怎么品白酒,酒是怎么品的呢

品白酒,就是品尝白酒的味道,这不是废话吗!其实白酒不是用来大口品味的,品尝白酒更确切的词汇是抿酒,就是小口缓喝入嘴的动作状态。品尝白酒,一定要喝一款好的白酒。怎么判断一瓶白酒的好与坏,主要从色、香、味三个方面来品鉴。白酒品评在外行来看有点神秘,今天来和大家介绍一下白酒怎样品评。

如何品白酒?

源坤鉴酒法凝神静气    心系于酒举杯齐眉    眼观其色勾头倾杯    鼻闻其香细品慢咽    口尝其味融色香味    得其风格嗅闻空杯    加以印证浅饮雅酌    得以养生人酒情融    天地人和    凝神静气,净心滤性。身静,放下手中的事,使自己的身体得到放松;心静,放下心中的事,是自己的心灵得到安宁;意静,摈弃杂念,感悟到人生真谛!一、举杯齐眉    眼观其色(看其色)    用眼睛正视和俯视,轻轻摇动酒杯观察酒业的透明度,再逆时针转动酒杯,观察酒业的挂杯度。

    优质白酒挂杯痕迹明显、均匀,像丝绸一样,杯中酒液清澈透明,没有丝毫杂质。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为最佳。    由于工艺、储存方式和时间的差别,酒的颜色也可以微黄。二、勾头倾杯    鼻闻其香(闻其香)    将酒杯置于鼻下,头略低,杯与鼻保持1-3cm距离,呈30°靠近鼻尖。

开始不要摇杯,自然吸气,闻酒的香气挥发(溢香)情况;然后手慢慢将白酒杯在鼻前晃动,感受酒香扑鼻(喷香)。    嗅闻时只能对酒吸气,不能呼气。    好酒香气协调,带有自然的粮香、果实或花朵的香味,有愉快感,主体香突出。三、细品慢咽    口尝其味(尝其味)   人的基本五味是酸、甜、苦、咸、鲜。舌尖对甜敏感,舌尖到舌的两侧边沿对咸敏感,两侧对酸敏感,舌根对苦涩敏感。

    品评白酒的关键是控制进口量,以1-2毫升为宜。入口时要慢而稳,轻啜一小口,让它先停留在舌尖1-2秒,主要体验酒的甜绵度。再把舌头轻触颚,让酒液渗润平铺全舌,卷曲、转动舌头,使之充分接触上颚、喉膜、颊膜,让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔中,仔细品评酒质醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、劲爽和刺激性等,2-3秒后,将口腔中的余酒缓缓咽下,然后张口吸气,迅速闭合呼气,使酒气随呼吸从鼻孔排出,检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡,判断酒的回味。

    然后适当加大进口量,以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净,是回甜还是回苦,有无刺激喉咙等不愉快的感觉。    酒以入口柔、吞咽顺为最佳,好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。四、融色香味    得其风格(悟其格)    风格是对酒体的色、香、味的综合表现的评价。原料、生产工艺的不同创造出白酒的多样性,即使原料、工艺大致相同,通过精心勾兑,也可以创造出自己的风格。

    品酒的实质就是欣赏酒的个性和气质。在个性和气质中得到每个人的享受。五、嗅闻空杯    加以印证    将酒液倒出,留出空杯,放置一段时间,通过空杯留香,比如我们常说的浓香型白酒的糟香、窖底香等,来印证闻香和尝味的结果。此法对酱香型白酒效果更明显。六、浅饮雅酌    得以养生    酒是粮食精,越喝越年轻!品鉴一杯纯粮美酒,确实会有身心愉悦的感觉,尤其是我们自己的身体本身就是一台酒的优劣的鉴别仪器。

好酒会使自己浑身舒适,有益健康,而不好的酒会使身体产生拒绝和排斥感!七、人酒情融    天地人和    一杯美酒让人感受到天人共酿一杯酒的美妙!感受到生态环境的不可复制!感受到一杯美酒后面酿酒大师的匠心!也会因为白酒对人体的感官刺激引发更高层面的精神共振,人中有酒,酒中有人。正如“醉翁之意不在酒,在乎山水之间”的天地人和的美妙!。

酒是怎么品的?

白酒品评在外行来看有点神秘,今天来和大家介绍一下白酒怎样品评。白酒感官品评有着其他检测方法无法比拟的特点,通过专业的培训掌握品酒技能,为新产品研发、质量评价、市场预测等提供科学依据。简单介绍一下专业品酒的要求:一、环境要求室内清洁整齐,无异杂气味,空气新鲜,光线充足。二、感官品评内容白酒的感官品评主要包括色泽、香气、口味和风格4个方面。

1、眼观色 把酒杯拿起来,然后轻轻摇动,使酒液游动后进行观察,观察其透明度、有无悬浮物和沉淀。2、闻香 将酒杯置于鼻下,头略低,注意不要沾着酒液,嗅闻酒的气味,辨别酒的香气和异香。注意只能对酒吸气,不要对酒呼气。可轻晃酒液使香气溢出,以增强嗅感。3、口尝味 酒液入口量1~2毫升为宜,低度酒可略多一点。

酒液入口后,使酒液接触舌尖、舌边,并平铺于舌面和舌根部,全面接触味蕾,仔细品评酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和、协调及刺激等情况,2~3秒后,可将酒液咽下或吐出,判断酒的后味与回味。4、确定酒的风格、酒体、个性 风格是酒色、香、味全面品质的综合反应。名酒之所以名贵,是名在质量,贵在风格。

白酒如何品才有味道?

白酒,如何品才有味道?题主描述的一大段,已经把如何品白酒说的非常透明清晰了,甚至把望闻问切的那一套都拿了出来。那我等就再继续啰嗦几句吧。品白酒,就是品尝白酒的味道,这不是废话吗!其实白酒不是用来大口品味的,品尝白酒更确切的词汇是抿酒,就是小口缓喝入嘴的动作状态。只有这样喝才是感知一款白酒好坏的方法。大口喝是囫囵吞枣,不知其味。

也只有小抿几口白酒,才能感受它的香味,口感,回味的递进层次。品尝白酒,一定要喝一款好的白酒。差的白酒喝来喝去都是辛辣,上头,徒有酒精味味道!而好的白酒不一定都是那种千儿八百的高端酒。市场上也有很多性价比超高的白酒,比如53°金盖玻璃瓶汾酒,零售价也就50元左右。回到话题,品尝白酒的方法应该是这样的:一,准备几道凉拌菜,荤素皆可,味道要清鲜,不能过于辣口。

如果是热菜,建议选择清蒸鱼或不太热口的红烧鱼。因为白酒最搭配凉拌菜和鱼菜。二,洗干净双手,洗干净玻璃杯或骨瓷小酒杯。打开白酒,往酒杯里倒上适量的酒液。三,端起酒杯,以恭敬的姿态先敬天地,把你酒杯里适当的酒液洒在地上。这代表了你的敬畏和谦虚。四,吃菜之前开始饮酒一口。端起酒杯送到嘴唇,舌尖抵入下颚前端,酒液缓缓进入口腔的同时,白酒的馥郁香气开始直达鼻腔。

由于舌尖抵住下颚,喉咙自然绷紧,酒液进入喉咙的速度也变慢,进入腹腔之后人体开始呼气,这就是白酒的回味。这就是品尝白酒的整个过程。如果这个过程能激发身体的愉悦,让你不反感酒精味道,基本上这就是一瓶好酒了。五,品尝这一口酒之后开始吃菜,建议先吃素菜,再吃几口荤菜。连续吃上几块子之后,再如此抿上一口白酒。你会有更深层次的感受。

这样品尝白酒不仅有味道,而且有仪式感。 而当下的社会环境不都是强调生活要有仪式感吗?其实白酒是酒不醉人人自醉,在气氛活跃的情况下,档次差一点的白酒在你的嘴巴里都是好酒!白酒一大功能就是活跃气氛,气氛好,白酒自然有味道。最后值得一提的是,品尝一款好酒,入嘴巴的第一感受是酒体不能稀薄,酒精味不能刺鼻,无论什么香型都是这样!更重要的是,吃饱了了之后再喝白酒,什么白酒都不香,这就是经验。

怎么从口感判断白酒的好坏呢?

怎么判断一瓶白酒的好与坏,主要从色、香、味三个方面来品鉴。一瓶好酒必须具备色、香、味三点才能算一瓶真正的好酒。首先,色:俗话说,察言观色,酒也不例外,要想知道一瓶酒的好坏,首先就得从色上下功夫。酒色清透无杂质,微微发黄,酒花细腻丰富,通过这些能初步知道酒的好坏。当然,完美的包装也是色的一个重要组成部分。

其次,香:有道是“酒香不怕巷子深”,说的就是好酒的香味,闻香识酒也是辨别好酒的一个方式。特别是茅系酱香酒,从燃烧后的焦香味来判断,天然的粮食焦香味浓郁,具有特色,而不是一股酒精味。最后,味:品酒品的就是这个味,从入口、到口腔、到喉咙、到胃,你能充分感受到好酒的那种入口柔、一线喉的美感,怎么说呢,好酒喝起来醇厚、回味好。