中国白酒在所有饮品中独具一格，我国的酿酒历史比较悠久与其他国家的白酒相比，酒色更加的晶莹剔透，香气更加宜人芬芳扑鼻，喝完之后会有一种幸福感涌上心头。对于白酒的起源，在古时有杜康造酒之说，唐代的时候一些文人墨客便会以白酒作为载体进行吟诗作词。那么白酒是什么时候出现的呢？接下来就跟随着小编的脚步让我们一探究竟吧！
白酒什么时候出现的
白酒的起源，具体的开始时间没有定论，史料中并没有对“白酒”的记载，白酒是新中国成立后才定下来的名字，但普遍认为始于唐朝，这多亏了那一群才华横溢的诗人们。白酒，中国这是两个几乎划上等号的标签，中国的酿酒史，具体开始时间没有定论，一种观点是新石器农耕时代就有了，一种观点是黄帝造酒，还有一种比较出名的说法说杜康造酒。
在曹操的诗词中写道“何以解忧唯有杜康”，说的就是杜康酒。但杜康造酒的观点被很多学者驳斥过，根据史实资料研究显示，杜康大概是某个时代酿酒大师，被很多人奉为酿酒师祖。也就是说，在杜康之前，酿酒就已经存在并发展出了较为成熟的体系，历史红尘记录下来的，杜康是代表人而已。现代科学可以考证的是杜康时期酿出来的应该是属于黄酒。
唐宋时期是酒发展的鼎盛时期，除了各种史书记载了酿酒方法、酿酒事件等等。也出现了大量与酒相关的诗歌，典故等等。在《后唐书》书中就提到了剑南春成为了宫廷御酒。
如何自制白酒
1.制作酒饭，用粮食做蒸饭，由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭。
2.拌曲，等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或者其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上。
3.发酵，拌曲后一天左右，酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐。盖子用的是瓷碗包纱布，进入主发酵过程。
4.放置约3周左右，可以包上棉被。蒸馏，蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤和压榨。放入专用的微型蒸馏器中进行蒸馏。
小编总结：我国的白酒在早期酿造的时候度数很高，关于白酒的起源每个人也是众说纷纭，有人说是起源于元代时期因为那时候与西亚和东南亚交好交通方便，还有人说起源于明代，因为本草纲目中有所提及。但是对于白酒最早的起源目前尚无定论。
