如何才能酿出好喝的大米白酒?家庭酿制大米白酒的方法

  大米也是酿制白酒的原料,而且用大米酿制出来的大米酒绵甜醇厚、回味怡畅,饮前不辛、不辣、不冲,饮中上口性好,口感、口味绝佳,是多数人都喜欢喝的一种酒。那么,如何才能酿出好喝的大米白酒?大米白酒酿制白酒的方法是比较简单的,普通家庭也可以自行酿制,下面小编就给大家介绍下家庭酿制大米白酒的方法。

  家庭酿制大米白酒的方法

  1、浸泡

  普通大米10斤装一袋,先将大米进行浸泡,为了效率,在浸泡的时候加了些开水进去,以缩短浸泡时间。

  2、淋洒

  淋洒要均匀,水以细和绵为佳,之所以要淋开水是因为上面的米饭比较干,没有外加的水补充很难蒸熟,要淋到看上去比较湿漉为宜。

  3、蒸

  淋好后盖上盖子继续蒸,知道大气再次冒起,打开查看是否上面的已经熟了没有,如果没有熟再淋再蒸,直至熟了为止,另外也不能蒸得太烂,要熟而不烂为宜。米饭蒸好后,迅速摊开,摊薄,以加快冷却减少杂菌感染的几率在夏天可以用电风扇加速冷却。趁热弄散饭团。

  4、拌酒曲

  拌酒曲,这个直接关系到后面的发酵和出酒的口感,称量好酒曲。称量好酒曲后,就要开始拌酒曲了拌酒曲时候米饭的温度最好在30度左右,搅拌酒曲别看那么简单要搅拌匀称,尽量让米饭松散(所以前面米饭摊开的时候要做好工作趁热打散)先取一小堆进行搅拌,然后将这一小堆搅拌好的米饭分散开来跟“大部队”混合。

  7、装缸

  当所有米饭都搅拌匀称后,转移至缸中糖化,装缸的时候要注意、一是缸要干净,二是容积不能太大,否则会冷缸。缸体内的上面部分,如果有米饭,零散的在上面要弄下来,不能让他孤零零的在哪里晃荡,否则会容易有菌变。

  8、覆膜

  然后覆盖上薄膜,薄膜不需要密封,糖化是需要氧气的好了,现在算是告一段落了等24-36小时左右开启加水,加水量为生米的1.2-1.5倍即可,经过了36小时,很浓的酒味,底部有酒酿渗出加水后要密封了哦。

  9、蒸馏

  已经发酵好的米酒,米酒不是要米饭下沉才蒸馏的,给大伙一个标准的两个尺度:一是酒液转清,二是测量酒醅的温度,温度跟常温一样的话,就可以蒸馏了。Content 2d32134237b0ee0a 6

家庭酿制大米白酒的方法

  大米酒适用场合

  商务会议用酒:大米原浆酒因无任何人工勾兑酒精,故而饮后无一丝酒气。只有米香留于唇齿之间。

  馈赠亲友用酒:大米米芯与天然泉水自然发酵。米,为五谷之首,蛋白质、氨基酸的组成完整。中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令“强身好颜色”。天然泉水中富含20多种人体所需矿物质及微量元素。

  婚宴喜宴用酒:蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅,不辛、不辣、不冲、不干喉、不上头。给人以朴实纯正、爽冽纯醇之美感,具有独特的米香风格。100%原滋、原味。

  出口欧美的白酒:100%不勾不兑,绝不添加任何酒精、糖精、香料等。完全符合国家绿色食品标准。属绿色生态酒。

  酒店商超用酒:大米酒以其独有的品质与口感和独有的可调制性,使其成为百变精灵。让人想怎么喝就怎么喝,真正的随心所欲。不仅男士喜欢,女士也喜欢。

  以上内容就介绍到这里。大米白酒是比较健康的一种酒,用纯大米酿制的白酒绝无勾兑人工酒精,酒中的酒精度是大米中的糖份经微生物发酵后转化而来的。故饮用该酒,不但无酒精的刺激性,而且饮后口中无酒气,非常高雅文明,值得品尝体验!

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