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在安徽芜湖 字太白，号青莲居士劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人

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莫愁前路无知已，天下谁人不识君 劝君更尽一杯酒 西出阳关无故人 一年好景君须记， 最是橙黄橘绿时

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劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。【年代】：唐【作者】：王维【作品】：送元二使安西【内容】：渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。

注意错字：进〖杂曲歌辞·渭城曲〗书名:《全唐诗》 作者:王维渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色春。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。

西出阳关无故人

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特吉拉酒产于墨西哥，是以一种被称作龙舌兰（Agave）的热带仙人掌类植物的汁浆为原料，经发酵、蒸馏而得的酒。新蒸馏出来的特吉拉需放在木桶内陈酿，也可直接装瓶出售。其名品有凯尔弗（Cuervo）、斗牛士（El Toro）、欧雷（Ole）、玛丽亚西（Mariachi）等。 特吉拉酒的制造过程是： 首先将收获来的龙舌兰一劈两半，投入锅炉蒸36小时。新鲜的龙舌兰果肉微甜，蒸熟的龙舌兰呈酱红色，相当甘甜。然后是粉碎榨汁，把榨出的汁放到发酵罐里发酵18小时。最后是蒸馏，蒸馏出来的酒是无色的，这就可以销售了。但要获得高品质的酒，就必须把新鲜酒放在木桶里存放。木桶都是用从美国或法国进口的橡木制作的，存放时间越长，酒的颜色越深，品质越好。 政府明确规定，只有用51％以上的龙舌兰为原料的酒才能叫特吉拉酒。特吉拉酒一般在38°~40°。墨西哥法律规定，烈性酒不得超过38°，但因出口需要，可达40°。 特吉拉酒可净饮或加冰块饮用，也可用于调制鸡尾酒。在净饮时常用柠檬角蘸盐伴饮，以充分体验特吉拉的独特风味。

又称“龙舌兰酒”，因产于墨西哥的“Tequila”小镇而得名，同时，只有产于该地的龙舌兰酒才可称作“Tequila”。它是墨西哥的国酒。主要原料为龙舌兰。

吃前，侍应会问你要几成熟，一半中国人吃7-8成就可以了，淋的汁可以选择黑椒或蒜蓉汁。 上牛扒的时候，如果是铁板烧的的，因为很热，里面的酱汁可能会溅出来，要拿餐巾挡在胸前，避免溅到衣服上。 左手叉，右手刀，切一块，叉一块吃，吃时尽量不要咀嚼出声。 如果吃到中途要去洗手间，离开座位，刀和叉要分开放在盘的左右两侧，表示还没吃完。 吃完后，刀和叉一起斜着放在盘子或铁板上的右边，等侍应一起收走。

刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般横向放在用餐者正前方。 餐匙：个头较大的叫餐匙，通常放在用餐者右册最外端。另一个较小的餐匙叫甜品匙，一般情况下，应横向摆放在甜品刀叉正上方。 餐巾：餐巾可以用来擦拭口部、剔牙时掩口，当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐，而当女主人将餐巾放到桌上时表示用餐结束。 佐餐酒：为红或白葡萄酒，鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、猪肉等配红葡萄酒。 斟酒：按顺时针方向或从尊长开始斟酒，洋酒不讲究斟满。 干杯：正规的西餐中，祝酒干杯只用香摈酒，应先饮去一半的杯中酒，绝不能以葡萄酒或啤酒充数。 饮茶：喝红茶和奶酒时，不要用茶匙舀茶，也不要将其插放在茶杯中，放在杯托上即可。 面包：吃面包时注意不能用面包擦着盘子里的杯底吃。 菜序：开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品、热饮料，西便餐则是开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。

顺序:1 汤，喝汤的时候一般不serve任何饮料，开酒(葡萄酒，下同)后酒在旁边醒 2 前餐，包括冷沙拉或热前餐 3 主餐，你的牛排 4 饭后甜点 1之前你可以喝开胃酒，但是套餐不包括 4之后可以喝咖啡或茶，套餐有时包括有时不包 *酒在1和2之间serve *只有在有两道主餐的情况下，两道主餐中间可以吃一些不含奶油的冰淇凌sorbet，否则用餐过程中不吃水果，点缀盘子的除外

　1、洗螺　　有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。　　2、拑螺尾　　在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。　　3、炒螺　　A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。　　B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。　　这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。　　吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。　　紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果）　　最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来　　炒田螺的做法　　买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。　　材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。　　做法：　　1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。　　2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。　　2.材料:　　田螺----剪掉尾部洗干净备用　　姜,蒜头----切片　　葱白----切段　　红尖椒,干辣椒----切适量大小　　八角----一粒　　紫苏叶----适量　　色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量　　做法:　　锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,　　当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖　　当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了　　广式传统：紫苏沙茶酱田螺　　材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。　　做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。　　★西酱中用：黑椒豉香田螺　　材料：田螺，黑椒汁、豆豉等　　做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。　　★广西风味：五香田螺　　材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。　　做法：　　1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。　　2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15－20分钟，起锅。　　3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。　　★湖南做法：蒜蓉剁椒田螺　　材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。　　做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。　　图：紫苏叶与田螺是最佳搭配　　【生炒田螺】　　田螺买回家后，一定要先用清水养一两天，让它吐出内脏的泥沙。炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。　　田螺的烹法一般就是炒和煮。饮茶的酒楼多用煮的方法，调料、佐料较少，不过因为蒸煮时间长，浓郁多汁。而大排档和家庭一般用生炒，方法都一样：先将田螺飞水，再烧镬落油，放蒜蓉、豆豉、紫苏叶丝、自己所要的风味酱料，接着放田螺和绍酒等调味料，加盖焖至熟，打芡，加包尾油即可，主要取螺肉的鲜甜味美。味道则可以在自己调，做出更多种风味的炒田螺。　　无论什么样的风味，生炒田螺必下紫苏叶。它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常适合用于煮鱼、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料还有姜末、葱花、蒜末等。　　炒田螺　　【主 料】:田螺　　【制作方法】:原料：田螺2斤 干辣椒少许 姜两块 豆瓣适量　　大料1颗 香叶少许 白酒少许　　1、将买回的田螺洗净，用清水养着，干辣椒掰碎，放入水中，让田螺尽情的吐沙。　　在田螺狂吐一天之后，洗净备用。　　锅中放适量水，将田螺倒入锅中，姜切大片后拍一下，放入锅中，等水开后倒入适量白酒去腥。中火煮20分钟。　　2、捞出田螺，沥干水份。　　3、锅中倒入适量油，三、四成热时放入豆瓣、姜翻炒。　　4、炒出香味后，倒入田螺继续翻炒。　　5、加入适量水，以没过田螺为宜。再加入大料、香叶、盐，盖上锅盖继续煮到水收干。起锅、装盘。　　注意事项：　　1、将田螺泡在水中，浮起来的田螺就是已经死了的。　　2、炒好田螺后，田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的，如果跟螺肉粘在一起不好分开，就说明田螺在炒之前就已经死了，不新鲜了。　　3、最好用辣椒养，而不要用盐，因为盐的分量掌握不好的话，活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了。　　4、如果田螺的外壳比较脏，比如有苔藓什么的，可以用钢丝球擦洗干净。　　5、为了保证食品安全，煮的时间一定要够长。　　桂林炒田螺　　主料：田螺　　辅料：猪骨头、酸辣椒、紫树叶　　调料：酱油、高汤、白糖、葱、姜、蒜、大料、盐、腐乳、鸡精、水淀粉　　做法：　　1、 将田螺洗净，坐锅点火，放入高汤、猪骨头、田螺、葱、姜、大料、紫树叶、白糖煨2小时；　　2、 坐锅点火，倒油待油热后，倒入酸辣椒、腐乳、田螺翻炒，加入高汤、盐、鸡精即可。　　特点：酸辣可口　　炒田螺　　材料：活田螺750克　　调料：精盐10克，酱油25克，米酒30克，胡椒粉4克，葱、姜各5克，醋少许，油20克，白酒20克　　做法：　　（1）将洗净的田螺置盆内，加白酒搅拌，除去腥味，并使螺肉松弛，以免下锅后螺肉因急剧受热紧缩而失去鲜嫩。　　（2）锅置火上，倒入油烧热，放入田螺炒，炒至田螺口上的盖子脱落时，加米酒、葱、姜末、精盐、酱油、醋，再加适量清水，焖约20分钟，撒上胡椒粉翻匀出锅即成。　　炒田螺　　原料]　　田螺500克，豆鼓（或海鲜酱、柱候酱）35克，蒜头15克，精盐5-8克，鲜紫苏叶3克，植物油25克。　　[制作]　　1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸。　　2.旺火烧热炒锅，下油5克，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起。　　3.洗净炒锅，旺火烧热，下油20克，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。　　[特点]　　螺汁豉香，螺肉软滑鲜美。嗜辣者可放辣椒少许，味更佳　　炒田螺　　配料:　　田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量.　　1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。　　2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。　　3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。　　鲜美炒田螺的做法:田螺1斤，蚝油1.5大匙，青菜1-2根，姜4片、大蒜3粒，葱1支，辣椒1支。　　调味料：　　酒1小匙、糖1小匙，麻油1/3小匙，盐1/3小匙。　　炒田螺制法：　　1.田螺夹去尾端洗净，泡入清水中吐泥沙，清水中可加入少许盐、小麻油以助其吐净泥沙；　　2.更换一到两次清水，大约1天的时间，再洗净沥干水份；　　3.葱切成3cm长段，姜、辣椒切片，青菜摘去老茎，洗净备用；　　4.油2大匙入锅，将姜片、大蒜、辣椒爆香，放入田螺拌炒；　　5.再淋上蚝油，加入调味料、葱段和青菜翻炒一下即可。