白酒中的酱香型和浓香型有什么区别?哪一种香型好喝?

  白酒是我国传统饮品,品种繁多,有不同的香型之分,如酱香型和浓香型,这两种香体的白酒都是市面上很常见的。当然了,白酒既然有香型之分,酱香型和浓香型就必然是不一样的。那么,白酒中的酱香型和浓香型有什么区别?哪一种香型好喝呢?下面我们就一起来了解看看。

  白酒中的酱香型和浓香型有什么区别?

  1、选材不同

  酱香型白酒通常是采用小麦、红缨高粱,酱香大部分都是茅台镇上生产,这里有得天独厚的地理位置,可以采用美酒河河水;浓香型白酒一般也是采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米、,有少部分是采用其他杂粗粮来作为发酵原材料。

  2、工艺不同

  酱香以坤沙为例。用坤沙工艺酿造酱香型白酒,生产周期长达一年,作为酿造原料的高粱不能够粉碎,破碎率需要小于等于20%。出酒率低,品质最好。坤沙工艺的灵魂是“高成本”,原料需经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,并经过五年窖藏,接着多轮次勾兑,在贮存半年以上才能够出厂。

  浓香型工艺:采用“续糟配料,混蒸混烧”工艺,将粉碎的原料,配入出窖(池)的酒醅,经过蒸酒和蒸粮,扬凉后,加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵的生产过程。酒厂酿酒生产以高粱为主要制酒原料,以自制的大曲为糖化、发酵剂,泥窖固态发酵。出酒后,在进行一段时间的贮存,去除新酒的辛辣味。然后在进行新老酒勾兑。

  工艺上酱香工艺比浓香工艺时间成本上要高,酱香一般是7轮次的勾兑,浓香的只是2、3个轮次勾兑后,就基本上结束了。酱香比浓香工艺上稍微复杂。

  3、口感不同

  酱香型白酒:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,层次丰富,回味悠长,风格(突出、明显、尚可);

  浓香型白酒:芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

  两者是不同风格的香型,专家也是比较难以比较两者的优异。

  4、收藏意义不同

  对于酒来说,具有跟字画一样的收藏意义。但并不是所有酒就是具有收藏意义的,只有一些高度的纯粮食酒才具有收藏意义。不过酱香跟浓香相比较,肯定是酱香的收藏价值比浓香高点,这个比较肯定是相同类型的产品之间的比较。酱香是多轮次的勾兑,里面含有的酸类、醇类、酯类物质种类都要比浓香型的多。种类多,可以在收藏的时候生成各种各样的酯类(酒香)。

  5、代表作不同

  酱香酒,我们很容易就想到了茅台酒,这个的确是酱香的代表作,但是除了茅台之外,还有其他的酱香酒,郎酒、习酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等等;浓香酒,这个也是不难想到五粮液。五粮液是浓香的代表作品,除了五粮液还有泸州特曲、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒等等。

  6、市场定位不同

  酱香酒的消费者定位基本是一些国家单位的领导干部、企业管理阶层;而浓香型白酒的消费者定位基本上高中低收入人群都有适合的产品。这也是浓香型市场占比一直都是首位。Content 201907081541566052454

白酒中的酱香型和浓香型有什么区别

  酱香型和浓香型白酒哪一种香型好喝?

  关于这个问题很难有一个准确的定论,毕竟每个人的口感喜好都不一样。酱香型白酒因为内部含有利于人体健康的物质,能够软化血管,护肝,但一般人受不了酱香的气味。而浓香刺激性相对没那么强,容易让人接受,并且同样适量饮用也会有健身的效果。所以,总的来说哪一种香型好喝,最关键的还是看个人的喜好,只有自己亲自品尝体验才知道喜欢哪一种酒的味道。

  以上内容就介绍到这里。酱香型和浓香型白酒各具特色,酒质风格都不一样,选择上根据个人的喜好决定即可。注意,无论是酱香型白酒还是浓香型白酒,市面上的品牌都很多,有真有假,所以购买的时候一定要仔细鉴别真假,确保买到正品,最好就是选择正规靠谱的渠道购买!

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