鸡肉粉，纯鸡肉粉标准如何鉴别天调纯鸡肉粉

纯鸡肉粉的脂肪、蛋白质、盐三个理化指标的含量高低，是区分真假纯鸡肉粉的标准，也决定了纯鸡肉粉的品质和市场销售价格。

我是来看评论的

1、可作为食品加工的原材料: 用于各类鸡肉制品、烘培食品、腌制食 品、方便面料包、膨化食品、速冻食品、汤料、</WBR>快餐等方便食品等的品增鲜、增香。 2、在鲜香度、易溶性、耐高温等方面尤胜于鸡精，</WBR>更适合调制上汤、 蒸菜、炖菜、煲汤、凉拌菜及调制高档菜肴。

感观指标 项目标准备注1．色泽： 浅棕色2．组织状态： 疏松粉末状3．滋味： 具有鸡肉汁的鲜甜味4．气味： 具有鸡脂香，无异味5．在水中的分散性：易分散于热水中，允许有少量的沉淀颗粒度（过12目标准筛，%）>95 理化指标 水 分（%，w/w）≤5 脂 肪（%，w/w）≤55 蛋 白 质（%，w/w）≥40.0 过 氧 化 值 (meq/kg)≤6 重 金 属（以汞计）（mg/kg）≤10 微生物指标 细 菌 总 数（CFU/g）

1、纯天然，鸡味十足。用领先的高温高压烹饪工艺，提取了鸡肉中的鲜香物质，具浓郁的鲜甜味和天然鸡肉香，不含盐、味精等成分，高浓度，高营养，真材实料。使用纯天然鸡肉粉，会使汤料的天然鸡肉味越熬越浓郁。2、工艺先进，采用发酵生香，通过浓缩后喷雾干燥形成。3、绿色原料，采用真实的鸡肉为原料，营养成分具有天然的优势。4、营养丰富，使用方便。产品蛋白质含量高达40%以上，可明显提高鸡精（粉）国家标准中其他氮指标，粉状产品保存和使用方便，不受用量和温度限制。可广泛用于中高档鸡精、鸡粉、鸡汁等家用调味品，方便面调料，咸味香精，各式汤料（餐饮业高汤、浓汤等），休闲及膨化食品、饼干，营养调理食品，肉类及水产加工品（鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食）等。

1.准备好材料。 2.香葱切碎备用。3.锅烧热油，打入鸡蛋表面撒少量盐调味小火稍煎。 4.鸡蛋稍煎凝固后，放入鸡肉加冷水烧开。5.水烧开变以奶白色后，放入香葱碎。6.香葱熟后，放入河粉。入生抽和盐，花生油调味即可关火。

主料腿心肉,辅料油,盐,醋,姜,蒜,花椒粉,制作步骤　　1、腿心肉，不要去皮。把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉\\皮\\肥肉分别切成小块;　　2、锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放入猪皮炒;　　3、炒到颜色稍变色，再放入精肉炒;　　4、等炒到颜色发白　　5、就可以放入醋了--选用的是袋装醋，　　6、放醋　　7、就可以盖上锅盖用小火煮了;　　8、把姜蒜切成沫备用;　　9、等哨子肉烧开，放点盐，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番;　　10、再烧开一会就可以根据口味

原料：　　鸡腿3只、米粉200g、香菇10g、豆腐干20g、油菜10棵、榨菜一袋、葱2段、姜1片、蒜2瓣、高汤　　做法：　　1、鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。　　2、锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。　　3、加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。　　4、米粉提前浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝即可。

香菇鸡肉馄饨的做法 鸡胸肉香菇切丁，混合葱、香菜、姜剁、剁、剁。剁好的馅加生抽、盐搅拌均匀。适量馅加入馄饨皮。沿馅周围捏紧。对角捏紧。紫菜虾皮下锅，可加适量生抽。开锅后下馄饨，加适量盐，喜欢吃胡椒粉孜然粉之类的加点，随意。煮熟后要出锅前加一颗香菜。鲜啊。小贴士买的馄饨皮不好捏紧实，可抹少量水在皮上。

你说的是鸡肉米粉怎么做吗？ 鸡肉米粉最注重的是汤，汤你要用鸡骨架和带骨髓的新鲜牛骨一起炖，再加入几块白萝卜，炖出的汤才会香。 米粉要用泰国的米粉是最好的，如果没有，就用一般的细米粉，把一袋米粉放在一个容器中加入冷水泡上一晚，然后捞出，放在煮开的锅中待米粉稍软大概2--3分钟，捞出，然后切几片鸡胸肉放入锅中，大概几分钟，千万不要让肉变老，然后覆盖在米粉上，最后把炖好的汤浇在米粉上，最后，在加上些香菜和葱沫。就可以了。

把鸡骨头去掉，把鸡肉放入和你自己喜欢的配料搅拌，在把粉用鸡汤烫软，然后把所有的加在一起就可以吃了

鸡肉粉最讲究的就是汤。 我在越南的时候看见越南人把鸡骨架，带骨髓的新鲜牛骨和一些香料（如玉桂等等）一起炖，炖一个晚上。 鸡肉不知道怎么做的，吃起来很有嚼头，也很有韧性。越南人说是当地的土鸡。这样的鸡肉我只在广西凭祥（中越边境）也吃过~~~ 粉的话，中国好像没有像越南的那种粉，就随便拿一种自己喜欢的粉做就好咯

浙江著名风味小吃，至今已有500年的历史。原来由浙江湖州县一串走巷，小名“毛狗”的小贩首创，故又称“毛狗线粉”，有鸡肉，猪肉，猪杂碎线粉等诸般品种。 　　该线粉选用纯绿豆特别精制成粗粉丝，质地滑润，烹制考究。长期以来，鸡肉线粉以鲜美异常而脍炙人口，常为街头巷尾流动食摊所经营，供过往行人驻足品尝。 主料：干粗粉丝，鸡肉 辅料：鸡清汤，熟猪油，味精，精盐 制法：净粉丝先用凉水浸泡至软。入锅内凉水浸没，旺火烧沸5分钟后捞出，浸凉水内2小时，再次到入锅内，加水烧煮半小时至熟。 碗内放熟猪油，精盐，味精，将熟粉丝盛入，再加鸡汤，鸡肉即可。 特点：肉香嫩，汤鲜醇，粉丝柔滑可口。