唯独不能喝清香型白酒吗

  白酒作为一种日常的消费用品已经深深进入了千家万户的饭桌上那么大家都说酱香精修比较好喝在小编看来也不尽然,大家可能是觉得酱香型是茅台酒的典型制作,所以会对酱香型酒情有独钟。那么其实清香型酒也不错,清香酒口感细腻。入口清雅单纯,十分适合一些喜欢清淡酒类的人物,那么今天呢,就由小编来为大家带来一篇文章。叫做唯独不能和喝清香酒吗,希望对大家有所帮助。

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  清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”。

  在口感上用五个字形容清香型白酒,那就是:“清、正、甜、净、长。”相比浓香型、酱香型白酒,它酯香匀称,干净利落,没有异香与杂邪味。

  它在生产工艺上特别追求“纯净”二字。

  比如,浓香白酒采用的是泥窖发酵,酱香白酒采用砖窖发酵,但清香型白酒是使用地缸发酵的。所以虽然微生物种类上不如浓香酱香丰富,可是比较纯净卫生,杂醇油含量相对比较低。

  又比如,浓香酱香白酒的工艺里都有“回糟”工序,即酿酒原料会二次发酵。但清香型白酒的糟醅即用即弃,不会再用于继续发酵。

  推荐几款清香型白酒

  大曲清香型白酒

  1、汾酒。汾酒是我国四大名酒之一,属于清香型白酒的典型代表。傅山先生,曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字,说汾酒得天独厚,酿出的美酒如同花香沁人心脾。

  它最具代表性的产品是:青花瓷汾酒、老白汾、玻璃汾。

  2、宝丰酒。宝丰酒产于河南,为中国十七大名酒之一。其味“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点,是我国清香型白酒的典型代表。

  得据说宝丰酒点燃后,火焰犹如莲花,又有人觉得此酒清逸远扬,有类似莲花的芳香,故又常被人称为“莲花酒”。个人觉得,大概是因为它清香型的特性,“清香纯正、甘润爽口”而给人以一种优雅之感把。

  3、黄鹤楼。黄鹤楼酒产于湖北,其前身是被各种荣誉环绕的“汉汾酒”。因其突出品质在第四届、第五届全国评酒会获得“中国名酒”称号。被民间誉为“南楼北汾”。

  4、金门高粱。金门高粱产于台湾,从民国41年于金门城南门酿造。它是商人人叶华成借鉴厦门高粱酿酒法,将其传至台湾。

  小曲清香型白酒

  除了大曲清香外,还有小曲清香型白酒。固态法小曲清香型白酒是中国蒸馏白酒的重要组成部分,发展历史悠久,主要分部在湖南、湖北、广东、广西、云南等地,小曲清香型白酒以粮谷为主要酿造原料,小曲为糖化发酵剂,经蒸煮培菌、续糟发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,其出率高、发酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味协调、余味清爽。

  它主要分为川派小曲清香和南酒小曲清香。

  1、川派小曲清香。四川小曲酒的特点是使用整粒原料,采用纯种根霉和酵母,小曲用料少,发酵期短。

  代表品牌有:江津、永川、富顺。

  这种纯种根霉酿造的小曲清香酒,在四川、重庆、云南、贵州广泛分布。

  2、南酒小曲清香。南酒小曲清香主要集中在江西、湖南、湖北地区。这种小曲清香型白酒保留了过去的传统工艺,采用绿衣观音土曲酿制。制曲工艺上与川派有较大的差异,特点也不同。

  传统法小曲清香酒醇香清雅,酒体比较醇厚丰满。而纯种根霉小曲酒口感较为淡爽。

  由此可见,清香型白酒,确实也是一种非常好喝的酒类。有著名的黄鹤楼酒,金门高粱酒,这些都是一些清香型的白酒。而且还有川派的小曲清香,还有难酒小曲清香也是两种不同的清香风格。深深受到西南和南方地区人的喜爱与赞赏。其实所有的酒都是分人喝的,正所谓萝卜白菜各有所爱。恩,那么今天小编的分享就到这里希望小编的分享对大家。对酒型的误解有一个拨乱反正的影响。