怎么酿葡萄酒,可以做出怎么样的美食

葡萄酒是最常见的一种果酒,以葡萄为主原料制成,具有极高的营养价值。适当喝一些葡萄酒具有美容养颜、抗衰老的功效,深受广大女性朋友的欢迎,那么大家知道如何酿造葡萄酒吗?

  怎么酿葡萄酒

  1、采摘与去梗:将成熟的葡萄采摘下来后,先进行一番筛选,挑出腐烂的干枯的葡萄、草叶,余下的清洗、晾干后放入除梗机中去梗。酿制红葡萄酒时有时会保留葡萄梗。

  2、破皮与压榨:酿制红葡萄酒的时候,葡萄是带皮发酵,酿制白葡萄酒时,葡萄在发酵前会先进行压榨去皮。

  3、榨汁与发酵:经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了葡萄汁就可以发酵酿酒了。通过发酵可以使葡萄中所含的糖份逐渐转成酒精和二氧化碳。发酵时可能会加入人工培养的干酵母,有些酒庄会使用天然的酵母。

  4、添加二氧化硫:要想保持葡萄酒的果味和新鲜度,就必须在发酵完成后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。

  5、熟成:发酵完成后,大多数红葡萄酒会被转移到橡木桶中进行熟成。有些葡萄酒不适合用橡木桶,而是用不锈钢罐来最大限度的保证新鲜的果香。

  6、澄清与装瓶:为了保持葡萄酒结构的稳定以及美观,需要对葡萄进行澄清,有自然澄清和人工澄清两种方法,最后就是装瓶。Content e434a27116ffa6b7b683a47c678...

怎么酿葡萄酒

  葡萄酒的食用

  1、红酒玫瑰冻

  原料:红酒一杯、玫瑰花蕊少许、白砂糖少许、琼脂粉若干。

  做法:

  1.在干净的小锅子中倒入少量纯净水,加入泡茶用的玫瑰花蕊和白砂糖煮开;

  2.捞去玫瑰花蕊,趁热倒入琼脂粉搅匀,然后不停地搅拌,不让琼脂凝结的同时也降低温度;

  3.等玫瑰水不再烫手时,倒入一杯红酒,冷却后就得到了晶莹剔透的红酒冻。

  2、秘制红酒鸡翅

  原料:鸡翅500g、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量。

  做法:

  1.鸡翅洗净,用刀划几道斜口,厨房纸吸干多余水分;

  2.平底锅倒少许油、放入姜片,小火将鸡翅两面煎至金黄,调入适量盐;

  3.慢慢倒入生抽+水调成的汁,翻炒几下;

  4.倒入红酒,基本盖过鸡翅表面,大火烧开后小火收汁即可。

  3、红酒木瓜饮

  原料:木瓜半个、红酒100ml、蜂蜜少许。

  做法:

  1.木瓜洗净、去皮、去籽,切成1厘米见方的小块;

  2.将木瓜块放入搅拌机,加入15ml清水;

  3.将加了清水的木瓜充分搅打成木瓜糊;

  4.在木瓜糊中调入少许蜂蜜,搅拌均匀;

  5.最后,再加入红酒,搅匀,表面撒少许木瓜粒即可。

  4、红酒焖牛肉

  原料:牛肉400g、红酒200g、洋葱一个、香叶一片、西红柿2个、面粉一大勺、大蒜一瓣、枫叶糖浆4大勺、盐、黑胡椒适量、橄榄油一大勺、番茄酱3大勺

  做法:

  1.牛肉用盐、胡椒腌渍片刻后,撒上面粉

  2.锅里倒入橄榄油,把洋葱炒至半透明后加入牛肉

  3.再一次加入红酒、水、糖浆、大蒜、香叶中火煮开

  4.再加入西红柿,中小火继续煮约一个半小时。(在煮的过程中要撇去浮沫)

  5.加入番茄酱后,再煮十分钟,最后用盐和胡椒调味

  5、红酒蜜梨

  原料:梨2个、红酒1瓶、冰糖适量

  做法:

  1.梨削皮后切成圆圈,用小勺挖去梨核;

  2.把梨和冰糖放入砂锅内;

  3.往砂锅内倒入红酒,红酒的量以没过梨为最佳;

  4.大火烧开后转微火焖煮30分钟。

  6、红酒板栗鸡翅

  原料:鸡翅、去皮板栗、红酒、冰糖、盐、油。

  做法:

  1.鸡翅洗净,沥干水份;

  2.锅内烧热油,放入鸡翅每面煎一分钟;

  3.倒入红酒没过鸡翅后再多放一点(板栗稍微难熟一些),加冰糖;

  4.待冰糖融化,放入板栗和少许盐,大火烧开,中小火收至汤汁浓稠,大火收汁即可!Content 22fef292133d0a967885d73d30b...

红酒板栗鸡翅

  7、泡椒红酒鸡

  原料:净仔鸡半只、红酒、莴笋、泡小米椒、野山椒、高汤、生姜、生抽、胡椒粉、葱适量

  做法:

  1.将净仔鸡斩成小块,莴笋去皮切成条,野山椒与泡小米椒斜切成段,泡菜也切成条;生姜切片,葱切段

  2.热锅放油,下入鸡块与姜片,大火爆炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉

  3.下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱,翻炒约2分钟

  4.倒入红酒及高汤,放入适量的盐、鸡粉及少许胡椒粉,小火煮约3至5分钟

  5.下入莴笋条,转大火翻炒均匀后下入适量的生抽与葱段,炒匀即可出锅

  来源:网络