葡萄酒是最常见的一种果酒，以葡萄为主原料制成，具有极高的营养价值。适当喝一些葡萄酒具有美容养颜、抗衰老的功效，深受广大女性朋友的欢迎，那么大家知道如何酿造葡萄酒吗？
怎么酿葡萄酒
1、采摘与去梗：将成熟的葡萄采摘下来后，先进行一番筛选，挑出腐烂的干枯的葡萄、草叶，余下的清洗、晾干后放入除梗机中去梗。酿制红葡萄酒时有时会保留葡萄梗。
2、破皮与压榨：酿制红葡萄酒的时候，葡萄是带皮发酵，酿制白葡萄酒时，葡萄在发酵前会先进行压榨去皮。
3、榨汁与发酵：经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了葡萄汁就可以发酵酿酒了。通过发酵可以使葡萄中所含的糖份逐渐转成酒精和二氧化碳。发酵时可能会加入人工培养的干酵母，有些酒庄会使用天然的酵母。
4、添加二氧化硫：要想保持葡萄酒的果味和新鲜度，就必须在发酵完成后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。
5、熟成：发酵完成后，大多数红葡萄酒会被转移到橡木桶中进行熟成。有些葡萄酒不适合用橡木桶，而是用不锈钢罐来最大限度的保证新鲜的果香。
6、澄清与装瓶：为了保持葡萄酒结构的稳定以及美观，需要对葡萄进行澄清，有自然澄清和人工澄清两种方法，最后就是装瓶。
葡萄酒的食用
1、红酒玫瑰冻
原料：红酒一杯、玫瑰花蕊少许、白砂糖少许、琼脂粉若干。
做法：
1.在干净的小锅子中倒入少量纯净水，加入泡茶用的玫瑰花蕊和白砂糖煮开；
2.捞去玫瑰花蕊，趁热倒入琼脂粉搅匀，然后不停地搅拌，不让琼脂凝结的同时也降低温度；
3.等玫瑰水不再烫手时，倒入一杯红酒，冷却后就得到了晶莹剔透的红酒冻。
2、秘制红酒鸡翅
原料：鸡翅500g、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量。
做法：
1.鸡翅洗净，用刀划几道斜口，厨房纸吸干多余水分；
2.平底锅倒少许油、放入姜片，小火将鸡翅两面煎至金黄，调入适量盐；
3.慢慢倒入生抽+水调成的汁，翻炒几下；
4.倒入红酒，基本盖过鸡翅表面，大火烧开后小火收汁即可。
3、红酒木瓜饮
原料：木瓜半个、红酒100ml、蜂蜜少许。
做法：
1．木瓜洗净、去皮、去籽，切成1厘米见方的小块；
2．将木瓜块放入搅拌机，加入15ml清水；
3．将加了清水的木瓜充分搅打成木瓜糊；
4．在木瓜糊中调入少许蜂蜜，搅拌均匀；
5．最后，再加入红酒，搅匀，表面撒少许木瓜粒即可。
4、红酒焖牛肉
原料：牛肉400g、红酒200g、洋葱一个、香叶一片、西红柿2个、面粉一大勺、大蒜一瓣、枫叶糖浆4大勺、盐、黑胡椒适量、橄榄油一大勺、番茄酱3大勺
做法：
1.牛肉用盐、胡椒腌渍片刻后，撒上面粉
2.锅里倒入橄榄油，把洋葱炒至半透明后加入牛肉
3.再一次加入红酒、水、糖浆、大蒜、香叶中火煮开
4.再加入西红柿，中小火继续煮约一个半小时。（在煮的过程中要撇去浮沫）
5.加入番茄酱后，再煮十分钟，最后用盐和胡椒调味
5、红酒蜜梨
原料：梨2个、红酒1瓶、冰糖适量
做法：
1.梨削皮后切成圆圈，用小勺挖去梨核；
2.把梨和冰糖放入砂锅内；
3.往砂锅内倒入红酒，红酒的量以没过梨为最佳；
4.大火烧开后转微火焖煮30分钟。
6、红酒板栗鸡翅
原料：鸡翅、去皮板栗、红酒、冰糖、盐、油。
做法：
1.鸡翅洗净，沥干水份；
2.锅内烧热油，放入鸡翅每面煎一分钟；
3.倒入红酒没过鸡翅后再多放一点（板栗稍微难熟一些），加冰糖；
4.待冰糖融化，放入板栗和少许盐，大火烧开，中小火收至汤汁浓稠，大火收汁即可！
7、泡椒红酒鸡
原料：净仔鸡半只、红酒、莴笋、泡小米椒、野山椒、高汤、生姜、生抽、胡椒粉、葱适量
做法：
1.将净仔鸡斩成小块，莴笋去皮切成条，野山椒与泡小米椒斜切成段，泡菜也切成条；生姜切片，葱切段
2.热锅放油，下入鸡块与姜片，大火爆炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉
3.下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱，翻炒约2分钟
4.倒入红酒及高汤，放入适量的盐、鸡粉及少许胡椒粉，小火煮约3至5分钟
5.下入莴笋条，转大火翻炒均匀后下入适量的生抽与葱段，炒匀即可出锅
来源：网络
