黄酒，我国的特有传统饮用酒，因其色泽黄亮而得名。黄酒的原料主要是糯米或粳米、黄米(黍米)等，通过酒药、麦的糖化发酵，较后再经压榨制成的，属于低度的发酵原酒。黄酒酒性醇和，适于长期贮存，具有“越陈越香”的特点。黄酒还具有一定的营养价值，是广大消费者十分喜爱的饮料酒，那黄酒的种类主要包括哪些呢？相关的介绍如下！
主要黄酒种类
黄酒产地较广，品种很多，的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等。被酿酒界公认的，在国内市场较受欢迎的，能够代表黄酒特色的，首推绍兴酒，其次当属上海老酒、即墨老酒、客家黄酒。
黄酒的储存方法
黄酒属于发酵酒类，所以贮存地点较好在阴凉干燥的地方，温度应在4℃-15℃之间，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗；酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。
黄酒的常见喝法
黄酒的喝法有很多种，较传统的黄酒喝法就是加热，比较适合冬天温饮；而加冰一般为炎炎夏日饮用黄酒的常用方法；还有特色的喝法，就是加鸡蛋，比较少人能接受；另外还有加苏打水、橄榄、果汁、雪碧、可乐、绿茶、红茶等喝法。
黄酒的保质期
黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1～3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。
自制黄酒的方法
材料：罐头水果400克，碎冰糖200克，白葡萄酒2.5杯（也可以用白酒代替，半杯即可，另加2杯纯净水）；
操作：
1、罐头水果切小块；
2、将水果块.白葡萄酒.冰糖装入一大碗内，放入微波炉加盖，用高火5～6分钟。冷却后放入密封的容器内；
3、容器冷却后放进冰箱，6～7日后就可以饮用啦！
水果不限种类，任何水果都可以，我自己只做过苹果和波萝两种，冰糖也可以用白糖代替，酒和糖的比例根据自己的口味随意啦....。
一闻二揉鉴别黄酒好坏
要想鉴别出酿造的黄酒和用酒精、香精与色素勾兑的黄酒之间的区别，首先就得要闻香味。酿造的黄酒有比较明显、浓郁的原料香味，这种香味在北方黄酒中闻到的是黍米焦香，在南方出产的黄酒中则是稻米的香味，而经过勾兑过的黄酒，不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道。
另一种方法更直观，把少量黄酒倒在手心，揉一揉，感受它在手中的滑腻感来判断此种黄酒是否加水勾兑过。酒干了以后，酿造的黄酒因为含有不少有效物质，会感觉非常粘手，而勾兑过的黄酒，酒精挥发后留在手心的有效物质很少，基本上没有这种感觉。
黄酒的营养功能
1、黄酒中的碳水化合物，可直接吸收到血液中而发布到全身，直接产生能量，其多余部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人体发胖。
2、黄酒中含有多种氨基酸，以供人体细胞生长、维持的需要。
3、黄酒中含有多种维生素、矿物元素。第四，黄酒中的水具有活化作用，有利于体内循环，能够代谢产物、调节体温等。第五，黄酒中的活性肽能提供机体生长、发育所需的营养物质与能量，还能调节人体生理机能，易被肠道直接吸收。
总之，就目前来说，黄酒的种类是非常多的，且部分黄酒除了体现在口味的变化和包装的时尚化之外，高价位的商务酒、礼仪酒也越来越多。据透露，目前黄酒在高端餐饮市场的销售已占其总体销售的25%，黄酒的消费层次正在逐步提升。
