德国小麦啤酒

德国小麦啤酒(Hefeweizen),是原始的小麦啤酒,仍然是市场上众多啤酒风格中最著名的啤酒之一。它起源于德国,是一种清爽,可饮用的啤酒,在夏季最受欢迎。您可以很容易地将其识别为阴天,苍白的啤酒,在空杯中留下大量酵母。

什么是德国小麦啤酒?

德国小麦啤酒在美国人中更受欢迎,因为德国人称之为weissbier或weizenbier。德国小麦啤酒还要比啤酒和淡啤酒早生产。 Weissbier,意为“白啤酒”,最初用于描述小麦啤酒,因为它们的颜色比德国酿造的典型啤酒更淡。 

Hefe翻译为“酵母”,Weizen意为“小麦”。名称中的酵母是指由于悬浮的酵母,这种未过滤的啤酒仍然是混浊的。酵母还为德国小麦啤酒的香气和风味提供独特的品质。

根据被称为Reinheitsgebot的德国纯度法,小麦啤酒被禁止使用  。它成立于1516年,基本上只允许生产没有添加剂或非大麦粒的啤酒。由于白啤酒在皇室中受欢迎,这是第一种获得豁免的方式。

制作和简介

这种巴伐利亚小麦啤酒通常含有至少50%的小麦麦芽,但有些可以达到70%的小麦与大麦的比例。顶级发酵风格将德国小麦啤酒指定为啤酒。它通常是一种清爽,可饮用的啤酒,含有低至中等酒精含量。悬浮的酵母使德国小麦啤酒呈现混浊的外观,这是其最显着的特征。

虽然许多酿酒商生产小麦啤酒,但可以使用独特的风味来描述这种风格。经典的德国小麦啤酒被认为是甜的和果味的香蕉和丁香的香气。有些甚至会有泡泡糖或香草味。它是一种小麦啤酒,所以它很重,而且它确实有一个相当饱满的身体。

美国的小麦啤酒不受严格的德国生产法的约束。因此,它们的味道会有所不同。一些酿酒商使用的酵母菌株不同于德国食谱所要求的,而其他酿酒商可能会添加柑橘或香料。

喝德国小麦啤酒

德国小麦啤酒最适合采用特殊风格的玻璃,称为Weizenbier玻璃。它看起来像一个改良的郁金香,有一个狭窄的底座,通向更宽的中间,然后在边缘再次略微逐渐变细。当啤酒倒出时,形状有助于形成所需的白头。

要倒德国小麦啤酒,将玻璃杯保持一定角度,慢慢倒入啤酒,直到头部到达边缘。等待泡沫沉淀,然后旋转瓶中剩余的啤酒以搅拌酵母并继续倾倒。

德国小麦啤酒品尝最好的冷饮,并在用冷水冲洗过的玻璃杯中。

用柠檬柑橘放在小麦啤酒中一起饮用已经成为一种美国习俗,传统主义者和巴伐利亚人对这种做法不以为然。他们觉得柑橘会损害啤酒的真正味道,并阻碍产生完美的泡沫头。

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