白酒怎么酿

相信我们喜欢喝白酒的朋友们都对怎么酿制白酒也都是非常好奇的,然而白酒都是用小麦,高粱,大米等多种粮食作为原料来酿制而成的,所以它的口感才会日次醇厚悠久。那么我们的白酒它究竟是怎么酿制的呢?那么接下来就让我们一起来学习一下吧。

白酒怎么酿
首先白酒要经过选料,选择一些品质高的高粱玉米,大米,糯米,大麦,荞麦等这些作为原材料要求,这些原材料是均匀饱满的,没有霉变的,干燥的,没有任何异味儿的,这样才能作为酒的重要原料,粮食好了、原材料好了,才能酿出好酒出来。然后就是制曲的过程,这个过程也是酿酒过程中最重要的过程,通过谷物发芽时产生的酶让其转变为酒精,然后就是发酵的过程,最后蒸馏的过程就是为了提高酒精的含量,陈酿也叫老熟,酒越陈越香,最后就是勾兑的过程了,酿造出来的酒精就需要一定的勾兑方法来,最终做成白酒。Content 1
白酒的口感
1、清香型白酒:又称汾香型,以杏花村的汾酒为代表,它的感觉是清香纯正、诸味协调、余味爽净。
2、浓香型白酒:浓香型口感芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。
3、酱香型白酒:酱香型口感,香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长,首先开瓶时闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5-7天都不会消失,美誉为空杯香,这就是后香前香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。

主要是白酒喝酒后的入口的感觉,醇和代表了白酒均匀度比较好,不会出现低档酒的分层等特征。

综上所述:由此看来我们的白酒将他的酿制方法还是相对来说比较有难度的,而酿酒的方式千千万万种,还有不同香型的酒它的风味特色也都时有着很大的不同。