葡萄酒随着多年来的发展，一直以来，给他们带来了很多的好处，而且葡萄酒的发展历史，比我国的白酒还要源远流长，就在不断的发展当中形成了现在独特的葡萄酒文化，而且现在有很多的专业人士，致力于研究葡萄酒。葡萄酒里面含有丰富的营养物质，这些营养物质都是可以被人体直接吸收的。在生活中也会经常喝一点葡萄酒来养生，葡萄酒酿造的时候用到的葡萄品种是多种多样的，今天我们来了解一下赤霞珠葡萄酒有哪些特点？它的口感又如何呢？
赤霞珠是酿造红葡萄酒品种之王，由于颗粒小、颜色深且皮厚，酿造出来后的葡萄酒通常拥有较深的酒体，单宁充沛，有黑加仑、李子、黑樱桃、青椒等香气。
赤霞珠是世界范围内各葡萄酒产酒国都广泛种植的红酒酿酒葡萄品种。
赤霞珠葡萄酒，通常有着黑加仑、李子、黑樱桃等黑色水果和青椒的香气，酒体较深，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有青椒、甘草、烟熏、焦糖、等风味。
假如使用未发育成熟的赤霞珠来酿造葡萄酒，所酿造出来的葡萄酒口感将非常生硬，刺激性强。反之，选用发育成熟的赤霞珠酿造出来的葡萄酒酒体丰满，单宁柔顺，黑加仑味非常明显。
做葡萄酒用什么葡萄?
葡萄酒使用的是酿酒葡萄，酿酒葡萄的果实小、皮厚、多汁少肉，单宁含量高，因此口感较涩，比较适合用来酿造葡萄酒。常见的有赤霞珠，黑皮诺，佳美和西拉；而食用葡萄更甜，皮薄，肉多好吃，适合食用但不适合酿酒。
除了极少数葡萄品种（例如，MuscatofAlexandria）既可以鲜食，又可以酿酒外，其他情况下，市面上所见的葡萄酒都是用酿酒葡萄（winegrapes）酿制的。酿酒葡萄与我们平常使用的鲜食葡萄（tablegrapes）是不一样的。
鲜食葡萄的特点是皮薄肉多汁少,水分大,主要是甜味，好吃，但是无法酿出好的葡萄酒；酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒小,风味足，能酿出平衡浓郁的高品质葡萄酒。另外，酿酒葡萄通常比鲜食葡萄要贵得多。
红葡萄酒赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种。果穗长圆锥形，有歧肩，果穗平均重约250克，最大果穗重300克，果蓝黑色，近圆形。单果重1.3克，出汁率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83个。3月中、下旬萌芽，4月中旬花开，7月下旬至8月上旬成熟，生长期平均143天左右，有效积温2732.3℃。该品种适应性较强，抗病力中等，但在昆明地区成熟时正值雨季集中阶段，影响固形物含量的积累，果实成熟时，尚有部分绿果。
理想的赤霞珠葡萄酒富含单宁酸，酒体适中或丰满，口味通常较干涩。由熟透的葡萄酿制的色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味，同样伴有黑樱桃或巧克力的味道。
总结，赤霞珠这款葡萄品种被认为是酿造红葡萄酒的品种之王颗粒小，而且颜色深，我皮也比较厚，用赤霞珠酿造出来的葡萄酒，通常都会有着较深颜色的酒体，而且单宁的成分也比较高，有着黑加仑和樱桃等香气，独特的口感，受到了大众的喜欢，在我国也有很多好好的只想祝福淘酒，我们可以买来尝试一下它独特的口感。
