现在在市场中，不同的酒有着不同的酿造工艺，我们通常可以根据酒精含量酿造原料酿造工艺进行一定的划分，而如果说到酒按照酿造方法进行一定的划分，具体可以分为哪些呢？下面就跟随小编的脚步一起来详细的了解一下吧，相信会拓宽您的视野。
蒸馏酒：即在原料酒精发酵来后采用蒸馏技术而获得的酒，也就是用发酵酒通过蒸馏将酒度提高后的酒，起酒度较高，如构成世界六大蒸馏酒的白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中国白酒。发酵源酒（又称酿造酒）：即用原料经酒精发酵后获得的酒，其酒度通常较低，如黄酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。
配制酒：即一蒸馏酒或发酵酒为基础（酒基），人工配入一定比例的甜味辅料、芳香原料或中药百材、果皮、果实等，混合陈酿后饿热获得的酒，其酒度界于发酵酒和蒸馏酒之间，如各种利度口酒、味美思、桂花陈等。
中国酒品种繁多，分类的标准和方法不尽相同，有以原料进行分类的，问有以酒精含量高低分类的，也有以酒的特性分类的。最为常见的分类方法有两种：一是生产厂家根据酿制工艺来分类，二是答经营部门根据经营习惯来分类。习惯上大都采用经营部门的分类法，将中国酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒等五类。
根据不同的制酒原料酿造酒可分为哪些种类
一、葡萄酒
(一)佐餐葡萄酒。主要包括白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，由天然葡萄发酵而成，酒度在15度以下。在温度20℃的条件下，瓶内气压低于一个大气压的，都是无气葡萄酒。
1.白葡萄酒。白葡萄酒是将白葡萄去掉种子和皮之后，压榨取汁发酵而成的。贮存时间比较短，一般2年～5年就可以饮用了。具有清香怡爽、健胃去腥的特点。饮用之前需要降温处理，通常在10℃～120℃饮用最为合适。
2.红葡萄酒。红葡萄酒是用紫皮葡萄连皮连种子一起压榨取汁，经自然发酵酿制而成的。由于葡萄皮中所含的色素溶进了酒液中，使酒液呈红色。红葡萄酒通常贮存4年～10年的味道正好。一般都在室温下饮用，18℃为最佳的饮用温度。
3.玫瑰红葡萄酒。这种葡萄酒在酿造的过程中采用了一些特殊的方法，比如说用紫葡萄和白葡萄混合榨汁，又或是在白葡萄酒中浸入紫葡萄皮，让酒液呈现出玫瑰红色。这种酒贮存期比较短，通常贮存2年～3年就可以饮用了。饮用温度为12℃～14℃，也就是说稍微冷却一下，就可以饮用了。
佐餐葡萄酒的生产国家很多，比如说法国是红、白葡萄酒的著名产地，生产上百种名牌葡萄酒。除此之外，德国、意大利、西班牙、美国等都是葡萄酒的主要生产国。
(二)含气葡萄酒。主要包括香槟酒和各种含气的葡萄酒。香槟酒我们已经在“香槟酒”小节中作过专门论述，这里不再赘述，大家只要知道它是用去皮和去掉种子的紫葡萄和白葡萄酿制而成的就可以了。除了香槟外，还有各种含气的葡萄酒。
(三)强化葡萄酒。强化葡萄酒是酿造过程中加入了白兰地，让酒度达到了17度～21度，主要包括波特酒、雪利酒等。
二、谷物发酵酒，主要分为啤酒、黄酒、清酒三类。
综上所述，酒按照一定的酿造方法可以分为蒸馏酒蒸馏酒，它是利用特定的蒸馏技术经过一定的酿造制作而成的，通常而言酒精含量特别低，例如在市场中我们可以见到黄酒，啤酒，葡萄酒以及一些水果它们都是蒸馏酒的一种，而配制酒一般是属于发酵酒和蒸馏酒之间的，如各种各样的洋酒系列，我国的酒类品种是十分繁多的，根据不同的分类有着一定的标准，通常会根据一定的厂家来进行衡量，大部分都是经过独特的蒸馏和发酵方法酿造而成的。
