番茄蘑菇白酒炖鸡怎么做，小鸡炖蘑菇加白酒可以么

小鸡炖蘑菇加一点酒是可以的，白酒可以，也可以是绍酒，白酒加入后，味道会带有酒精味，不怎么入口，而加入绍酒后，就能够起到解腻去腥味的功效了。 加入绍酒后，会促进鸡肉和蘑菇蛋白质的析出分解，提高了菜肴的营养价值。

小鸡一只洗净、剁成小块 蘑菇几朵泡开挤干水份。 配料：葱、姜、香叶、红辣椒、料酒、白糖、鸡精、酱油、盐 炒锅放油加热，然后放入鸡块炒至变白，放葱、姜、香叶和干红辣椒一起爆炒出香味。 再放入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐翻炒后加一些开水，以没过鸡块为准。 等到锅中鸡块滚后改用中火再炖10分钟，然后放蘑菇再炖 30分钟，等到汤汁收干即可。

材料 鸡肉(六人份可以买全鸡、或是根据人数买鸡腿。建议买肉质扎实、耐炖的老公鸡) 橄榄油200cc 奶油30克 面粉40克 不甜白酒200cc （1／3瓶的量） 牛头牌高汤（和白酒的量相同） 蘑菇200克 红葱头30克 西洋香菜（国内贩售外国高级食材的超市都有卖，或是得早起去传统市场才买得到） 盐与白胡椒（白胡椒比较细腻、味道不会太浓烈） 番茹罐头 做法 炖锅先热橄榄油与奶油，再放入鸡肉一直翻煎， 让鸡肉各面外表都有金黄色焦焦的感觉，再将火关小一点。 将红葱头(先剥开去皮、不用剁碎)整颗放入锅里， 接着把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入锅中，转成小火，再炒两分钟。放面粉。 渐进的撒入锅中，撒完一把、搅拌之后再撒，让面粉与鸡肉充分混合。 （面粉让汤汁有恫度，也让鸡肉不会被煮烂，吃起来比较嫩。） 等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高汤。 火再转小些，盖上锅盖等一个小时。 (不定时注意锅内变化，翻动食材以免沾锅) 此时可以将番茄切片，并用纸巾将蘑菇外表的泥土擦掉， 再用小刀把皮剥掉，大颗的切半，小颗的可以直接放入锅中。 (如果蘑菇是用水冲洗，蘑菇外表就会烂烂的，咬劲不够，香味也会跑掉。) 一小时后放入番茄与蘑菇，搅拌之后， 再将番茹罐头内剥皮熟透的番茄，一颗颗放下锅。 （切记不要将罐头酱汁放下去，否则颜色会太红） 用汤匙尝尝味道，如果面粉太恫，再加白酒与热水或高汤稀释。 最后加盐与白胡椒。用小火再煮上一小时。

白酒煮鸡就不会了，但啤酒煮鸡就会～

番茄蘑菇汤的做法步骤1. 红黄小番茄，小蘑菇，二只鸡蛋，三根大蒜叶。2. 把食材洗净，切二半。鸡蛋打散。3. 热锅热油倒入红黄小番茄，小蘑菇翻炒片刻。4. 倒入热水大火烧滚加盐，把鸡蛋打散倒入锅中搅成蛋花。5. 关火盛入盆中洒上大蒜叶，不用加其它料，开吃！

番茄浓汤:(西式) 原料:新鲜番茄(最好用听装的去皮番茄,红且略带甜味)500克,土豆50克,黄油40克,洋葱30克,蒜头15克,罗勒叶(basil)少许,阿力根努(oregan0)少许.20克番茄酱.鲜淡奶油少许. 做法:先把洋葱,蒜头末和土豆用黄油炒透,放入番茄酱再炒10分钟,再放入番茄(番茄去皮用盐和糖腌一小时,如用听装的就不用腌),放入鸡汤,罗勒叶和阿力根努一起煮一小时,然后用搅拌机打成浓汁,吃时放入鲜淡奶油少许,盐,胡椒适量即可.

食材明细番茄酱 适量蟹味菇 适量白玉菇 适量番茄 1个洋葱 半个五花肉 适量小青菜 适量千张 适量热开水 适量油 适量盐 适量【亨氏茄汁主义】番茄蘑菇浓汤的做法步骤1备好材料，番茄、洋葱、蟹味菇和白玉菇洗净备用；2千张切成丝、番茄切块、五花肉切成小片、洋葱切丝；3煎锅烧热，不下油直接放入五花肉煎；4另起一锅下入少许油放入洋葱炒香；5加入番茄块翻炒至熟烂，加入蟹味菇和白玉菇炒熟；6加入适量的番茄酱拌匀7此时五花肉以煎至金黄色8在番茄锅中放入已煎好的五花肉和千张，加入适量的开水，小火炖半小时；9出锅前下入适量的盐和小青菜烧熟即可出锅；

用料：番茄2-3个、白玉菇1盒 、大蒜5瓣、盐 、醋 、糖、食用油 番茄蘑菇浓汤的做法 1、白玉菇去尾洗净备用2、番茄洗净 削皮 切丁备用3、大蒜拍碎切丁4、烧油锅（因本人不爱太油 所以我少放油 因个人口感而定）放入白玉菇 稍炒一会儿放少量盐（不需太多）5、等菇微软放入蒜粒 继续翻炒6、菇软了 放入一点醋提味 再等炒软一点7、放入番茄 直到番茄也变软出汁 即可倒入清水（可以汤少一点）/8、慢慢熬出番茄味 直到你喜欢的浓稠度 放盐调味 放点糖提鲜 就可出锅了。

超低脂蘑菇浓汤！西餐厅的标配浓汤，小厨教你低脂升级版，让你跟肉肉说bye bye~

用料 番茄 2-3个 白玉菇 1盒 大蒜 5瓣 盐 醋 糖 食用油 番茄蘑菇浓汤的做法 白玉菇去尾洗净备用番茄洗净 削皮 切丁备用大蒜拍碎切丁烧油锅（因本人不爱太油 所以我少放油 因个人口感而定）放入白玉菇 稍炒一会儿放少量盐（不需太多）等菇微软放入蒜粒 继续翻炒菇软了 放入一点醋提味 再等炒软一点放入番茄 直到番茄也变软出汁 即可倒入清水（可以汤少一点）慢慢熬出番茄味 直到你喜欢的浓稠度 放盐调味 放点糖提鲜 就可出锅了希望大家能够喜欢

奶油蘑菇汤材料:洋葱丁、洋菇片、鸡高汤、鲜奶油、无盐奶油、雪梨酒、白酒、盐、白胡椒、低筋面粉、乾迷迭香 做法:1、先用小火将鸡高汤及鲜奶油加热备用2、用奶油将洋葱炒软，约3-5分钟，再加入蘑菇小心搅拌，约3-5分钟后加入白酒3、将中筋面粉分二次均匀的加入混合,使其水份收乾后慢慢加入鸡高汤,搅拌均匀约五5分钟,放入迷迭香,盐,白胡椒,再放入鲜奶油混匀煮滚,最后加入雪梨酒,酌量加少许的盐/胡椒,完成4》减肥：蘑菇鸡丁奶油汤原料：蘑菇罐头1小听、嫩鸡肉100克、牛奶250克、面粉1.5两、葱花5克、精盐、料酒、味精适量、清油少许。制法： 1.将鸡肉洗净切成小丁，放入锅内，加清水烧沸后去浮沫，加葱花、料酒，用小火煮烂，盛出备用。 2.将锅内倒入少许清油烧热，加入干面粉，用小火炒至金黄。将煮鸡肉的水分3次倒入炒面锅内，每倒一次，要充分搅拌成糊状，不能成疙瘩。 3.将蘑菇连汤倒入锅内，加入牛奶，烧沸后，加精盐、味精适量即可。特点：汤味醇厚，奶香浓郁。5》奶油蘑菇汤材料：一磅蘑菇、二分之一杯奶油、一茶匙柠檬汁、二分之一杯洋葱丁、三分之一杯面粉、三又二分之一杯鸡高汤、一杯鲜奶油或牛奶、盐和黑胡椒调味作法：1、蘑菇用湿布擦干净，把菇蒂摘下来置一旁，并把蘑菇切片。2、在锅中以中火加热奶油，加入蘑菇片和柠檬汁，炒至蘑菇熟软后，将其用有孔的菜铲盛出放一旁备用，锅中会留有一些蘑菇的汤汁。接着再把洋葱丁和菇蒂加入原锅中，炒至洋葱丁变成半透明状，再加入面粉拌炒均匀后，慢慢加入鸡高汤并且经常搅拌，用中火加热至汤呈浓稠状。3、把煮好的汤用果汁机打匀，倒回锅中加盐和黑胡椒调味，再加入鲜奶油或牛奶，还有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加热后即可盛起食用。注：清洁蘑菇时不要长时间将其泡在水中，因为蘑菇会像海绵一样容易吸水，所以只要用微湿的纸巾或布，擦去表面残留的污泥。如果一定要用水洗，请以快速冲洗的方式而且立刻用布拭干。因为切开来的蘑菇很快就会变色，所以请在要烹调蘑菇之前再清洗和切片，食谱中加柠檬汁就是防止蘑菇变色。另外如果果汁机可以直接放入热汤，请记得留个让蒸气出去的孔，如果果汁机不能直接加入热汤，就等汤凉再用果汁机打匀，反正最后还是要再次加热，不过请记得煮浓汤时，别让汤加热至沸腾，只要用中火加到够热即可。6》奶油鸡茸蘑菇汤原料：蘑菇100克、鸡肉50克、牛奶，黄油、牛奶、鲜奶油、油面酱适量、盐、料酒、鸡精做法：1、蘑菇切片备用。2、将鸡肉切成茸，放到锅内煮，水开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂；3、鲜牛奶倒入鸡汤中烧开，加入油面酱调匀、烧开，再加盐、味精、鲜奶油、黄油，最后放入蘑菇片，出锅装汤盆即成。特点：醇厚鲜美、奶香浓郁。

需要材料：蘑菇、鸡（我都是单独用鸡腿。。因为锅小）我的方法是事先把鸡腌一下，就是洗干净以后抹一层盐、放花椒和葱姜蒜（可以塞到鸡肚子里），我还试过腌的时候加牛奶或椰奶，最后味道特别香。。不知道是不是因为牛奶里有添加香料。。蘑菇如果是新鲜的就洗干净切一下好了，不用切的很小因为煮的时候会缩水；如果是干蘑菇也要事先用水发开。鸡肉腌过一晚上或者几个小时以后，拿出来放到锅里加水煮就行了，记得把花椒什么的捡干净哦。。姜片我一般会一起丢到汤里煮。至于加多少水。。楼主自己掂量一下，宜少不宜多，毕竟少了可以再加多了就没味儿了。。我一般一只鸡腿加两三碗水。。煮开以后改小火慢炖，炖着炖着可以把蘑菇丢进去了。切记事先洗干净，炖汤的过程中如果浮起来泡沫的话要用勺子刮掉，那都是杂质和脏物。。小火炖两小时就好了，多炖一会会更入味。。基本就是这样，我这种懒人平时都这么做鸡汤的。。

1. 做法：主料：鸡 (半只)；调料：蘑菇 (250克)、生姜 (2片)、鸡精 (1小勺)、盐 (1小勺)；厨具：煮锅。1.准备好原料。2.先把鸡剁成块，加料酒，水烧开焯烫一遍。3.捞出洗净血沫。4.蘑菇洗净待用。5.油加热煸香姜片。6.加入鸡肉块，煸炒十几秒。7.加水烧开，改小火炖到鸡肉酥烂。 8.加入处理好的蘑菇，鸡精，盐大火烧几分钟就可以。9. 鲜美的蘑菇鸡汤就做好了。

1所有食材放入电炖锅内 2加满水 3炖制一晚 4味道鲜美

辣椒炒鸡柳。

辣子机顶，宫保鸡丁，清炒鸡丁，蒜香鸡翅，香辣鸡胗，黄豆焖鸡翅，可乐鸡翅，菠菜鸡煲，板栗炖鸡汤，双耳鸡翅煲，五子乌鸡汤，清蒸海参鸡汤，椰汁芋头鸡煲，桂圆枸杞鸡汤。要哪一种呢？

1)白斩鸡 材料：土鸡 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 2)干炸鸡 材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 3)沸油鸡 材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。 4)锅烧鸡 材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。 5)香酥鸡 材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。 6)香菇鸡 材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。 7)葱油鸡 材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 8)鸡蓉 材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成 9)鸡丝炒鸡蛋 材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。

鸡肉炖蘑菇 【原材料】半只鸡量的鸡块、鲜香菇12朵、蟹味菇适量、大葱2段、姜1小块、干红椒2个、花椒少量、八角1个、香叶2片。 【调味料】花生油2大勺、2杯热水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、盐、鸡精。 【做法】 1：葱切小段，姜切条，香菇一分为四，选几个小点的香菇表面划上十字花刀。 2：鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、1/2量的葱段、姜丝拌匀腌制15分钟左右。 3：锅入油烧热，加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香。 4：加入腌好的鸡块大火快炒断生。 5：加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味。 6：将花椒、八角和香叶入金属调料盒封好。 7：锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右。 8：加入香菇再继续炖15分钟。 9：最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5、6分钟，尝尝鸡肉软烂即可。 【小贴士】 1、腌制是比较重要的一步，讲究的菜式都非常注重食材烹制前的入味。鸡肉先行入味，这样炖制出来就更香了。如果有时间，多腌制一会儿更好！ 2、红烧肉类的菜式老抽和糖或冰糖肯定是少不了的，这两种调料加起来是绝配哟！

茄汁鸡肉 用料：嫩鸡肉300克,番茄酱50克 调料：绍酒20克,酱油20克,白糖l0克,小苏打5克水淀粉20克,胡椒粉,l克,葱姜片20克,姜末2克花生油500克,黄酒味精少许 做法 1、将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,l00克,浸,l0分钟后加入花生油,腌,l小时； 2、炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油； 3、炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可 香茜鸡肉馅饼 材料： 中筋粉400g、开水215g、生油20g 馅料材料： 芫茜、葱、红萝卜丝、土豆丝、鸡胸肉 调味料： 酱油、盐、糖、胡椒粉、米酒、麻油、生粉 做法： 1、芫茜、葱切成小段备用。 2、鸡肉切丝加入调味料以同一方向拌匀，备用。 3、起锅把上述材料炒熟备用。 4、中筋粉过筛放入盆中，冲入热日开水，用擀面棍搅拌均匀，再加入色拉油，揉成光滑面团，静止松弛30分钟。 5、面团擀成长条，分别切成若干个小面团，滚成球状擀成薄片。 6、包入适量馅料，收口捏紧稍压平。 7、用电饼挡（平底锅）放入适量的油烧热，馅饼收口上下，放入锅中，以小火煎至金黄，再将周围煎至金光即可。 菜花鸡肉锅 主料：菜花225克,西兰花110克,柴鸡腿1只,玉米半根,胡萝卜1/3根,木耳1朵,姜3片盐2茶匙,酒1茶匙 如何做菜花鸡肉锅1 菜花与西兰花切成小朵状，泡盐水及洗净。 2 鸡腿切小块，放入滚水汆烫1分钟，捞起、洗净；玉米、胡萝卜及木耳皆切成小块。 3 玉米、胡萝卜、姜片及鸡腿放入汤锅内先煮半小时，再将其余材料一起放入煮5分钟，最后加入盐和酒调味即可。 Tips： 1 菜花用盐水泡，可将藏在菜叶里的菜虫逼出来。 2 煮汤用的鸡肉，一定要用柴鸡，不要用肉鸡，因为肉鸡煮出的汤有些腥味。 鸡肉火锅 主料：鸡肉 辅料：洋葱,青菜,面包一片,鸡蛋一个 调料：胡椒粉,酱油,砂糖,料酒 制作: 1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。 2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。 3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。 4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。 5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。 6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。 金针鸡肉汤 【原 料】鸡肉150克，金针菜60克，冬菇3个，木耳30克，大葱1根，食盐、味精各适量。 【制 作】金针菜、木耳、冬菇用清水泡发，择洗干净；冬菇切成丝；鸡肉洗净，切丝，用食盐拌匀；葱洗净，切花。金针菜、冬菇丝、木耳放人开水锅内，用文火煮沸几分钟，再放人鸡丝煮至熟，放葱花、食盐、味精调味即可。 【用 法】佐餐食用，每日1～3次，每次150毫升～200毫升。 【功 效】补血和血，健美养颜。适用于面色不华、早衰面枯。对病后体虚、贫血或神经衰弱、高血压等也有疗效。 【宜 忌】感冒发热者不宜食用。 红酒鸡肉丼 [原料/调料] 鸡腿肉 100公克 培根 100公克 洋葱 50公克 蘑菇 50公克 三色甜椒 50公克 红萝蔔 30公克 蕃茄 80公克 蒜头 1瓣 巴西里 适量 义大利综合香料 1小匙 红酒 2杯 盐 1/2大匙 胡椒粉 1/2小匙 [制作流程] 1.将鸡腿、培根、洋葱、三色甜椒、红萝蔔、蕃茄都切成丁状，蘑菇切半，蒜头切片备用。 2.烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香蒜片、洋葱丁、义大利综合香料，再放入鸡肉、培根拌炒一下，然后加入红酒、三色甜椒、红萝蔔、蕃茄、蘑菇、盐及胡椒粉，用小火煮至汤汁微干即可。 3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2完成的材料舀入，撒上巴西里，即完成红酒鸡肉丼。 炸鸡肉串 【菜名】 炸鸡肉串 【原料】 主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。调料：香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。 【制作过程】 (1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。 (2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。 (3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。 (4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。 (5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。 【特点】 颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美 姜葱鸡肉粥 原料] 生姜、葱白、芫荽各15g鸡肉、大米各100g [方法] 生姜、鸡肉、大米放入锅内，加水，文火煲1小时，再加入葱白、芫荽、油、盐。热服取微汗出。 [功效] 发汗解表，调和营卫 [适应范围] 感冒风寒证。恶习寒发热，鼻塞流涕，关痛无汗打喷嚏。亦可用于预防感冒，以及麻疹，疹出不畅属风寒束表者。

辣椒炒鸡柳。