如何用白酒做清炖羊肉好吃,羊肉炖汤怎么做最好吃

要炖出好吃的羊肉,在购买羊肉时加入一小块羊油,在炖煮的时候加入进去,这样炖出的羊肉风味更浓郁。羊肉先沸水,沸水时放点广东米酒这样能去掉些馊味,冲冷水,玉米,胡萝卜洗干净,锅里烧水(有条件的话可以用鸡骨煲的出做汤底)倒入羊肉,玉米红萝卜,当归,党参,红枣,和适量花雕酒,调味放点胡椒粉。

1、羊肉炖汤怎么做最好吃?

1、羊肉炖汤怎么做最好吃?

材料:羊肉,玉米,胡萝卜配料:当归,党参,红枣,胡椒粉,花雕酒做法:羊肉先沸水,沸水时放点广东米酒这样能去掉些馊味,冲冷水,玉米,胡萝卜洗干净,锅里烧水(有条件的话可以用鸡骨煲的出做汤底)倒入羊肉,玉米红萝卜,当归,党参,红枣,和适量花雕酒,调味放点胡椒粉。用压力煲压18分左右老羊的话压多三至五分,开锅羊皮能轻咬进就可以了,冬天多喝羊汤有助补阳,

2、羊肉怎么炖最好吃?

2、羊肉怎么炖最好吃?

家庭中小量的炖羊肉和馆子里量比较大的煮羊肉汤是有一点区别的,但是,为了炖出的羊肉好吃,我们在家里炖羊肉也可以借鉴馆子里煮羊肉汤的方法。首先,看一下馆子里煮羊肉汤的制作方法,在馆子里,制作羊肉汤一般会经过浸泡、焯水、煮制三个步骤。1、浸泡,把羊肉和羊骨剁成大块,放入加了花椒的清水中浸泡两个小时以上,期间还会换水,使羊肉尽可能的排出血水,这样能减少羊肉和羊骨的腥膻味。

2、焯水,把羊肉和羊骨冷水下锅,加入料酒、花椒、大葱、老姜,大火烧开撇出浮沫,继续煮几分钟后全部捞出。3、煮制,锅中加入足够的清水,开大火把水烧开,下入羊肉、羊骨和羊油,并加入大葱、老姜,继续大火炖煮,水开1个小时以后,把大葱和老姜选出不要,调成中火继续炖煮,直到羊肉软烂。在家里炖羊肉汤,一般羊肉的量不多,很多时候就会省略浸泡这一步,所以炖出的羊肉会有腥膻味,

在炖煮的时候,很多人都觉得炖汤应该冷水下锅并且用小火,所以炖出的汤不如馆子的汤色浓白。在家庭制作中,有些人会加入八角之类的香料,以为这样能增加羊肉的香味会更好吃,却不知道香料会影响羊肉本身的味道,羊肉只要把腥膻味去除好,炖出来的味道是特别鲜香的,羊肉在家里怎么炖才好吃呢?下面就是具体的制作步骤,以最常见的白萝卜炖羊肉为例。

【白萝卜炖羊肉】材料:羊肉、白萝卜辅料:羊油佐料:盐、大葱、老姜、花椒、料酒制作方法:把羊肉放入加了花椒的清水中,清水需要淹没羊肉,然后浸泡两个小时左右,清泡好的羊肉切成小块,白萝卜去皮洗净切成块,大葱洗净切成段,老姜洗净切成片。锅中加入清水,下入羊肉块,加入大葱段、老姜片、料酒,大火烧开后撇干净浮沫,继续煮两分钟后捞出备用,

炖锅中加入足够的清水,大火烧开后,加入焯好水的羊肉块和羊肉,加入大葱段、老姜片,盖上盖子把水烧开,然后揭开盖子继续大火炖煮,期间要把表面的浮沫和浮油撇去,四十分钟后夹出里面的老姜片和大葱段,调成中小火加入盐调味,再加入白萝卜块,煮20分钟左右把白萝卜块煮熟煮软,关火盛出撒上一点香菜即可。这样做出的炖羊肉,清淡鲜香、汤色浓白、风味浓郁,在秋冬季节是一道很好的家常汤菜,

家庭中炖羊肉的疑问解答:1、浸泡是为了去除羊肉的腥膻味,可是浸泡的时间较长,在家庭中制作太费时了,如果不浸泡可以吗?答:浸泡去除羊肉的腥膻味,确实需要较长的时间,在家庭制作中有时很难做到,但是为了炖出的羊肉好吃,还是尽量不要省略浸泡这一步。如果实在没有时间进行浸泡,可以把羊肉在清水里多抓洗几遍,尽量的抓洗出羊肉里的血水,以达到去除腥膻味的作用,

2、平时炖汤都是冷水下锅,为什么炖羊肉要开水下锅?答:羊肉焯水后捞出,在还有温度的情况下冷水下锅,羊肉会遇冷收缩,肉质会变老,并且表面的蛋白质凝固,会阻止内部的蛋白质析出,这样炖出的羊肉汤很难汤色浓白,并且羊肉不细嫩口感会偏秶。3、都说炖汤用小火,为什么炖羊肉汤要用大火?答:浓汤用大火清汤用小火,这是炖汤的一个技巧。

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