啤酒作为人喜欢的一款饮品，现在似乎已经成为了人们的一种习惯。随之而来的是各种各样的啤酒日益涌现，我们都知道啤酒是以优质的水麦芽为主要原料酿造而成的，但是你可能不知道在酿造啤酒的过程中也会添加一些其他的辅料或者是添加剂，从而使啤酒的口感达到均衡的状态，啤酒生产中的添加剂都会有些什么呢？他们自己有什么样的作用呢？
氯化钙（或石膏）：糖化时调节离子浓度和pH值
乳酸（或磷酸）：糖化时调节pH值
硫酸锌：调节锌离子浓度，促进酵母生长
氧化镁：有酒花预异构的工厂用来做酒花预异构的催化剂
卡拉胶：用来降低麦汁的浊度
各种酶制剂，主要有：高温或中温淀粉酶，用来糊化；普鲁兰酶，使用小麦做辅料的工厂用来改善麦汁可滤性；β葡聚糖酶、木聚糖酶，用来降低麦汁粘度，提高可滤性；中性蛋白酶，用来提高麦汁的氨基氮含量；蛋白酶（黑曲霉），用来提高非生物稳定性；乙酰乳酸脱羧酶，快速降低双乙酰含量，加快啤酒的成熟。
各种稳定剂，本身不与啤酒发生反应，不会进入成品中，用于改善啤酒非生物稳定性：单宁、硅胶、PVPP等。
如何分辨啤酒的生产日期
在啤酒瓶标签背面打印生产日期，这样需要透过啤酒瓶或者撕下标签才可分辨到，有些啤酒是钢针束打印日期的，直接在标签正面很容易辨认。在易拉罐上，是直接在罐底或罐顶打印出来的，容易辨认。
在啤酒瓶标签上部边缘有一排1-12阿拉伯数字，表示日期，标签下部边缘有1-31阿拉伯数字，表示日期，在这些数字上有切口处，表示该月该日生产的。
综上所述，在啤酒生产中会添加一些氯化钙乳酸，有完美的效果，可以进行糖化，也能够用来作为啤酒的催化剂，不过大家可以放心这些添加剂只是为了改善啤酒的稳定性，所以对于身体并没有任何的危害，他也不会与啤酒进行一定的反应，所以大家可以放心饮用，但是我们在购买啤酒时一定要进行啤酒生产日期的辨别，否则很容易购买到过期的啤酒。
