勾兑白酒和不勾兑白酒有什么不同,白酒是不是都要经过勾兑

勾兑是白酒从酿造到销售要经过的一道工序,大部分白酒都要勾兑。老哥我认为勾兑白酒和酿造白酒并不是两个概念啊,就像洋河的酒也是纯粮食酿造后然后勾兑的呢,不然原浆酒70度左右你根本没法和的呢,白酒勾兑在很多消费者认知中就是“酒精酒”的代名词,这是个误区。

1、白酒勾兑和不勾兑的有什么区别,哪种比较好?

1、白酒勾兑和不勾兑的有什么区别,哪种比较好?

白酒勾兑在很多消费者认知中就是“酒精酒”的代名词,这是个误区。“勾兑”也可以换个说法“酒体设计”,所有的成品酒都是需要“勾兑”的,不论是茅台五粮液还是酒精酒,这是白酒生产过程中的一种技术手段。固态发酵白酒属厌氧发酵,在发酵过程中受很多因素影响,每个窖池蒸出产的白酒理化指标、口味都会有些微差别,例如有些发酵期很长的粮酒酯类含量很高,如果未经任何勾兑、调味直接饮用口感会很差,口感爆辣、不协调,这样的粮食酒可以作为调味酒来使用。

勾兑就是是指按酒体设计要求,将不同质量、不同特点的酒按不同比例搭配掺和在一起,使白酒的色、香、味、格等达到某种程度上的协调与平衡,再根据待调味的白酒质量风格缺陷选择合适的调味酒,弥补其质量缺陷,达到完善和丰富酒体特性的目的,起到“画龙点睛”的作用。白酒勾兑就像大厨做菜一样,再珍贵的食材也要经过大厨烹饪、调味才能尽显其味,

2、勾兑白酒和酿造的白酒哪个好?

2、勾兑白酒和酿造的白酒哪个好?

老哥我认为勾兑白酒和酿造白酒并不是两个概念啊,就像洋河的酒也是纯粮食酿造后然后勾兑的呢,不然原浆酒70度左右你根本没法和的呢。在让你看看洋河的规模吧,80年代洋河就已经成为第一个产量过万吨的名酒厂,不但产量大,酒质更是优良,名酒率更高达88%,在整个行业都堪称是学习的典范。现如今,洋河的基酒产量达到16万吨成品酒产量已达到20万吨以上,

3、白酒是不是都要经过勾兑?

3、白酒是不是都要经过勾兑?

白酒是不是都要勾兑?谢邀!勾兑是白酒从酿造到销售要经过的一道工序,大部分白酒都要勾兑。就说纯粮酿造法酿制的酒吧,大部分都要经过多次取酒,不同批次取的酒的酒精度数,口感,风味都是有区别的,分别窖藏,没有经过勾兑的酒叫原浆酒,也叫基酒,一般都是度数较高,要经过降度处理,原浆酒一般都是不能直接销售的。不过市面上有某某厂生产的原浆卖,那绝对不是原浆酒,它打这个招牌只想证明它是纯粮酒而已,

以酱香酒为例,酱香酒有七次取酒的过程,一二次的酒口味辛辣酸涩,它不可能作原浆酒卖出去,因为它不好喝。三至五次取的酒称“大回酒”口味纯正,可作原浆酒卖出去,但卖出去了就得不偿失,除非你其他酒不卖了,第六次取的酒称“小回酒”,口感差,第七取的酒,叫“追糟酒”,口感又更差,这两次的酒也不好作原浆酒卖。这七次取的酒要经过调酒师的勾调,调出不同口味,不同价位的酒,适应不同的消费者的需求,

单一的原浆酒没有那种丰富的层次感和口感。有的酒叫什么“十年陈酿”、“二十年陈酿”难道是真的陈放了十年、二十年的酒拿出来卖吗?不!不过就是勾兑的功劳,用陈放了相对较多年份的酒和新酒勾兑,这一勾兑口感就大不一样了,酒的香醇、醇厚、回味、棉柔,那种丰富的层次,口味的柔和、纯正就出来了,这就是勾兑的效果,就像我们炒菜,几乎没有单一的菜炒的,至少要放油盐,要让菜更有味,就要添加酱油、味精、姜、蒜、辣椒等,这样炒出来的菜口味才更丰富。

4、是不是勾兑的酒都是差酒?

4、是不是勾兑的酒都是差酒?

很多酒友对“勾兑酒”有一点误解,其实勾兑酒是指用不同口味、时间、度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起来达到特定香型、度数、口味、特点的酒,认为勾兑酒酒是假酒的想法,是错误的,所谓“勾兑”其实就是一种酿酒技术!是把不同口味的类型的酒精,按照不同比例进行调配,就是酿酒的一道工艺工序而已。而假酒是指用工业酒精,加上各种物质勾兑而成,甚至还含有对人身体有害的物质,两者不是一个概念。

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