生产纯粮酒都会产生酒糟,为什么现在酒厂都看不到酒糟了?

生产纯粮酒都会产生酒糟,为什么现在酒厂都看不到酒糟了?


  我们把一种患有炎症皮肤病的“红鼻头”称为“酒糟鼻”,可见“酒糟”有多被人嫌弃!


  背锅的酒糟很委屈:我得罪谁了?我也是很有用处滴!


  酒糟到底是个什么东西呢?


  生产纯粮酒都会产生酒糟,为什么现在酒厂都看不到酒糟了?


  酒糟是个啥?


  酿造白酒的粮食,主要有大米、玉米、高粱等,有单一粮食酿造的,如茅台酒用高粱,五粮液则是用小麦、大米、玉米、高粱、糯米五种粮食酿造。


  传统白酒的酿造,无论何种香型,都会有粮食拌曲,发酵,蒸酒的过程。


  酿酒粮食在发酵过程中产生酒精,通过蒸酒环节,流出来就是酒液原浆,而剩下的蒸酒原料,就是酒糟。所以,酒糟是酿酒之后的残渣。


  茅台酒的酒糟就是高粱酒糟,五粮液的酒糟就是五粮酒糟,它们无一例外,都会发出浓郁特殊的酒酸味道,就是酒糟味。


  酒糟味成为一些酒友心中,酒厂有没有在生产粮食酒的一种“衡量标准”。


  于是,有酒友就疑惑了:为什么现在酒厂都闻不到酒糟味了?没有酒糟的酒厂还在生产粮食酒吗?


  生产纯粮酒都会产生酒糟,为什么现在酒厂都看不到酒糟了?


  酒糟都去哪里了?


  酒糟虽然再也蒸不出酒了,但它并不是废物哦!


  酒糟是粮食经过发酵后高温蒸煮形成的东西,富含营养和能量,还有增进食欲的功效,猪啊、牛啊都是相当喜欢滴!


  西凤酒厂的一位高层告诉消费君,烘干后的酒糟味道要小些,拿去做鸡鱼牛猪的饲料很不错。西凤酒厂都准备自己开酒糟深加工厂了,即可以处理酒厂的大量酒糟,又可以创造更多就业岗位,赚更多钱。


  生产纯粮酒都会产生酒糟,为什么现在酒厂都看不到酒糟了?


  还有在茅台镇一家酒厂工作的朋友也说,以前茅台镇开酒厂的人环保意识不强,当时用酒糟做饲料的也不多,于是酒糟就成了没用的垃圾,各个厂家都堆成一堆一堆的,远远都就能闻到。


  现在,一方面酒糟成为可以卖钱的饲料了;另一方面,环保部门执法力度加强,谁家乱堆酒糟就会被罚款,所以你就看不到酒糟了。而且茅台镇又成为了旅游景点,拉酒糟的车也不会走主干道,多数游客都看不到。


  当然,如果一个酒厂生产酒却没有酒糟,一定是有问题滴!


  文:黄大娘


  技术支持:东方黄埔白酒技术研究院