垂直品鉴"和"水平品鉴",究竟指的是什么呢?

  在进口葡萄酒方面,经常会有某某酒庄或某某品牌搞了垂直品鉴会,或者某某产区某某酒商搞了水平品鉴会。那么,水平品鉴会和垂直品鉴会到底是什么意思?今天我们就来讨论一下。Content u equals 241314299729457973...


  一、垂直品鉴

  所谓垂直就是上和下两个方向,那么,年份的上下是什么呢?

  当然就是不同的年份了呗,比如说2012年份,它的上面是2011年,下面就是2013年。所以,我们就很容易明白了,垂直品鉴其实就是品尝一款酒的不同年份的产品,这就叫垂直品鉴。

  通过垂直品鉴,我们可以知道生产这款酒的酒庄所在葡萄园不同年份的风土情况,感受不同年份之间的细微差别,有助于我们全面的了解一款酒在不同年份的不同风格,也能够感受到酒庄针对不同年份的葡萄进行酿造时表现出来的能力。

  一般情况下,垂直品鉴会上,对不同年份的葡萄酒的品尝顺序是从年轻到年老,年轻的酒尝起来会简单一些,年老的酒尝起来会复杂一些,这样我们就能从简到难逐步感受了。Content 2a67c68647e4bc914cdc882b637...


  二、水平品鉴

  水平品鉴,以年份为基准点的水平,那就是在同一年份基础上的不同产品了,所以,在一次品鉴会上品尝同一年份的同一酒庄不同产品,就叫作水平品鉴。

  通常一个酒庄同一年份会出品不同的产品,这些产品有可能是同一葡萄品种,更有可能是混酿,有可能是同一块葡萄园,更有可能是不同的葡萄园,为了感受这些差异,我们就有有必要进行水平品鉴,以便了解酒庄各种风格的产品。

  这种品鉴方法也可以使用同一产区同一年份不同酒庄的产品,以便我们区分不同酒庄葡萄酒的孰优孰劣。

  需要提醒大家的是,由于不同地块的风土条件差异太大,水平品鉴的范畴不建议超过同一产区和同一品类,同一产区好理解,我们尽量品鉴同一个产区的酒,别碰别的产区的酒。那么,不要超过同一品类呢?其实就是不要把同一年份干白、干红、甜红乱七八糟的放在一起喝,差异太大了,没有鉴别价值。Content u equals 404084551241013140...


  其实,水平品鉴会还有一种玩法,就是品尝同一品种的不同产区的葡萄酒,这种方法的基准点是品种而不是年份,但保持同一年份是一个前提条件,这也是水平品鉴的一种,只是不限于同一酒庄或同一产区了。

  来源:网络