白葡萄酒是用青葡萄汁进行发酵酿制的，而红葡萄酒则是用紫葡萄和皮渣以及果梗加入果汁混合发酵而成的，二者无论从颜色、酒质还是口感方面都有很大的区别，白葡萄酒是一种发酵型酒精饮料，香气非常浓郁，口感也比较清爽和甘甜，红葡萄酒喝起来比较醇厚，二者在发酵和工艺流程方面也有很大的差异，如果是刚刚接触葡萄酒的热，建议可以先从饮用白葡萄酒开始，慢慢再过渡到红葡萄酒。
市场上常见的葡萄酒，有红葡萄酒和白葡萄酒。不少人认为红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄生产的，这是一种误解。红葡萄酒与白葡萄酒的主要区别，在于加工的方法不同，生产出的产品有红与白之分。
(1)红葡萄酒:是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩，香气芬芳。
(2)白葡萄酒:是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口，香气芬芳。
如将葡萄酒按颜色分类，可分为:红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒(粉红葡萄酒)。所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。
根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种（白皮白肉）、红色品种（红皮白肉）和染色品种（红皮红肉）三大类；用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。
白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁（液体部分）与葡萄皮渣（固体部分）混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度：浸渍越强，颜色越深。
固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也月高。
所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。
红葡萄酒与白葡萄酒颜色的不同，是因为酿酒葡萄的不同喝酿酒工艺的不同，而导致了它们之间的酚类物质含量喝种类的不同，这就是红、白葡萄酒最大的区别。所以两者风味也是各有千秋，白葡萄酒相较于红葡萄酒爱更容易入口，因为单宁的酸涩感要更低，所以建议刚开始喝葡萄酒可以先喝白葡萄酒。
哪个产区的白葡萄酒比较好？
德国摩泽尔(Mosel)、法国勃艮第(Burgundy)、法国卢瓦尔河谷(LoireValley)、意大利弗留利(Friuli)和新西兰马尔堡(Marlborough)是世界上最著名的五大白葡萄酒产区。
由于地理、气候、土壤等因素的综合影响，全球适合白葡萄生长的地区的确屈指可数，而德国的摩泽尔产区、法国的勃艮第和卢瓦尔河谷、意大利的弗留利以及新西兰的马尔堡产区则是其中最为出名的，这些地区出产的白葡萄酒虽风格迥异，各有千秋，但品质却是最为优秀的。毫无疑问，这些地区就是白葡萄酒的“乌托邦”。
夏天适合喝干白葡萄酒
因为白葡萄酒在温度、香气、味道、颜色四个方面，都能给人透心凉的感觉。
温度---白葡萄酒一般要在7-10摄氏度时饮用，清淡型白葡萄酒7摄氏度左右风味即可达到最佳;而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12摄氏度以上。在夏天喝白葡萄酒，清凉感和口感两不误。
香气---白葡萄酒的香气清新，通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道，引发我们对清凉的遐想。
味道---白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高，口感不腻，还能给人带来好胃口。配餐时，白葡萄酒的口味轻柔，但实际上比红葡萄酒更新鲜、更有韵味。
颜色---白葡萄酒的清透酒色，在夏天里显得清凉明快。
饮用白葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性。
白葡萄酒具有了很好的抗老防病作用，在平时的时候自己去饮用还能预防老年痴呆.
综上所述，世界上有很多白葡萄酒产区，每个产区由于气候和地理条件的不同，生长出来的葡萄和酿出的白葡萄酒都各有千秋，如果想要选购白葡萄酒的话可以先对各个品牌的白葡萄酒进行简单的了解，白葡萄酒非常适合在夏季饮用，具有清凉解暑的作用，白葡萄酒的颜色看起来比较清爽，还具有美容养颜和抗病防老的功效。
