青稞酒它是由青藏高原所生产出的一款，以青稞粮食为主酿造而成的酒类饮品，现在主要分布在青海，西藏，四川，云南，甘肃的一些地方，他拥有着一定的特色，不口干，醒酒快是他的独到之处与一般的白酒有着最本质的区别，由于这里以高原气候为主，采用雪山圣水进行酿造，从而体现了青稞酒的独特风格。作为藏族最具有代表性的典型酒类，无论是逢年过节迎亲送友都是必不可少的。
青稞酒是藏族的特色饮品。
青稞酒，其实就是在青藏高原上出产的一种主要粮食——青稞酿成的。青稞酒的产地主要分布在西藏、青海、四川、云南以及甘肃等地方。青稞酒为什么是
当地人们较喜欢喝的酒呢?正是因为青稞酒具有喝了不上头、不口干，而且醒酒快，男女都能喝!
说起青稞酒，它的酿制不需要繁杂的过程，在藏区，几乎每家每户都能酿制，并且味道都会因为每户人家的酿制手法不同而有微微的差别。
青稞酒的酿造方法
首先把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。
然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。
等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上，然后就在上面撒匀酒曲。
撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。
假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。
如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。
如果不急用，就把锅口和滤嘴封起来，需要时随即可以加水。头一锅水应加到比发酵青稞高两寸，第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。
封上锅口的酒，劲儿大，所以三锅酒中去。
小编总结，在一开始青稞酒的酿造工艺并不是完善的，随着经济的发展和酿酒企业的进步，现在他已经得到了一定的发展，拥有着悠久的历史史和完善的制造工艺，在以青藏高原特有的粮食青稞为主要原料的基础上，除了继承传统工艺之外也会进行新技术的发掘。曾经这款酒被评为了非物质文化遗产，有着不错的口碑。
