啤酒的种类是非常多的，如果说到比较纯正的啤酒，那当属于德国啤酒了，而这款瓦伦丁小麦啤酒它是指以小麦为主要原料酿造而成，以水和大麦芽为辅料，泡沫更加的丰富持久，优质的原料与小麦芽进行一定的配比，从而成就了瓦伦丁小麦啤酒特有的风味。而拉格啤酒它是一种果香四溢的产品，作为最典型的德国啤酒代表，现在已经成为了风靡全球的产品，两者之间都是非常出名的，那么具体都有什么样的区别呢？
1丶口感不同
拉格啤酒果香四溢，口感浓郁，色泽浓厚不透明，泡沫白洁细腻，喝后别人闻不出你喝过酒了，半小时内口腔里都是水果香味，而瓦伦丁啤酒属于最典型的德国啤酒，只用水、大麦、啤酒花、酵母这四种原料，
没有任何添加物质，保留啤酒花最原始的味道。而且瓦伦丁啤酒品种比较多，除了黑啤还用度数高的烈性啤酒、口感比较清爽的拉格啤酒，和醇正的小麦啤酒，可以符合不同人的口味儿。
2丶酿造工艺不同
拉格小麦啤酒采用顶部发酵，酵母一直漂浮在发酵液体的表面。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24℃，在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵。这类啤酒偏甜，酒精含量高，常常带有更加浓烈的口感，而且酒体很饱满。
在温暖的发酵过程中可以形成果仁味和水果味，如果麦芽烘焙的很好，也可以出现巧克力香和蜂蜜香，而瓦伦丁啤酒以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂，
最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。
3丶营养价值不同
瓦伦丁啤酒由于富含谷物营养而像面包一样进入家庭消费！所有的“OriginalOettinger”瓦伦丁啤酒的产品均不含防腐剂，为纯天然的绿色食品。根据德国1516年德国质量纯度法酿造,瓦伦丁啤酒原材料由优质水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花和酵母组成.为浑浊亮黄色，
泡沫丰富而细腻，味道醇厚甘爽，洋溢着鲜麦芽的清香。德国都是小麦啤酒都是含酵母的浑浊啤酒，未经过滤的，啤酒中含有酵母菌，发酵后菌体沉淀在罐底。而拉格啤酒以大麦芽和小麦芽为原料，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，
其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口，营养丰富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸。
小麦啤酒怎么做出来的
一、原料选择
1、原料：（1）小麦芽。其技术指标为：水分〈5％，蛋白质〈12％，无水浸出率〉84％，色度〈5EBC,糖化力〉300WK，α-氨基氮〉150mg／100g,粗细粉差为1.5-1.8％。
（2）优质麦芽。其技术指标为：水分〈6％，无水浸出率〉80％，色度〈4EBC，糖化力〉250WK，α-氨基氮〉170mg／100g。
2、酒花：苦酒花采用新疆产苦酒花，其α－酸含量为7％；香酒花采用德国产香花，其α－酸含量为3.5％。
3、食用级乳酸，用于调节糖化醪的酸度，以改善麦汁的质量。
二、麦汁制备
配料及粉碎
小麦芽和大麦芽的添加量各为50%，料水比为1：3.5。
粉碎时，因小麦芽无皮壳，可粉碎的细些，以增加比表面积，提高糖化速度；大麦芽采用增湿法粉碎，要求皮破而不碎，内容物越碎越好，但为了提高过滤速度，应尽量粗些，粉碎度一般掌握在谷皮35-40%，粗粒40-49%，细粉15-20%。
2、糖化
为了防止粉状物结块而不利于糖化以及提高酶的活力，投料温度为37℃。因小麦芽蛋白质含量较高，为使蛋白质充分降解，蛋白质休止阶段分两段进行，45℃进行20分钟，52℃进行40分钟。糖化阶段为了增加可发酵性糖的含量，糖化温度限制在63—65℃糖化，直至无碘反应为止。同时为保证糖化效果，在糖化过程中用乳酸调节糖化醪的pH值为5.2—5.4。
3、过滤
洗糟时，待残糖降至2.50BX以下时停止过滤，以防止洗糟过度麦汁中的多酚类物质过度溶解，影响麦汁的色泽和质量。
4、煮沸
因小麦芽麦汁中含有大量的蛋白质成分,为了将高分子蛋白质很好地凝固析出，应略微延长煮沸时间,一般控制在100分钟以内。因微型纯生小麦啤酒是一种含有大量鲜活酵母的浊酒，即使酒液中含有蛋白质浑浊，对酒液影响也不会太大，为节约能源，也可根据蒸发强度的大小，适当缩短煮沸时间，但是最短不宜少于70分钟。
为保证啤酒的风味，酒花分三次加入，第一次添加酒花是在麦汁初沸前5分钟加入，其主要目的是压泡，防止溢锅，采用苦酒花；第二次是在麦汁煮沸后40分钟加入酒花，多采用香酒花；第三次是在煮沸终了前10-20分钟添加，应添加香酒花。为了维持成品小麦啤酒的口味、风格的一致性，必须保证每百升麦汁含α－酸4—5g。
三、发酵工艺
在发酵过程中，为确保小麦啤酒的酯香味风格，我们选用英国爱丁堡上面纯种培养酵母。
酵母接种量：1％
酵母接种温度：15-16℃
发酵温度：20-22℃
发酵时间：2-4天
实验表明，发酵过程中，发酵温度越高，酵母增殖速度越快，高级醇和酯的生成量也越大，为了生成最大量的高级醇和酯，应使主发酵温度尽量高一些，但同时应注意，在主发酵阶段温差波动不能太大，以防止破坏酵母的活性及作用。同时，由于主发酵温度太高，为防止杂菌的污染，应注意管道、容器灭菌的情况。以及做好用于酵母菌生长繁殖所需的压缩空气的净化工作，以确保充入麦汁中的氧气达到无菌要求。
在发酵过程中，当残糖降至4.30BX时，开始保压，保压5天后，将发酵液温度降至6℃，恒温恒压24小时，然后再降至0—-1℃保持4-8天，即可下酒。
综上所述，我们可以根据口感酿造工艺营养价值，对两者啤酒进行一定的区别，瓦伦丁啤酒它是一种富含营养物质和谷物的饮品，现在已经进入家庭，是一种纯天然的绿色食品，选用最优质的小麦呀，大麦芽为主酿造而成，从而赋予了啤酒最独具特色的特点，对于它的营养价值有着很大的提高，对于人们的口感和营养物质的需求有一定的保障。酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
