高度白酒和低度白酒两者之间会拥有着最明显的定义和界限，高度白酒可能对于老年人而言更加受欢迎一点，因为他们可能已经习惯了白酒辛辣可口的味道，所以喝起来也不会有任何刺激的感觉，而对于年轻人感觉高度白酒更加的辛辣，难以入口，所以便会对于低度白酒青睐有加，一些人可能购买了比较昂贵的高度白酒不舍得丢弃将会进行降度的处理那么如何才能将高度白酒变成低度白酒这就需要有一定的工艺。
兑水降度法，也称之为兑浆降度数。这个是利用酒精的占比来算确定要加多少水。我们知道粮食酒兑水后会变浑浊的。这个降度数方法好像还需要继续处理。是的，是需要吸附处理，使浑浊变清。也有酒友会觉得奇怪，加水后不是口感会变淡了吗。是的的确是变淡了，一般还需要添加调味剂，至于是什么调味剂，相信大家应该也是了解。这个降度法最常用是降到40度一下的低度酒比较多。而且成本是相对比较低的。
酒勾酒降度法。酒勾酒是什么意思的呢，其实是高度酒跟低度酒盘勾。一般刚流出的酒液度数是比较高的，高达70度都有，这种是属于头酒，口感比较烈。而往后一点流出的酒度数比较低，40多度，这种是属于尾酒，口感比较淡，带苦涩。高度酒跟低度酒融合在一起可以调成45-60度，这种酒勾酒降度数一般不会降到40度以下，只是相对高度酒来说降低一点度数而矣。
贮存降度法。我们知道收藏过后的酒度数都是比较低了。收藏的时候只要把酒放在适宜的条件下，让酒经过时间的洗礼，吸收日月之精华。醇类跟酸类不断的合成酯类（酒香物质），这个过程中醇类不断的被消耗，自然酒精含量会降低，酒香也会越来越浓。不过这种降低度数的方法比较耗时间，急功近利是绝对不行的。
为什么喝白酒就要喝高度酒
1、低度酒后劲大
很多人都觉得低度酒的酒精含量比较低，所以说喝低度酒对于身体的伤害会比较小，事实上喝低度酒主要是因为酒精含量比较低，在不经意间就会增加饮酒的量，从而加大体内的酒精含量，反而会更容易醉人，对身体的伤害更大，而且在喝完酒之后很容易上头，所以说在清醒之后头疼是很有可能的。
2、低度酒中含有添加剂
低度酒主要是由于高度酒经过加工降度而制成的，所以说低度酒当中会添加一些添加剂与香料。当你饮用低度酒时，也同时喝进了一些香精、添加剂等物质，而这些物质当中会给身体带来很多不利的影响；而高度酒当中只有酒精和少量的其他物质，能够非常有效的降低其他物质对身体的伤害。
3、低度酒的酒精残留
通过酒的结构上分析，高度酒当中的酒精和水的结合会更加紧密一点，喝完高度酒之后，体内的酒精就会随着汗液和尿液排出体外，从而有效的降低体内的酒精含量，而低度酒当中的酒精和水是不完全融合的，所以说水可以充分的随着尿液排出。而没有和水相融合的酒精，则会继续存留在体内渗入到血管以及器官，从而影响到人体的健康。
综上所述，首先我们可以采取对水的降度处理法，但是这样会使白酒本身的口感有所变淡，但是这样的成本相对来说比较低，也更加的简单。但是如果采用酒勾酒降度法的话，一般而言会根据不同的酒进行融合，但是这样的操作过程比较繁琐，需要我们经过专业人士的指导或者是提前做好攻略，否则很容易造成失败。
