1. 什么中餐配红酒
大闸蟹本身就是一道完美的菜肴，蟹腿肉有劲道，蟹腹肉则绵密，蟹肉鲜甜，蟹膏和蟹黄则浓厚特点突出。
从简单到复杂，涵盖各种口感。要使用一瓶酒搭配大闸蟹还要得到相得益彰的效果实在不太容易。 而说到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。西方讲究一口菜一口酒，在口腔里融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的相得益彰。而在中国，一口菜吃完才会喝上一口酒，一口酒喝完才会再吃上一口菜，所以配酒的菜肴被称为下酒菜。使用绍兴黄酒搭配大闸蟹延续的是中式思维。吃腻了大闸蟹，搭配口黄酒清清口腔，再继续品味蟹的鲜美。上海可以买到的大部分黄酒都有较高的残糖，如果直接用来搭配大闸蟹，会发觉酒里过度失衡的甜味，完全掩盖了蟹肉的精致，并不一定是最佳搭配。葡萄酒的风格和品类繁多，与中餐的搭配也渐渐风靡，那么要用什么葡萄酒来搭配大闸蟹才完美呢？ 雷司令(Riesling)葡萄酒是搭配蟹类的常用选择。晚摘(Spätlese)甜度的德国雷司令最为合适，酒里果味，甜味与蟹里的鲜美结合在一起，雷司令最为出色的酸度保证了清新感。但请忽略香气果味浓郁的一些白葡萄酒，比如麝香葡萄(Muscat)酿制的葡萄酒，在浓郁的麝香蜜桃味道前，大闸蟹毫无招架之力。 如果沿用绍兴黄酒路线，则带有浓郁氧化气息的干型加强葡萄酒都可以用来搭配大闸蟹，甚至微甜的葡萄牙 马德拉酒(Madeira)也是选择之一。这些酒与黄酒的味道相近，但拥有更突出的特点，与略显“千篇一律”的绍兴黄酒相比，葡萄酒搭配大闸蟹可以产生更多的趣味。比如干型的西班牙 雪莉 Fino Sherry，拥有浓郁的坚果味道，酸度出众，还微微带有些海水般的咸味，清爽口腔的效果更为出众。微甜的马德拉酒(Madeira)相比于黄酒拥有更多干果类的味道，相比于谷物味道的黄酒，马德拉更为讨喜。但若要选一瓶与当今大闸蟹身价相当的酒，葡萄牙的茶色波特酒 Colheita Port 应是不二之选。这是茶色波特酒(tawny port)的一种，可以理解为单一年份的茶色波特。甜味在岁月的打磨下变得更为柔顺，而单宁也已遁入了酒体中，酸度依旧出色，可以展现出层次复杂的干果和坚果味道。和50年陈的绍兴黄酒颇有相似之处。欣赏蟹的精致之美的同时，也可以欣赏Cohleita Port历经磨砺展现出的岁月之美。 而法国黄酒与大闸蟹是否搭配？会不会是因为“黄酒”二字占了便宜？产自法国东部的茹拉(Jura)地区的干型黄酒(vin jaune)是一种类似干型雪莉酒 Fino Sherry的白葡萄酒，酿制方式颇为有趣，酒液至少置于不装满的酒桶中陈放6年以上，最上层的酵母层会保护葡萄酒不会被没有装满的桶中的氧气过度氧化，同时带来特殊的风味。用这样的黄酒搭配大闸蟹自是有一番乐趣，但在中国进口法国茹拉黄酒的酒商少之又少，有幸觅得一瓶的话，还是拿来搭配经典的孔泰芝士(Comté)和核桃比较好。2. 中餐配什么葡萄酒
5星级饭店一段都用西班牙产的红葡萄酒。就西班牙的红葡萄酒而言，里奥哈与丹魄——这两面西班牙葡萄酒的旗帜，己成为五星级酒店酒单上的主流；在白葡萄酒方面，这里没有清香的阿尔巴利诺(Albariño)，而是提供了4款卢爱达产区的弗德乔(Verdejo)。
3. 中餐配红酒还是白葡萄酒好
1、烹饪材料的区别：
中餐：由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃，所以中餐的选料非常广泛。
西餐：由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展，大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，作为餐饮的料理材料。
2、食物色相的不同：
中餐：讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增色诱人的效果;在出锅后，加入葱姜蒜进行点缀调味。
西餐：则采用浇小汤的方式来完成此过程，从而提高菜肴的档次，在出锅后加放奶油和起司等。
3、口味的区别：
中餐：中餐菜肴以酸甜苦辣咸，五味俱全为名，并富于变化，并且多数菜肴是完全成熟后再食用。
西餐：菜的口味变化比较少，并且主要以甜食和咸食为主，追求菜肴鲜嫩，如牛排、羊排等，讲究熟嫩程度，分为三分、五分、七分熟等。
4、主食的区别：
中餐：拥有有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。在这之下还有地域的区分，像北方人，通常以面食为主，如面条等，在南方则以大米为主。
西餐：无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少。
4. 白葡萄酒 中餐
冰葡萄酒是德国生产的一种特殊甜型葡萄酒，一般作为佐餐或者女士点心，糕点，水果沙拉支配餐饮用。
白葡萄酒的品种。一般作为中餐或西餐中的餐中饮用之酒水。
这两种葡萄酒在生产工艺，生产地区，陈酿年份，发酵，酒精度数，糖度，等级品质，酒体素质上口感上都各有不同。
5. 中餐配红酒还是白葡萄酒比较好
在我们的印象当中，葡萄酒搭配西餐是最佳拍档。但是现在越来越多国人喜欢喝葡萄酒，而我们又很爱吃中餐。但是中华美食博大精深，中国菜本身就是一门复杂的艺术，每个地方都有各自的特色菜系，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系就很复杂了，还有小笼包、北京烤鸭、炒花生米等等小吃，那么中餐应如何与葡萄酒搭配？
白葡萄酒搭配中餐
清淡的江南或广东菜系，以及较为甜腻的上海菜，与白葡萄酒是很搭的。南方的海鲜佳肴和白葡萄酒更是绝配，适当的酸度可以去除海鲜的腥味，辛香和清新的口感能够提出鲜味，促进食欲。甜白能去除炒面、春卷等传统中国美食的油腻，可谓最佳搭档。口感略甜清香型白葡萄酒与中国的馒头、窝窝头等面食也有不错的姻缘.具体的例子就是:白切鸡和长相思搭配，圆润的口感正好配合鸡肉的柔滑，调味的葱香和热带果香互相增强，把你带入丰收的果园。
红葡萄酒搭配中餐
相比白葡萄酒，许多中国菜与红葡萄酒较难搭配。蒙古菜系更喜欢红葡萄酒，蒙古族人的饮食习惯比较粗犷。以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要菜点原料。红烧牛肉，可以搭配干红，例如赤珠霞等。而那些卤下水，肝脏，肥腰等，可以搭配意大利的红葡萄酒，不仅情调一致，还能解腻。
中餐风格多样、口感复杂，只依靠“红酒配红肉，白酒配白肉”的方法显然是不行的。为了平衡中餐越吃越咸的口感，可以尝试搭配较甜的葡萄酒，尤其是烤肉、放了酱油的菜肴以及口感浓郁的食物。
中餐是一张圆桌，冷热荤素，酸甜苦辣，齐整端上的，你要想用一瓶酒搭配所有的菜，几乎就是不可能完成的任务！最好多准备几款不同风格的酒，比如口感强劲或者清新爽脆的葡萄酒。但总体来说，白葡萄酒比红葡萄酒更适合与中国菜搭配。
6. 白葡萄酒配什么餐
一、清淡型起泡酒：
清淡型起泡酒口感细腻，属于餐前酒，适合与海鲜和白肉烹制的菜肴搭配，若是半甜型起泡酒则可以搭配水果派或蛋糕等甜点。
二、细致浓厚型起泡酒：
法国香槟是这一类起泡酒的代表，风味多变，适合搭配多种类型的菜肴。
以白葡萄酒为主酿成的香槟，口味较淡，混合干果香，是特殊餐会理想的餐前酒，可以搭配法国美食中的羊羔肉，也可搭配中国美食中的清蒸鱼和白灼虾等，较陈年的法国香槟可搭配陈年干乳酪。
以红葡萄酒制成的香槟口感比较浓厚，香味也较丰富，适合搭配鱼子酱、白肉和海鲜类的菜肴，较陈年的红色香槟可以搭配淋有浓稠酱汁的菜肴和野禽类味道较重的珍肴。
至于粉红香槟，口味更丰厚，和口味浓重的佳肴是完美的搭档，比如法国美食中的鹅肝、火腿或家禽，也可以搭配中国美食中的红烧肉。
7. 中餐配红酒还是白葡萄酒好喝
佐餐的话，大部分白葡萄酒和中餐的配合更好。白葡萄酒不会带来涩味，哪怕是最便宜的也如此。
大部分的白葡萄酒饮用前需要稍加冰镇，喝的过程中最好也一直保持低温
8. 中餐搭配葡萄酒的基本原则
一般朋友在一起喝酒无所谓。但如果是比较正规或严肃的场合，还是有讲究的，客人都是官员级别的，倒酒要按照官员座次倒，先倒主要客人，次要客人依次倒，给别人倒酒的基本礼仪：1、倒酒是有讲究的，一般在一桌吃饭的被给长辈倒酒，其在你左边用右手倒酒，反之则用左手;朋友在起则按从左到右的顺序倒酒，左边的用右手，右边的用左手倒酒，这是非常重要的!2、酒不可倒的太满，基本上七——八分杯为宜，便于端起不致洒散酒!3、最不不拿对方杯子，这仅出于卫生考虑;如上长辈也可拿起对方杯子倒酒，要轻拿轻放。
第一次上酒时，作主人的可以亲自为所有客人倒酒，不过记住，依逆时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才轮到主人自己。客人喝完一杯后，可以请坐在你对面的人帮忙为他附近的人添酒。如果你同时准备了红酒和白酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。关于敬酒的原则：1、主人敬主宾。2、陪客敬主宾。3、主宾回敬。4、陪客互敬。
9. 白葡萄酒和红葡萄酒配餐
以“红酒(干红)配红肉(猪牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鲜鱼虾)，先以干白开胃，然后进入干红主题，先尝年轻酒，再品老年份酒”的基本原则，改变了“一餐一酒头到尾”的现象。
虾更宜配红酒， 但龙虾刺身一定要配白葡萄酒 ；菜品中切忌加醋，若需要酸味，可以柠檬水代之；葡萄酒宜配甜食，甜奶酪是不错的选择，但巧克力例外；最好不要用葡萄酒配辛辣食物，实在要配，则用辛香型或果香特浓郁的酒。总之，口味浓重的菜，相配丰厚的酒；清淡的菜则要配清淡的酒，免得破坏细腻的味道，要让菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩盖或冲撞。
10. 甜品配红酒还是白葡萄酒好
俗话说小酌怡情，女生们一起举行闺蜜聚会时也可以开一瓶美美的香槟来庆祝，今天为爱喝酒的姑娘介绍几款进口葡萄酒，不喝酒的姑娘也不用担心，这些低度酒只会有微醺感，不会让人醉酒，跟我一起来看看有哪些适合女生喝的酒吧！
Rosario Merlot Central Valley 智利圣彼特 葡驹美乐干红葡萄酒
参考价格119元
这款酒十分易于饮用，单宁柔顺，口感圆润，带有黑色水果的香气，如黑莓与红莓的果味，十分浓郁。建议搭配酱汁浓郁的美食，红肉，披萨，或者轻盈的奶酪。
Sutter Home White Zinfandel 舒特家族-白仙芬岱桃红葡萄酒
参考价格：125元
入口后你首先会感受到浓郁的草莓甜香，喝一口之后，举起杯子对着灯光，你会发现透彻又明亮粉红色赋予了白葡萄酒新的生命。精致的桃红色使得这款就变得新鲜起来，水果的清甜和果香的回味让这款酒可以当作一款开胃酒来品尝，尤其是搭配微辣的美食。
Perrier Jouet Belle Epoque Blanc Vintage 巴黎之花美丽时光年份香槟
参考价格：1200元
这是一款非常高雅，口感清新而又丝滑的香槟，入口时你会感觉到轻盈的质感，闻到的香气和口中味蕾品尝到的一直，重重细致的水果香气让这款就在口中的味道变得十分立体，适合搭配奶酪或是鹅肝。
Martini Asti 马天尼阿斯蒂甜起泡葡萄酒
参考价格：70元
马天尼阿斯蒂酒所选用的原料都是老子意大利法定葡萄酒产区的麝香葡萄，入口你会感受到一阵及其醇美的酒香，酸酸甜甜的洋梨和菠萝等水果香均衡适中，适合搭配饼干和海鲜。
BROWN BROTHERS 布琅兄弟甜白甜红桃红葡萄酒（三支）
参考价格：288元
这三支酒在酿造中使用的都是来自澳大利亚的莫斯卡托葡萄，已经经营了128年的澳洲葡萄酒品牌布琅兄弟，保持着一份对天然纯净的执着和追求，还在酿造着这些好酒，适合搭配海鲜、芝士或是沙拉。
Ridgeside Winery Icewine Cabernet 列吉塞庄园赤霞珠冰红葡萄酒
参考价格：109元
2009年的葡萄酒普遍都好是葡萄酒界及专业人士都认可的事实，这款冰酒所采用的葡萄酒采摘于2009年，入口柔顺香甜，回味悠久，淡淡的草莓、蓝莓和香草等香味萦绕久久，搭配海鲜和甜点都是不错的选择。
