经常看到一些网友讨论多少度的白酒好喝，高度酒好还是低度酒好，很明显有些酒友对白酒度数还不是很了解，今天就和大家聊聊白酒的度数相关问题。
高低度是怎么调配的？
低度酒不是高度酒加水勾兑出来的。
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
高度酒和低度酒，哪个品质更好？
我们知道，在古代，酒的度数是比较低的，白酒度数的提高源于蒸馏技术的进步，而经过现代技术研究发现，高度白酒经过多年工艺的不断完善，酒分子之间缔合得更为紧密，风味也更加协调。
讲到这里很多人就会觉得，没错了，就是高度酒更好。但事实上，酒的好坏跟酒精度的高低是没有必然联系的，虽然一般来说酒精度越高，溶解的呈香呈味物质就比低度酒溶解的多，在复合感上高度酒比低度酒更强。
但是低度酒的勾兑工艺比高度酒要复杂得多，由于白酒的特点就是甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就容易出现和原酒的风味、风格产生明显变化，或者出现浑浊乃至沉淀，以及口味不调和，出现水味。
所以必须要用好的基酒与精湛的工艺才能调出优质的低度酒，由此可知，酒的品质不能用度数高低来判断好坏。
像茅台酒，不仅有常见的53度酒，同样也有43度与38度酒，只是大部分人更加习惯53度而已。
高度酒好喝还是低度酒好喝？
度数决定了酒精含量，但是白酒度数的高低，并不能代表酒质量风味的优劣，所以好不好喝，不能单纯由酒精浓度来决定。
口感如何，主要取决于酒中的各种微量成份配比得是否协调，更取决于酿造白酒的各种条件，从窖池、气候、水质、原料到酿造工艺，再到储存条件，以及勾调师的技艺，每一个环节都是决定酒风味的重要因素。
一般来说名优酒厂酿造出的白酒，质量通常都是比较稳定的，不管是高度酒还是低度酒，都是经过精心酿造的，唯一的不同点，可能就是不同人的喜好不同。
综上所诉，白酒的度数和酒质优劣是没有关系的，之所以有高低度之分，是为了尽量满足大部分朋友的口感喜好，小编建议大家还是适量饮酒。
