五粮液白酒是我国诸多白酒品牌中的佼佼者，也是近几年来比较畅销的白酒品牌之一，不仅在品质上有所保证。在口感上也比较具有特点。除了饮用价值之外，还具有一定的收藏价值，近几年来以茅台和五粮液为首的白酒掀起了白酒收藏的热潮，但是五粮液白酒既有低度酒也有高度酒，这两种度数的酒都是五粮液的主要白酒类型，五粮液高度酒在口感上来说相对醇厚，而且喝完之后唇齿留香后味悠长，而低度酒在口感上来说相对清爽一些，酒香味十分浓郁，高度酒与低度酒的酿造工艺是有差别的，而且在原料方面也会有所不同，所以也会有相应的香型区分。
越来越多的白酒企业研发低度酒，低度酒中也有很多的优质品。在1989年的国家名酒评级中，25度、29度、39度的五粮液就获得过名酒称号。近几年也不少酒企都研发了低度酒出口到国外，低度酒可以说是全球烈酒发展的趋势。
“低度酒就是高度酒加水。”针对这一误区,宜宾五粮液股份有限公司副总工程师、酿酒大师赵东则从工艺层面做出了回应。“低度酒和高度酒是一脉相承的,低度酒不是简单的高度加水做成的。”
首先,做低度酒对基酒要求高。能够做高度酒的基酒不一定能做低度酒,不是说,做低度酒的基酒品质就高于高度酒的。做低度酒的基酒要求更全面。这是有个误区,不是说高度酒不行。高度酒的基酒做低度酒有时还不能满足。
第二,做低度酒有个加浆的工艺。老百姓认为低度酒纯粹加水。为了满足货架稳定性,很多企业也会加纯净水,那样不会有沉淀。单纯地加水会增加水活度,如果基酒品质再不好的话,无形当中会增加低度酒今后市场储存的水碱,水活度增加后很容易水碱。酒风味里面是以酸和脂而著称的,和欧洲酒不一样的。特别是脂类,在低度情况下非常容易水碱,这样酒的风味完全变了。比方说,是脂的时候香气可能是水果香,那么水碱变成酸和醇以后,可能是异味,甚至是臭味,没有这些特点,口感显水味。五粮液有独特技术既能降低水的活度,解决货架稳定性,又能保证低度酒储存以后不水碱、不显水味。
低度酒适合长期存储吗？
“低度白酒长期贮存有没有问题？可以肯定地回答，低度白酒可以长期贮存，优质低度白酒经得起时间检验，有很多人讲低度白酒不能存放，时间长了不好喝，尤其在消费者当中这个观点很流行，当然这也是业内影响走势，低度白酒与高度白酒比品质，比存放一直是一个老话题。最近我们研究十年、二十年的低度白酒，像五粮液等酒的低度白酒已经存放二十年香气依然良好，口味纯良，香味悠长，我们不能否认低度白酒一直在不断地发展和进步提升中，对低度白酒的认识都在提高中。早些年生产的低度白酒存放十年二十年也有一些确实没有经得起时间的检验变了味，或者是品质下降的现象。但是这不能否定优质低度白酒经得起时间的考验。”
不适合，因为目前低度酒的生产技术主要是通过高度酒加浆（加水）降度，然后再采用一系列除浑、调味手段解决纯粮高度酒加水之后变浑浊和酒味寡淡的缺陷，如果想要生产出优质的纯粮低度白酒，生产成本非常高，所以大批量生产的厂家一般不会采用。市场大量流通的普通低度白酒极有可能是液态法白酒，如果真是如此，这类的低度白酒完全没有长期存放的价值。
由此可见，通常意义上来说，白酒都适合长期存储，但是由于不同香型的白酒，度数也会有所差异，导致在存放过程中，白酒会有一定程度的挥发，酒体中也会产生一些沉淀物或漂浮物等成分，所以低度酒并不适合长期存储，如果想要用作收藏酒的话建议还是购买浓香型和酱香型白酒比较好，收藏价值和升值空间相对较高。
