众所周知，在法国以及澳大利亚等，比较知名的葡萄酒酿造打过来说，是有严格的葡萄酒等级划分的，根据不同的划分制度，将葡萄酒分为诸多品类以及等级，就以反过来说，aop级别的红酒是法国所有葡萄酒分类中等级最高的葡萄酒，葡萄酒aop的含义是，法定产区的葡萄酒，也就是法国当地级别最高的葡萄酒之一，这种级别的葡萄酒，无论是从品质还是口感方面来说，都是比较优质的，也可以说是特级葡萄酒，由于平时较高，所以价格方面也相对昂贵一些，属于葡萄酒分类中的贵族产品。
红酒中aop级别是新版法国葡萄酒等级中的最高级，意思是法定产区葡萄酒，Appellationd’OrigineProtégée。
新的法国葡萄酒分级制度中，法国葡萄酒被分为3个等级，分别是AOP、IGP和VDF。然而消费者似乎并不买账，因为他们只认AOC，因此尽管AOP体系已经推行，但在最新生产的葡萄酒酒标上，生产商还是习惯标注AOC。
在新的法规下，法国葡萄酒被分为3个等级，分别是AOP、IGP和VDF。然而消费者似乎并不买账，因为他们只认AOC，因此尽管AOP体系已经推行，但在最新生产的葡萄酒酒标上，生产商还是习惯标注AOC。
相当于AOC，根据欧盟最新的法律规定，法国葡萄酒原先的AOC等级变更为AOP等级，但实际内容是相同的（AOC并没有被废除）。
不过法国酒农比较有个性，他们可以自由地选择在酒标上使用AOC或者AOP，其实质是一样的。
葡萄酒酒精度和品质有什么关系？
国内很多人不爱喝葡萄酒的原因之一就是因为这些酒友喝惯了高酒精度的白酒，再喝葡萄酒只会觉得味道有些“淡”，在另一方面，也导致了很多人认为葡萄酒的酒精度与葡萄酒的品质有直接的关系。那么事实果真如此吗?酒精度对葡萄酒的影响对于葡萄酒来说，酒精度的高低带来的最直接的影响，就是葡萄酒的“酒体”。所谓“酒体”，其实指的是人们对葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感觉的描述。葡萄酒入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的“重量”。
简单而言，葡萄酒的酒精度与酒体基本上呈正比关系：酒精度越高，酒体越厚重。这是因为酒精可以为葡萄酒带来“粘稠”的口感，而粘稠度会影响我们在品酒时感受到的酒液的重量。一般情况下，酒体越厚重的葡萄酒，越容易拥有浓郁的风味。高酒精度可以带来更饱满的风味，以及更醇厚的口感。酒体厚重的葡萄酒通常复杂程度也更高。不过，如果一款葡萄酒的酒精度过高，则会失去口感上的平衡——酒精味会盖过葡萄酒的风味，显得寡淡无味。因此，葡萄酒的酒精度并不能决定酒的品质。一瓶优秀的葡萄酒，是酒中的单宁、酸度、甜度、酒精度、香气这多个元素取得完美平衡下的产物，单纯将酒精度作为判断葡萄酒优劣的标准显然并不可取。不同葡萄酒的酒精度影响葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下几个：葡萄品种和风格、品质水平、葡萄产区的气候条件等。
综上所述，由于葡萄酒在发酵和酿造的过程中保留了大量的糖分，其他一部分的糖分都转化成了酒精成分，从工程意义上来说，葡萄酒中的酒精含量对葡萄酒的品质是有一定影响的，如果酒精含量较低，葡萄酒的口感和味道会变淡，没有了浓郁的酒香味和葡萄香气，但是如果酒精程度适宜的话，葡萄酒的品质和口感方面都是比较适中的。
