多朋友会好奇，人喝酒情有可原，花生也会喝酒吗？花生它没嘴，当然不能喝酒，准确地说是淋酒，所淋得酒还要是高度的白酒效果才好。花生为什么要淋酒？那是因为把酒淋在花生上，酒中的酒精会随着温度而挥发，从而带走花生中的剩余水分，这样在花生凉了以后，就会变得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。在炒花生时什么时候放酒合适？下面我们边做边解答。制作教程【炸花生】需要食材：花生200克、食盐适量、食用油略多、高度白酒少许～～～～～开始制作～～～～～步骤1、花生放入盆中，用清水淘洗一遍。然后放入没过花生的清水浸泡10分钟左右。（浸泡花生的目的是使花生吸入水分，在下步油炸的时候受热才均匀，这一步还可帮助新手在炸制过程中，不会因油温过高一下炸糊）。步骤2、将泡好的花生捞出沥干水分备用。锅中倒入略多食用油，（最好没过花生一点点）将花生冷油下锅，小火煎炸。随着油温逐渐升高，炸至锅中的花生微微变黄，并有“噼啪”声响时关火，并迅速捞出沥干油分装盘。（因花生内部温度很高，如不及时捞出晾凉，会变糊）步骤3、装入盘中后，现在就是淋酒的最佳时机，趁着花生还热时，将少许高度白酒淋入，并用筷子迅速拌匀。（因为只有趁热淋入酒，才能使酒中的酒精遇到高温带着花生中的水分挥发掉，这是一个比较关键的步骤）步骤4、将花生放置一旁，待冷却后加入适量食盐调味拌匀即可食用。非常的酥脆哟！结语炒花生米虽然看似简单，但要想制作岀来酥脆可口、美味香甜还是有一些技巧在里面，就比如什么时候下锅、什么时候出锅、什么时候淋酒、什么时候放盐都是有讲究的。

如果说是炒花生米的话，那么不需要放酒！我们在处理花生米的时候，一般有三种方法：油炸、盐酥、烤箱直接生烤。直接烤的花生米其实更香，但耗时太久且成本过高。盐酥炒花生的成本一样较高，且不易降温。只有油炸花生米我们用得最多，方便快捷且成本低！缺点是出锅后需要第一时间降温，否则花生米会被余温加热变焦，影响色泽及口感。所以我们会在出锅后的第一时间，添加白酒或者白醋进去进行降温。之所以有加白酒或者白醋，一般有三个作用。1：降温！2：增香。3：提升花生的口感使其更脆。下面说说炸花生米的操作步骤：步骤1、花生放入盆中，用清水淘洗一遍。然后放入没过花生的清水浸泡10分钟左右。（浸泡花生的目的是使花生吸入水分，在下步油炸的时候受热才均匀，这一步还可帮助新手在炸制过程中，不会因油温过高一下炸糊）。步骤2、将泡好的花生捞出沥干水分备用。锅中倒入略多食用油，（最好没过花生一点点）将花生冷油下锅，小火煎炸。随着油温逐渐升高，炸至锅中的花生微微变黄，并有“噼啪”声响时关火，并迅速捞出沥干油分装盘。（因花生内部温度很高，如不及时捞出晾凉，会变糊）步骤3、装入盘中后，现在就是淋酒的最佳时机，趁着花生还热时，将少许高度白酒淋入，并用筷子迅速拌匀。（因为只有趁热淋入酒，才能使酒中的酒精遇到高温带着花生中的水分挥发掉，这是一个比较关键的步骤）步骤4、将花生放置一旁，待冷却后加入适量食盐调味拌匀即可食用。非常的酥脆哟！炒花生米虽然看似简单，但要想制作出来酥脆可口、美味香甜还是有一些技巧在里面，就比如什么时候下锅、什么时候出锅、什么时候淋酒、什么时候放盐都是有讲究的。好了，这个问题就分享到这儿吧。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！