波尔多是法国地区比较知名和重要的葡萄酒产区，由于生产酿造出诸多优质品牌的葡萄酒，因此在全世界范围内都享有盛誉，例如为大众所熟知的拉菲葡萄酒，出自法国的波尔多地区，波尔多地区由于独特的地理优势和气候优势，所以非常适合大面积和广泛的葡萄种植，我耳朵比较知名的葡萄品种有，霞多丽葡萄，赤霞珠葡萄，和马尔贝克葡萄等，都是当地比较具有特色和代表意义的葡萄品种，酿造出的葡萄酒无论是从口感方面还是品质方面，都比较别具一格。
美乐（Merlot）：波尔多种植面积最大的葡萄品种，主要种植在右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯(Pomerol)地区，该葡萄品种酿出的葡萄酒酒精度较高，单宁柔和，口感圆润，带有甜美的草莓和红樱桃香气，主要混合品丽珠(CabernetFranc)和少量的赤霞珠(CabernetSauvignon)，以加强平衡感和丰富其香味。
赤霞珠（CabernetSauvignon)：是波尔多最传统最经典的红葡萄品种。种植面积在波尔多位居第二，占整个红葡萄品种种植面积的28%左右。
品丽珠（CabernetFranc)：主要种植在圣埃美隆，它特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地它的主要功能是调和品丽珠和美乐，不过世界知名的白马酒庄（ChateauChevalBlanc）却以它为主要成份。
小维多(PetitVerdot)：在波尔多属于小角色的葡萄品种，具较晚熟的特性，能为酒款增添酸度、平衡酒质。
马尔贝克（Malbec）：也被称为钩特(Cot)，是西南产区卡奥尔(Cahors)的主要葡萄品种，在波尔多主要种植在布尔丘(CotesdeBourg)和布拉伊(Blaye)地区，大多与其他葡萄品种做混调，为酒款注入色泽与单宁。
波尔多葡萄品种会影响葡萄酒品质吗？
法国波尔多地区不同葡萄品种在色泽、大小、形态及所含成分上都有着很多不同，葡萄的颜色、皮的厚度及酸、糖、多酚类等物质的含量都直接影响着酒的色、香、味。酿酒葡萄与日常食用葡萄有很大不同，虽味道非常浓厚，但多是肉少核多，皮厚汁少，颗粒小，缺乏鲜食价值。
一般来说，葡萄的亩产量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的质量也越低，酿制出的酒也就自然淡而无味，很平庸。但也不是说产量越低越好，每一品种都有其自身较佳的产量与质量比，而且要结合树龄，树之间的密度，树的修剪及生长方式、地点等多种因素一起斟酌考虑。一般葡萄在7至40年树龄时产量较高，过后就逐渐降低。老树虽然产量低，但如维护管理的好，也可结出高质量的葡萄。
综上所述，波尔多地区拥有成百上千种葡萄品种，用来酿造出的葡萄酒风格各异，通常情况下来说，不同的葡萄品种以及品质会直接影响葡萄酒的品质，不同葡萄品种的颜色以及酸度和甜度，单宁含量等都存在较大的差异，对葡萄酒的口感也会产生一定的影响。
