什么是小曲白酒用料，酿酒用的酒曲中的小曲是什么原材料做得有知道的说说吗

有用大米粉、米糠为原料。用上次做的酒曲做母曲。然后捏成圆团或者做成块状都行。有直接用米糠为原料。蒸熟摊冷后加上次做的酒曲做母曲的做成的散曲。有用麦麸做原料的，按米糠做法做的散曲。

你好！小曲一般是有大米来做的如有疑问，请追问。

小曲白酒以粮谷为主要酿造原料，小曲为糖化发酵剂，经蒸煮培菌、续糟发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，其出率高、发酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味协调、余味清爽。

小曲白酒以粮谷为主要酿造原料，小曲为糖化发酵剂，经蒸煮培菌、续糟发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，其出率高、发酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味协调、余味清爽。

你好！一般小曲清香型白酒原料一般有：高粱、包谷、小麦、大麦、荞。先是浸泡，将水加热至70—75，先水后粮的制作工艺，详情看唐三镜。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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酒曲的分类 现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

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“小曲”指的是白酒吧，应该是用粮食酿造成的。

大曲酒——是指用大曲为糖化发酵剂酿制的酒。大曲酒的曲呈砖块状，是选用小麦、大麦、豌豆等原料，经粉碎、加水搅拌、压制而成。然后在室温45-70度经过25-40天自然培养或加入曲母培养，使微生物相互接种最终制成。因其体积大、呈大砖状故得名“大曲”。大曲酒有：茅台、汾酒、泸州老窖、西风、杜康等等。二曲酒（或称小曲酒）——是指用小曲为糖化发酵剂酿制的酒.小曲酒的曲呈小方块状，是选用大米为原料，加入少量的辣蓼草粉末，在室温25-30度经7-15天菌种培养制成。因其体积小故名“小曲”。小曲酒有桂林三花、浏阳河、广东米酒等。另外还有麸曲酒——是指用麸曲和酒母为糖化发酵剂酿制的酒。麸曲呈松散状，用麸皮制作，故称麸曲。如凌川白酒、六曲香等

小曲酒又称酒药，是一种用高粱制成的药酒，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵酵菌类。在小曲酒生产上，小曲兼具糖化及发酵的作用。我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产。

小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵酵菌类。在小曲酒生产上，小曲兼具糖化及发酵的作用。我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产。目前国内最大的小曲白酒生产基地是劲牌有限公司在湖北幕阜山建设的四座原酒生态园，主要是为劲牌旗下的劲酒等保健酒产品提供原酒，年产小曲清香型白酒7.5万吨。

小曲酒：小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵酵菌类。在小曲酒生产上，小曲兼具糖化及发酵的作用。我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产。 　　小曲酒生产可分为固态发酵和半固态发酵两种。四川、湖北、云南、贵州等省大部分采用固态发酵，在箱内糖化后配醅发酵，蒸馏方式如大曲酒，也采用甑桶。用高粱包谷稻谷原料，它的出酒率较高，但对含有单宁的野生植物适应性较差。广东、广西、福建等省采用半固态发酵，即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏。所用原料以大米为主，制成的酒具独特的米香。桂林三花酒是这一类型的代表。此外，尚有大小曲混用的生产方式，如董酒、酒鬼酒，但不普遍。 　　小曲酒的工艺流程：原料→泡粮→蒸粮（装甑、初蒸、闷水、复蒸）→出甑摊凉、翻粮、加曲加酶、进箱保温→配糟、出箱、摊凉、混合、入池、发酵→蒸馏。

1，简单活泼的歌曲或曲调　　2，角度较小的弯折　　[详细解释]　　(1).角度较小的弯折。 【出处】：《尔雅·释水》：“［ 河 ］百里一小曲，千里一曲一直。” 【示例】：唐 苏子华 《竹如意赋》：“虽小曲而受用，终大正而不易。” (2).指娼女居处。 【出处】：宋 周邦彦 《拜星月慢》词：“夜色催更，清尘收露，小曲幽坊月暗。” 【示例】：宋 晁端礼 《满庭芳》词：“好是飞泉潄玉，回环遍、小曲深坊。” (1).乐曲体裁之一，与有许多“遍数”的大曲对言。 【出处】：汉 蔡邕 《女训》：“凡鼓小曲，五终则止；大曲，三终则止。”《文选·马融＜长笛赋＞》“听簉弄者遥思於古昔” 唐 李善 注：“簉弄，盖小曲也。” 【示例】：《乐府诗集·舞曲歌辞》：“ 晋 傅玄 又有十馀小曲，名为舞曲。” (2).词的变调。近似小令。 【出处】：清 朱彝尊 《＜词综＞发凡》：“ 元 人小曲，如《乾荷叶》、《天净沙》、《凭栏人》、《平湖乐》等调，平、上、去三声并用，往往编入词集。然按之 宋 词……已为曲韵滥觞矣。” 【示例】：姚华 《论文后编》：“ 南宋 词人，喜为变调，所创特多，於时有大曲、小曲之别。”参见“ 小令 ”。 (3).民间曲艺之一。元 明 人用以指称散曲之外的各种俗曲。 【出处】：明 王骥德 《曲律·论曲源》：“至北之滥，流而为《粉红莲》、《银纽丝》、《打枣竿》，南之滥，流而为 吴 之《山歌》、 越 之《采茶》诸小曲。” 【示例】：《水浒传》第三回：“父亲自小教得奴家些小曲儿，来这里酒楼上赶座子。” 巴金 《新生》：“他们一路上唱着淫荡的小曲。” (4).有加套数者。 【出处】：清 李斗 《扬州画舫录·虹桥录下》：“於小曲中加引子、尾声，如《王大娘》、《乡里亲家母》诸曲。又有以传奇中，《牡丹亭》、《占花魁》之类谱为小曲者。”参见“ 小令 ”、“ 小调 ”。 小曲：制造白酒的发酵剂。也叫酒药。发热量少，适用于南方气候。用小曲制成的酒，叫小曲酒。 又称酒药。主要用于酿造白酒。用米、高粱、大麦等为原料，并酌加几种中药。所含的微生物主要是根霉菌、毛霉菌和酵母菌。在酿造过程中同时起糖化作用和发酵作用。因为曲块小，发生热量少，适用于中国南方气候条件。用小曲酿造的酒称为小曲酒，如黄酒、甜米酒等。小曲也有小调的意思。 曲献亮，别名小曲，雨润公司销售精英。曾先后在鞍山、辽阳等地担任城市经理。后因各种原因辞职。词条图册更多图册

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