白酒鸭蛋怎么洗，用白酒擦洗鸭蛋再两头沾点制作的咸鸭蛋要过几天才可以吃 搜

两个星期。

将材料准备齐全：盐选用普通的食盐即可。白酒一定要选用质量好的高度白酒，五十度以上的。蛋一定要新鲜的，蛋的新鲜程度决定了咸蛋出红油的多少。将蛋洗干净，然后晾干水分。请点击输入图片描述将盐和酒分别装在容器当中。请点击输入图片描述将已经洗干净并且晾干的鸡蛋在白酒之中打一个滚，确保蛋身都粘上了酒。再把粘酒的鸡蛋在盐中打一个滚，让蛋身均匀的裹上一层盐。请点击输入图片描述将都已经裹好盐的蛋放到塑料袋中~~扎好口子~多加几个塑料袋以防漏气哦。请点击输入图片描述将塑料袋放在阴凉避光的地方，让它安安静静地待上一段时间。我用了一个月的时间就开始煮着吃啦。请点击输入图片描述6可以将蛋全部取出来，洗干净外面的盐分，然后放在冰箱里面保存起来。想吃的时候，再煮就行啦~~请点击输入图片描述

不用泡。只是在白酒里沾一下，起到消毒的作用而已。 具体的做法是先把鸭蛋在白酒中洗个澡，马上拿出来，然后滚上盐，放入容器密封就可以了。（但也有人在盐中加一些五香粉都可以的）

1、先把鸭蛋清洗干净，然后把水分一定要晾干2、准备辣酱，白酒，搅拌均匀，然后把晾干的鸭蛋全身裹满辣酱3、然后再准备一个碗，倒入咸盐，将蘸过辣酱的鸭蛋，再裹一遍咸盐4、一定要均匀的裹满辣酱与咸盐，才能够保证独特的味道5、然后把裹了辣酱与咸盐的鸭蛋都用保鲜膜将它都裹起来6、找一个坛子，把裹好的鸭蛋依个都放入坛子里， 然后把口密封好7、找一个阴凉且通风的地方搁置坛子，放置一个月左右，就可以食用啦8、食用时，一定要将表皮的东西用清水洗干净，然后在上锅蒸一下才可以吃噢注意事项：1、辣酱你可以在外面买现成的，也不贵，味道也可以，我们都是自己做来的；2、裹辣酱与咸盐一定要每一处都裹上，而且一定要均匀；3、阴凉通风处很重要；4、夏天腌制一个月左右，冬天起码得70天左右，不要太着急噢；5、一定要上锅蒸才能吃，味道才会更好；6、辣酱与白酒的配比是8:2的比例最好

不需要，用清水清洗就可以了，但是占盐之前要占过一下白酒然后在裹盐！鸭蛋清洗后在太阳下晒二个小时在腌制更容易出蛋黄油哦！

支持一下感觉挺不错的

腌鸭蛋出油最好的方法？揭晓一个最简单也最容易腌出油的咸鸭蛋的秘诀吧。第一步：鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。PS：鸭蛋表面的物质太多了，如果不清洗一下很不卫生，尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间，难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部。但是在清洗之后一定要晾干才行，否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的。第二步：准备一盆开水，向开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。PS：这里说明一下咸鸭蛋腌制的时候是不能够接触生水的，因为生水腌制咸鸭蛋既不卫生又容易将鸭蛋给腌坏了。煮开了的水虽然卫生许多，但是不能在水还热的时候腌制鸭蛋，因为这样会吧鸭蛋烫坏了。第三步：准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。PS：如果没有玻璃罐子大家也可以选择塑料罐子等代替，最主要的是可以密封好，容易储存。摆放鸭蛋的时候一定要注意轻拿轻放，不要让它们滚落下来，否则鸭蛋皮破了可就不好办了。第四步：鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃哦。

1、把鸡蛋（鸭蛋）外表洗净，晾干（一定要晾干）2、把鸡蛋（鸭蛋）在高度白酒里泡一泡（20秒至30秒），然后在泡好的鸡蛋（鸭蛋）外面逐个裹一层盐，并且把裹好盐的鸡蛋（鸭蛋）用逐个保鲜膜包好3、在包好的蛋外面再用能密封的容器密封（密封袋也行）好，拿到太阳下暴晒半天（这是出油的关键）4、在外包上面记录日期即可

你是想腌咸鸭蛋吧，我这是以前回答别人的，你可以试一下，简单的方法，就是把鸭蛋洗干净以后控干水分，然后再把鸭蛋表面均匀的沾上白酒，再均匀的沾上精盐，放到塑料袋里就可以了，一般来说在夏天的时候10天左右就可以吃了。

咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

我是来看评论的

1、首先将鸭蛋准备好，这时看一下鸭蛋表面有很多的污渍。2、然后先用水把鸭蛋的表面打湿，接下来淋上适量的洗洁精就可以了。3、接下来就可以用钢丝球搓洗了，这里要注意不要太过用力以免将鸭蛋打破。4、等到搓洗完成后鸭蛋表面的污渍就清除的差不多了，如图所示。5、最后再用清水冲洗一下就可以了，鸭蛋表面的污渍就清洗干净了，见下图。

流水冲洗干净就行，如果沾有干硬的污物可先泡1-2分钟，然后冲净晾干即可。用石灰水虽能杀菌但会影响鸭蛋的口味。　　首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。　　至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。

付费内容限时免费查看回答1、将鸭蛋放在水里，浸泡的时间要短，最好什么时候有时间清洗就什么时间去放水。2、如果不是很脏的，可以用左手轻轻托着蛋，右手拿着刷子轻轻洗刷即可。3、如果鸭蛋上面的污垢难洗，就用清洁球轻轻地来回擦洗，一样的效果。4、先在盆子里清洗一遍，再次检查一遍，然后，在清水里冲洗，这样更干净的。1、首先将鸭蛋准备好，这时看一下鸭蛋表面有很多的污渍。2、然后先用水把鸭蛋的表面打湿，接下来淋上适量的洗洁精就可以了。3、接下来就可以用钢丝球搓洗了，这里要注意不要太过用力以免将鸭蛋打破。4、等到搓洗完成后鸭蛋表面的污渍就清除的差不多了。5、最后再用清水冲洗一下就可以了，鸭蛋表面的污渍就清洗干净了。

这事儿听我的，买一瓶醋精，适量兑水，泡片刻，一搓啥都洗下来了。

先用白酒沾一下，再洗，保准清洁如玉

1、白酒浸跑法：将新鲜的鸭蛋洗干净，晾干，不要放在阳光下晒，然后放入坛罐内。然后在锅内按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮，待煮出香味后，加食盐1公斤、少许白糖和白酒50克。待卤水完全冷却后，倒入摆放鸭蛋的坛罐内，以每过蛋面为宜。将坛罐加盖，密封，存放20天左右即可食用。其中放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，因为白酒可以加速蛋内蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。2、饱和食盐用水腌制法： 水和食盐的多少按鸭蛋的多少来定，腌制时，先将食盐溶人烧开的水中，达到饱和状态，浓度为20%，待水冷却后倒入坛罐内，并将晾干的鸭蛋逐个放入坛内盐水中，密封坛口，放置通风处，25天左右，即可开坛食用。

怎样腌制五香咸蛋 　　五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。 鸡蛋或鸭蛋经加香辛料的盐水浸泡后，盐及香辛料可抑制蛋壳表面微生物的繁殖，延缓蛋白、蛋黄的分解和变化速度，从而增加蛋的贮藏性，而且泫味变得香咸可口。因此，家庭中常腌些咸蛋。但若咸蛋腌制不好，不仅味道欠佳，还容易变臭变质。那么怎样才能腌好咸蛋呢？ 选蛋 腌咸蛋必须用新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，度且蛋要完整无裂纹，无严重污染等。 洗蛋 将选好的蛋，在清水中洗过，洗去蛋表面所粘附的灰尘、饲料粉、粪便等，然后摊成薄层，控水、晾干。 备水 按每公斤水加八角2克、小茴香2克、陈皮3克、白芷3克、生姜6克的比例，用纱布包好放入水中，煮沸15分钟，再将盐以和水1：4的比例加入水中，拌溶、冷却备用。 腌蛋 晾干的蛋小心放入盛了上述备好水的坛中。为防止蛋只上浮，在上层应用竹篦压住。然后加盖、封严。经过30~40天即可腌成。 特点 熟蛋咸淡适中。蛋黄松软，油露较多，风味独特。 五香咸蛋：取100个鲜蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食盐250克、加水1.5公斤，煎煮1小时，冷却后弃渣，加黄泥1.5公斤，食盐50克，搅拌均匀，放入缸内，装满后用盖密封。奏腌制40——50天，夏季只需25——30天。 盐水腌蛋：先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用，再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后侄是盐水盐水要高出蛋面10厘米缸口封严。咸蛋缸以放在20度的室内为宜，一般需腌30——40天。 黄泥腌蛋：用干布擦净鸭蛋（切勿用生水洗），选择纯将的深层黄泥晒干捣碎，加清水（最好用冷开水）和食盐搅拌均匀，调成浆糊状 。将收在泥浆里打滚后轻轻放入缸内，用塑料膜将缸口封好，一般25——30天即可。如果在泥浆面上喷些高梁酒，香味更加醇厚悠长。 咸辣鸭蛋：用七成干的菠菜叶、辣椒酱、盐等搅拌成不流动的辣酱泥，将轻金属用布揩干将备用，把坛子洗净，沥干水分，坛内喷少量60度以上的白酒。将鸭蛋外面裹上辣椒涂泥装入坛内，25天即可取出食用。 咸蛋大法 我的咸蛋汇集了当世两大咸蛋超人的独门秘技而成，其一是我姑姑，她告诉我做咸蛋的三大注意事项是： 1。盐水一定要饱和，也就是说盐要加够，要加到有盐析出为止。 2。蛋开始泡以后，不要经常随意去搅动盐水。 3。腌蛋的罐子要放在静地，受到振动后不易出油。也就是要远离路边这样可能有车过的地方。 另一位是小谗羊，他说，咸蛋要出油要加10％的小苏打。 综上所述，具体方法如下： 在一大容器中把蛋先码好，放到事先找好的地方。 用大锅烧开水，徐徐往锅中放盐，一边放一边慢慢搅匀，到锅边析出盐粒就停。水凉后，将相当于盐的10％的小苏打（baking soda〕放入，轻轻搅化，然后把盐水倒入蛋中，密封口，不再动它。 20天以后可以尝一个，不够咸就延长几天。 湖北沙湖、湖南洞庭湖的咸蛋最为著名，其制作秘籍如下： 1、水腌法 将洗净的鲜蛋码人缸中，每10千克蛋用食盐1．5千克，开水冲化放凉后倒人缸中。也可趁热倒人码蛋的缸中，这样腌制的咸蛋蛋清不硬，出油快。盖上竹篦，封好缸口，经1个月左右即成咸蛋。用过的盐水还可再用。 2、裹泥法 取黄土10千克、盐2千克，加水2千克制成料泥，均匀地包在蛋上，滚上谷壳后装缸存，经30-40天即熟，春秋季经50天左右再.出缸。腌好的蛋可保存2-3。 3、滚盐法 每加工10千克鲜蛋用60度白酒和食盐各2千克。先将蛋在白酒中浸一下。滚上一层食盆后平放于坛中，把剩下的盐撒在蛋面上，封好缸口。经35—40天即可腌好。 五香咸蛋：取100个鲜蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食盐250克、加水1.5公斤，煎煮1小时，冷却后弃渣，加黄泥1.5公斤，食盐50克，搅拌均匀，放入缸内，装满后用盖密封。奏腌制40——50天，夏季只需25——30天。 盐水腌蛋：先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用，再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后侄是盐水盐水要高出蛋面10厘米缸口封严。咸蛋缸以放在20度的室内为宜，一般需腌30——40天。 黄泥腌蛋：用干布擦净鸭蛋（切勿用生水洗），选择纯将的深层黄泥晒干捣碎，加清水（最好用冷开水）和食盐搅拌均匀，调成浆糊状 。将收在泥浆里打滚后轻轻放入缸内，用塑料膜将缸口封好，一般25——30天即可。如果在泥浆面上喷些高梁酒，香味更加醇厚悠长。 咸辣鸭蛋：用七成干的菠菜叶、辣椒酱、盐等搅拌成不流动的辣酱泥，将轻金属用布揩干将备用，把坛子洗净，沥干水分，坛内喷少量60度以上的白酒。将鸭蛋外面裹上辣椒涂泥装入坛内，25天即可取出食用。 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。 沙腌鸡蛋的方法是： 一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。 参考资料：～～咦呀～～网上整理，转载请注明 五香咸蛋：取100个鲜蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食盐250克、加水1.5公斤，煎煮1小时，冷却后弃渣，加黄泥1.5公斤，食盐50克，搅拌均匀，放入缸内，装满后用盖密封。奏腌制40——50天，夏季只需25——30天。 盐水腌蛋：先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用，再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后侄是盐水盐水要高出蛋面10厘米缸口封严。咸蛋缸以放在20度的室内为宜，一般需腌30——40天。 黄泥腌蛋：用干布擦净鸭蛋（切勿用生水洗），选择纯将的深层黄泥晒干捣碎，加清水（最好用冷开水）和食盐搅拌均匀，调成浆糊状 。将收在泥浆里打滚后轻轻放入缸内，用塑料膜将缸口封好，一般25——30天即可。如果在泥浆面上喷些高梁酒，香味更加醇厚悠长。 咸辣鸭蛋：用七成干的菠菜叶、辣椒酱、盐等搅拌成不流动的辣酱泥，将轻金属用布揩干将备用，把坛子洗净，沥干水分，坛内喷少量60度以上的白酒。将鸭蛋外面裹上辣椒涂泥装入坛内，25天即可取出食用。 咸蛋大法 我的咸蛋汇集了当世两大咸蛋超人的独门秘技而成，其一是我姑姑，她告诉我做咸蛋的三大注意事项是： 1。盐水一定要饱和，也就是说盐要加够，要加到有盐析出为止。 2。蛋开始泡以后，不要经常随意去搅动盐水。 3。腌蛋的罐子要放在静地，受到振动后不易出油。也就是要远离路边这样可能有车过的地方。 另一位是小谗羊，他说，咸蛋要出油要加10％的小苏打。 综上所述，具体方法如下： 在一大容器中把蛋先码好，放到事先找好的地方。 用大锅烧开水，徐徐往锅中放盐，一边放一边慢慢搅匀，到锅边析出盐粒就停。水凉后，将相当于盐的10％的小苏打（baking soda〕放入，轻轻搅化，然后把盐水倒入蛋中，密封口，不再动它。 20天以后可以尝一个，不够咸就延长几天。 湖北沙湖、湖南洞庭湖的咸蛋最为著名，其制作秘籍如下： 1、水腌法 将洗净的鲜蛋码人缸中，每10千克蛋用食盐1．5千克，开水冲化放凉后倒人缸中。也可趁热倒人码蛋的缸中，这样腌制的咸蛋蛋清不硬，出油快。盖上竹篦，封好缸口，经1个月左右即成咸蛋。用过的盐水还可再用。 2、裹泥法 取黄土10千克、盐2千克，加水2千克制成料泥，均匀地包在蛋上，滚上谷壳后装缸存，经30-40天即熟，春秋季经50天左右再.出缸。腌好的蛋可保存2-3。 3、滚盐法 每加工10千克鲜蛋用60度白酒和食盐各2千克。先将蛋在白酒中浸一下。滚上一层食盆后平放于坛中，把剩下的盐撒在蛋面上，封好缸口。经35—40天即可腌好