黄酒品牌哪些比较有名?

  黄酒,世界上较古老的酒类之一,起源于,也是酒类产品中的一大特色,养生功效不亚于葡萄酒,甚至与葡萄酒相比有过之而无不及,其含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,因此,黄酒烫热了喝是有利于健康的,那作为消费者大家知道黄酒品牌哪些比较有名吗?相关的介绍如下!

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  主要黄酒品牌

  1、古越龙山(始创于1664年,,头牌产品,500较具有价值品牌,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司)

  2、会稽山(创建于1743年,,头牌产品,中华,国家地理标志产品,会稽山绍兴酒股份有限公司)

  3、石库门-和酒(,头牌产品,上海市商标,上海头牌产品,黄酒十大品牌,上海金枫酒业股份有限公司)

  4、塔牌(,头牌产品,中华,浙江省商标,十大黄酒品牌,浙江塔牌绍兴酒有限公司)

  5、女儿红(创建于1919年,,中华,浙江省商标,浙江省高新技术企业,绍兴女儿红酿酒有限公司)

  6、即墨(成立于1949年,中华,黄酒绿色食品,山东头牌产品,黄酒十大品牌,山东省商标,山东即墨黄酒厂)

  7、西塘(创业于1618年,,国家原产地标识,国家地理标志保护产品,浙江头牌产品,浙江嘉善黄酒有限公司)

  8、沙洲(于1886年,头牌,中华,,黄酒国家标准起草制定单位之一,江苏张家港酿酒有限公司)

  9、善好(始创于1958年,,浙江商标,黄酒十大影响力品牌,十大黄酒品牌,浙江善好酒业集团)

  10、古越楼台(,湖南商标,湖南胜景山河生物科技股份有限公司)

  传统酿造黄酒的主要流程

  浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装

  如今的科学酿造黄酒的流程

  近年来,黄酒生产技术有了很大的提高,新原料、新菌种、新技术和新设备的融入为传统工艺的改革、新产品的开发创造了机遇,产品不断创新,酒质不断提高。

  1、原料多样化。除糯米黄酒外,开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。

  2、酒曲纯种化。运用高科技手段,从传统酒药中分离出优良纯菌种,达到用曲少,出酒率高的效果。

  3、工艺科学化。采用自流供水,蒸汽供热、红外线,流水线作业等科学工艺生产,酒质好,效率高。

  4、生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成,机械代替了传统的手工作业,减少劳动强度,提高了产量和效益。

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  什么是黄酒

  黄酒是我国的民族特产,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。

  公元前200年的汉王朝到公元1000年的北宋,历时1200年,是我国传统黄酒的成熟期。《齐民要术》、《酒诰》等科技著作相继问世,酃酒、新丰酒、兰陵酒等名优酒开始诞生。张载、李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出,传统黄酒的发展进入了灿烂的黄金时期。

  关于黄酒的文化

  在江、浙、沪、闽地区的大家庭和具有一定文化素养的知识分子中,对黄酒的忠诚度是比较高的。饮用黄酒的人,往往具有黄酒那种不烈不淡,醇厚敦朴的“中庸”性格。黄酒与文化底蕴深厚的葡萄酒一样,甚至其文化内涵深于葡萄酒。

  黄酒的品饮方式

  首先,拔掉酒瓶的瓶塞,将软木塞拿到鼻前,一手轻轻扇动,感受软木塞积敛的香味。倒入酒杯后,轻轻摇动,闻之前先呼气,再吸气,辨别各种香气的特征,感受酒香是否持久。如果是一瓶好酒,会有很浓郁的香气,哪怕是空瓶,也可留香三年之久。将酒倒入透明的高脚杯,使杯体倾斜45°,对光观察酒的外观和颜色。好的陈年老酒,色泽晶莹剔透,泛出琥珀光。

  用手指蘸一点酒,用食指和拇指粘合一下来感觉黏度。好酒滑腻黏手,洗净之后留有余香。将酒壶置于水盅内,用70℃-80℃的水淋浴酒壶,隔水温酒,40℃-45℃的酒温较适合饮用。过高则酒精蒸发,六味失调。

  对着酒杯吸一口气,让酒的香气先进入鼻腔,然后让酒的香气就着口腔里的酒味慢慢融合一起。轻酌一小口,缓缓从舌尖滚到舌根,让不同味蕾感受酒之六味。然后用纯净水漱口,并休息两分钟。好的酒,六味醇厚,没有哪一味特别突出。让酒顺着喉咙口润至喉部,再使它回溯到舌头下,利用舌头感受酒的味道和刺激度。好的酒,无刺激无梗塞,入喉滑如上等丝绸。

  以上就是关于黄酒品牌的相关介绍,总之,黄酒是世界上三大较古老的酒种之一,是我国的民族特产,其用曲制酒、复式发酵的酿造方法,与世界上其他酿造酒有明显的不同。曲的发现,是我国古代劳动人民的伟大贡献,被一些中外学者称为的第五大发明,重要的是,曲给现代发酵工业和酶制剂工业带来了深远的影响。